Néhány további Terra Millet tipp
Ha kölest vásárol közvetlenül kistermelőktől, kattintson IDE
A MILLET FŐZÉS A SZEMBEN
az örök gluténmentes oldalakról rizzsel vagy quinoával váltani
Ez a leggyakoribb forma, amelyben forgalmazzák, gyakran ömlesztve a bioboltokban. Diszkrét íze megérdemli a gyógynövények, a citromfacsaró vagy a szójaszósz fokozását.
A kölesekkel kapcsolatos első tapasztalata nem győzte meg? Van egy bolondbiztos módszer a gabona főzésére (lásd alább). Egyes esetekben egy nem megfelelő héj "megtör" bizonyos szemeket, amelyek elrontják a főzést, és zabkásnak tűnnek. Előfordulhat, hogy gabonaszállítója még nincs felszerelve a szükséges felszereléssel, főleg továbbra is támogassa őket, a termelőknek szüksége van az Ön hűségére!
Néhány további tipp:
- Keverje össze a főtt szemeket fehér mártással (vaj, liszt és tej - vagy annak vegán megfelelője). Kíséretként vagy zöldséges gratin alapjául szolgál, egyszerűen finom.
- Víz helyett tejet adhatunk hozzá (növényi vagy nem) konzisztencia és további fehérjék biztosítása érdekében.
- Nyers szemek lehetnek hozzá a kenyértésztához szokásos.
- Csak pörkölt lehet megszórta az összes edényt: garantált hatás! (lásd alább)
Javaslat a szemek főzéséhez
a szemek mennyiségére vonatkozóan: a legegyszerűbb módja a "liszt" mérőüveg használata "100gr" -ig. (vagy 120gr szemeket mérlegel mérleggel).
Száraz pörkölt fakanállal, amíg a szemek jól megbarnulnak. Kellemes ízt ad nekik. Vigyázz, gyorsan megy !
Hozzáadhat egy evőkanál szójaszószt; azonnal össze kell keverni, mindig a fakanállal. Ez a lépés nem kötelező, de valóban nagyszerű ízt ad a kölesnek.
Ha még mindig nincs tűz, adjon hozzá ½ liter forró vizet. Használhat (forró!) Zöldséglevest is, adhat hozzá gyógynövényeket stb.
Fedjük le, főzzük alacsony lángon 15 percig.
P nagyobb mennyiségeknél, jobb, ha kerüljük a klasszikus serpenyőt, amely tele van a peremmel, a szemeket a súly alatt összezúzzák és beragadtnak találják, ami kevésbé esztétikus. Használhat egy nagy, 30-35 cm átmérőjű serpenyőt.
Élvezze hidegen vagy melegen, az Ön által választott kíséret mellett !
Az oldalon lentebb található:
- Támogatási ötletek
- Ötlet egy főtt gabonából készült palacsinta receptjéhez
Ha köleset kell főzni sok vízzel, jobb, ha megfelelően hámozott köleset használ. Itt van egy főzési módszer Ukrajnából:
Forraljon fel egy köles kötet + egy térfogat vizet - Tegyen mindent szitába és alaposan öblítse le - Tegye vissza a köleset a serpenyőbe, és adjon hozzá két járat vizet + sót. Közepes lángon forraljuk kb. 10 percig, fedő nélkül - Ha a víz a köles szintjével azonos, adjuk hozzá a vajat, a kis darabokat az egész felületen hagyva - Hagyjunk 30 percet a fazékban, fedéllel, és nyitás nélkül.
Főzés módszere: Laurance Dessimoulie, a "konyhában vetődők" szerzője: 200gr magot öblítsen le, jól ürítse le. Merítse őket 400 ml forrásban lévő sós folyadékba. Amikor újra forr, fedjük le, főzzük néhány percig. Ezután hagyja a magot duzzadni körülbelül 20 percig, letakarva. A gabona így tökéletes volt, és villával jól szemcsésedett, esetleg kevés zsírt adott hozzá, mint a búzadara esetében.
A MILLET L E GUMES
15-20 pogácsához:
Főzzünk 120gr kölest (vagy 100gr "liszt" szintet egy pohárban - lásd fent). Hagyjuk kihűlni. Ezután alaposan összekeverve adjuk hozzá:
- 200gr reszelt sárgarépa.
-10 olajbogyó (apróra vágva)