Mi a poliszorbát 60, mi a stabilizátorok meghatározása, termékismeret, élelmiszer-tudomány

angol: Poliszorbát 60, Polioxietilén 20 szorbitán-monosztearát
Francia: Poliszorbát 60, monosztarát-polioxietilén-20-szorbitán
olasz: Polisorbato 60, Poliossietilene 20 sorbitano monostearato
spanyol: Polisorbato 60, Monoestearato de 20 polioxietilen sorbit

Tartalomjegyzék

Poliszorbát 60
Poliszorbát 60 alkalmazása
Poliszorbát gyártása 60
A poliszorbát 60 egészségügyi kockázata
dagad

Poliszorbát 60 Az élelmiszeripar élelmiszer-adalékként használt poliszorbátja és az európai jóváhagyási szám E 435 fárasztó. Az élelmiszerek összetevőinek listáján a stabilizátort felhasználhatjuk Poliszorbát 60, Polioxietilén (20) szorbitán-monosztearát vagy az E száma alatt. Az élelmiszeriparban a poliszorbát 60 a stabilizátorok és emulgeálószerek funkcionális osztályai közé tartozik.

A poliszorbát 60 a szorbit származéka. A poliszorbátokat általában mesterségesen állítják elő, és sokféleképpen használják az élelmiszeriparban. Például az élelmiszeriparban értékelik az E 435 erős emulgeáló tulajdonságait. Poliszorbátok segítségével stabil habok állíthatók elő és stabilizálható a zsírok szerkezete. Ennek az adaléknak az emulgeáló hatása független a környezet savasságától és a hőmérséklettől. A poliszorbát 60-at ezért arra is használják, hogy megakadályozzák a zsírok, például a margarin és a sütőzsírok kifröccsenését melegítés közben. A poliszorbát 60 stabilizátorként, emulgeálószerként és komplexképző szerként működik.

Poliszorbát 60 alkalmazása

A poliszorbát 60 adalékanyag nem engedélyezett minden ételnél, de csak bizonyos élelmiszerekhez használható. A poliszorbát 60 esetében meghatározták a maximális mennyiséget, amely az ételtől függően kissé eltérhet.

Az E 435 engedélyezett például növényi eredetű nyersanyagokból előállított tej- és tejszínpótló termékek, rövidítés, rágógumi, desszertek, fagylalt, leveles sütemények, sütemények, szószok, levesek, kekszek és diétás ételek esetében.

A poliszorbát 60-at nemcsak az élelmiszeripar, hanem a kozmetikai és gyógyszeripar is használja.

Poliszorbát gyártása 60

A poliszorbát 60-at mesterségesen állítják elő. Ehhez többlépcsős kémiai folyamat szükséges. Ezen kémiai folyamat során reakció alakul ki a szorbit és a zsírsavak között. Általában növényi zsírokat használnak a gyártási folyamathoz, de felhasználhatók állati eredetű zsírok is.

A poliszorbát 60 egészségügyi kockázata

Az E 435-et alapvetően egészségre ártalmatlannak minősítették. Az ADI értéke 10 mg/testtömeg-kg, és az összes poliszorbátra vonatkozik. A poliszorbátok általában felszívódnak a szervezet zsíranyagcseréjében, és emésztenek. Még akkor is, ha ezt az élelmiszer-adalékot ártalmatlannak tartják, a fogyasztóvédők nem javasolják a gyakori fogyasztást. A poliszorbátok elősegíthetik a zsírban oldódó szennyező anyagok felszívódását, és káros hatással lehetnek az emésztésre.

dagad

Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki az eladót a vevőhöz utalja. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Adalékanyagok és E számok

Az adalékok és az E számok ismertetik az adalékanyagokat és az E számokat, valamint a jogalapot. Ez a brosúra útmutató minden érdeklődő fogyasztó számára, akik nemcsak az E-számukon, hanem az adalékanyagokról is többet szeretnének megtudni. Bernd Leitenberger élelmiszer-vegyész bemutatja a további könyvtárak olvasásának művészetét. Ez magában foglalja az élelmiszerjog egyes szabályozásaiba való betekintést, például a címkézési elemeket, a táplálkozási információkra vonatkozó szabályokat, a biotermékeket és könnyű termékeket, valamint a GDA címkézését.

Kémia az élelmiszerekben

Az élelmiszerek kémia elmondja az élelmiszer-adalékanyagokról, azok működéséről, miért károsak. Hogyan kerül az íze a készételbe, és mitől színes a cukorka cukrászda? Mindenki hallott már az adalékanyagokról. Az élelmiszer-kémia megpróbálja megmagyarázni, miről is van szó, és mi áll az E-számok és a többiek mögött apró betűs Hozzávalók? A kémia az élelmiszerekben azt jelenti: "Az étkezés nemcsak a teltséget teszi, hanem egyre jobban megbetegíti. A kémiai csodavilág nemcsak a szívre és az agyra veszélyes, de akár halálos is lehet. Az élelmiszerek kémiai szokásos munkája lexikont tartalmaz Élelmiszer-adalékanyagok, veszélyek és kockázati csoportok. Rendkívül hasznos olvasmány szükséges mindenkinek, aki szereti tudni, mit eszik. " A "Chemie im Essen" könyv az "Echt k nstlich" könyv frissített és kibővített új kiadása.