Nátrium-szulfát - E514
A nátrium-szulfát olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyet különféle ásványokból történő extrakcióval vagy kémiai szintézissel nyernek. Johann Rudolf Glauber fedezte fel 1625-ben, és hashajtó hatása miatt csodálatos sónak hívták.
A nátrium-szulfátot főleg mosószerek, papír és élelmiszer-adalékanyagok gyártására használják.
Az E514-et tartalmazó élelmiszerek és kiegészítők fogyasztásának hatásai
A nátrium-szulfát nem tekinthető súlyos mellékhatásokkal rendelkező vegyületnek, de sok esetben hányingert, hányást, hasmenést, hasi görcsöket okozhat, és irritálhatja az emésztőrendszer nyálkahártyáját.
Ez az adalékanyag további nátriumforrás, és azoknak, akik korlátozó étrendet követnek, vagy máj- és vesebetegségben szenvednek, kerülniük kell az azt tartalmazó ételek és kiegészítők fogyasztását.
Állatkísérletek kimutatták, hogy a nátrium-szulfát (E514) súlycsökkenést okozhat, és korlátozhatja az élelmiszer- és vízfogyasztást. Bizonyos esetekben a nátrium-szulfát fogyasztása mérgező mennyiségű szulfitok képződéséhez vezetett.
Úgy vélik, hogy a test 25 mg/kg/nap dózist jól tolerálja. Tekintettel arra, hogy a nagy étkezési sófogyasztás miatt a szükségesnél sokkal nagyobb mennyiségű nátriumot kapunk naponta, a szulfátfogyasztás a nátrium mennyiségének kiegészítéséhez vezet, ami súlyos negatív hatással lehet az egészségre.
Az E514 tartalmú termékek nem ajánlottak a szoptató csecsemők és fiatal anyák étrendjében.
Nátrium-szulfát források
A nátrium-szulfát (E514) élelmiszerforrásai: savanyúságok, sör, bor, ecet, puding, zselatin, sütemények, konzervek, tészta, liszt, fagyasztott zöldségek stb.
A szulfátokat a gyógyszeriparban is gyakran használják, és megtalálhatók antibiotikumokban, szteroidokban, fájdalomcsillapítókban stb.