Néhány kulcs a vércukorszint szabályozásához
A vércukor, mérték szőlőcukor a vérben, egészséges egyénekben 0,8 és 1,15 gramm/liter között van ... A nap folyamán az étkezésektől, azok szerkezetétől és az őket alkotó ételektől függően változik.
A vércukorszint szabályozása ezért elengedhetetlen egyrészt azoknak a szerveknek és sejteknek, amelyeknek a cukrok megfelelő működéséhez szükségük van, hanem azért is, mert az elhúzódó szabályozatlanság jelentős következményekkel járhat a vércukorszintet szabályozó és a cukorbetegség kialakulásának jelentős kockázatát előidéző hormonok kiválasztásában.
Továbbá, mik a mechanizmusok?Hogyan segíthet étrendünk a vércukorszint szabályozásában ?
A vércukorszint szabályozása 2 hormonon keresztül történik: az inzulin és a vele szemben lévő glükagon, mind a hasnyálmirigy termeli.
Amint a vércukorszint emelkedik, a változás észlelhető és inzulin szabadul fel. A következőkre hat máj, amely aztán glükózt tárol formájában glikogén (gyorsan mozgósítható cukortartalék) zsírszövet elősegítve a felesleges energia zsír formájában történő tárolását (lipogenezis), és növeli a glükóz fogyasztását a test összes sejtje által. A vércukor ezután visszatér normál értékére.
Ezért könnyű megérteni, hogy a túl "édes" (valójában túl sok szénhidrát) fogyasztás inzulinszekréciót eredményez, amely felelős a zsír tárolásáért és a testsúly növeléséért. !
Hipoglikémia (alacsony vércukorszint) esetén... különösen, ha a táplálékbevitel (szándékosan vagy nem) alacsonyabb, mint a ráfordítás, a hasnyálmirigy termel glükagon. Ez korlátozni fogja a glükóz energiaszubsztrátként való felhasználását annak megőrzése érdekében, hogy a sejtek erősen függjenek a cukroktól (különösen az idegsejtek és a vörösvértestek). Ezután felhasználja a glikogén tartalékokat (350–400 g, köztük körülbelül 250 g az izomban és 150 g a májban), és ugyanakkor elpusztítja a zsírsejteket és az izmokat, hogy cukrot termeljen.
A glikémiás index fogalma:
A glikémiás indexet 100 alapon számolják, összehasonlítva a szénhidrátok képességét a vércukorszint emelésére, és ezáltal információkat szolgáltat a várható inzulinémiás válaszról. Ez a Dr. Jenny Brand-Miller által kifejlesztett koncepció a tudományos közösségben egyöntetű volt.