Négy finom hajdina recept Tania Bordianutól
A hajdina egyszerre élelmiszer és gyógyszer. Finom, illatos íze és rendkívül tápláló. Ha hajdina alapú ételeket választ, akkor tápanyagot fog adni a testnek. Ez az étel fehérjékből, vasból, kalciumból, cinkből, magnéziumból, szelénből, B-komplex vitaminokból, antioxidánsokból és esszenciális aminosavakból áll.
Fontos megemlíteni, hogy nem tartalmaz glutént. Ezért a celiakia vagy a glutén intolerancia diagnosztizáltjai magabiztosan fogyaszthatják a hajdinát. Ez a szuperétel cukorbetegek számára is ideális, tekintve, hogy alacsonyan tartja a glükózszintet.
A hajdina szintén hozzájárul a dopaminszint növeléséhez, és ezáltal kezeli a depressziót. Használható szív- és érrendszeri betegségek enyhítésére, számos típusú rák (gyomor, tüdő vagy nyelőcső) megelőzésére és az idegrendszer megerősítésére is.
Tania Bordianu kiváló hajdina alapú recepteket kínált nekünk. Meghívjuk Önt, hogy próbálja ki őket. Megérdemli!
Hajdina saláta
Az elkészítéshez 200 g barna hajdina, 150 g zöldbab hüvely, 1 sárga kaliforniai paprika, 1 kis hagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 evőkanál olívaolaj és tengeri só gyógynövényekre van szükség.
Először tegye a megmosott hajdinát egy tálba, és hagyja legalább 4 órán át hidratálni. Fagyasztott vagy friss hüvelyeket forralunk 5-8 percig, majd engedjük le a vizet és hagyjuk kihűlni. Ezután vágja fel a hagymát, a sárga paprikát és a petrezselymet.
Miután a hajdina hidratálódott és lemerült, keverje össze a hüvelyekkel, az apróra vágott zöldségekkel, a zöldekkel és az olívaolajjal. Megszórunk egy kis sót gyógynövényekkel, és kész a saláta!
Hajdina leves
Ha el szeretné készíteni ezt a tápláló levest, akkor 1 csésze barna hajdina, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 5-6 gomba, 2 evőkanál olívaolaj, 2-3 jól érett paradicsom, 1 csokor petrezselyem, 3 szál vörösfenyő, 2 liter víz, 3 gerezd fokhagyma és só egyszer.
Mossa meg a hajdinát kevés vízzel, és hagyja egy éjszakán át hidratálni hideg vízben (adjon hozzá 3 csésze vizet 1 csésze hajdinához). Tegyen egy serpenyőbe 2 evőkanál olívaolajat, 2 evőkanál vizet, apróra vágott hagymát, apróra vágott sárgarépát, kockára vágott gombát és főzze lassú tűzön.
10 perc van hozzá a kockákra vágott paradicsom és a zúzott fokhagyma. Tegye rá a fedelet, és hagyja 5 percig forralni a keveréket. Forraljon fel 2 liter vizet egy edényben. Engedje le a vizet, és jól melegítse fel a hidratált hajdinát. Adjunk hozzá hajdinát, párolt zöldségeket és sót a forralt vízhez.
Különleges megjelenés érdekében tálalja a levest egy kis petrezselyemmel és friss vörösfenyővel.
Hajdinával töltött tök
Szüksége lesz a következő összetevőkre: 6 kerek sütőtök, 200 g barna hajdina, 1 hagyma, 1 nagy paradicsom, 2 szár zeller, 2 evőkanál olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, friss só és bors.
Mossa meg a cukkinit, és vágja le a tetejét. A belsejét kanállal ássa, de a magot ne dobja el, mert a kompozícióban fogja használni. Egy serpenyőbe tegye az olívaolajat, az apróra vágott hagymát a cukkini, az apróra vágott zellerszár, az apróra vágott paradicsom belsejébe, és lassú tűzön párolja (kb. 10 perc).
Amikor a zöldségek elkészültek, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, sót és borsot. A barna hajdina főzhető (200 g hajdina 400 ml vízben) vagy hidratálható hideg vízben 3 órán át. Miután felforrt vagy hidratálódott, ürítse ki jól a felesleges vizet, és töltse a serpenyőbe a pirított zöldségek fölött.
Töltsük meg a cukkinit a kapott keverékkel, és süssük 25-20 percig 180-190 fokos hőmérsékleten.
Hajdina puding
Finom desszertet kap a következő összetevőkből: 250 ml víz vagy növényi tej, 4 evőkanál hajdinapor, 1 evőkanál kakaó, 1 evőkanál méz (vagy vegánok számára kókuszcukor), 1/2 teáskanál fahéj, 1 evőkanál kókuszolajból, kakaóbabból, kókuszreszelékből, goji bogyókból és zöld hajdinából (köretnek).
Forraljuk fel a vizet vagy a tejet. Miután felforrt, lassan fordítsa le a hőt, és habverővel kevergetve enyhén adja hozzá a hajdina port, hogy csomók ne képződjenek; folyamatosan kevergetve 3 percig a tűzön tartsa. Vegye le a tálat a tűzről, adjon hozzá kókuszolajat, kakaót és édesítőszert (ha mézet használ, hagyja egy kicsit kihűlni a készítményt).
Adja a pudingot egy tálba, és díszítse goji bogyókkal, kakaóbabbal, kókuszreszelékkel és zöld hajdinával.
Jó étvágyat kívánunk!