"Nehézfémek" az élelmiszerekben, ami a fogyasztókat veszélyezteti, az EM konzultál

Üdvözöljük az EM-consulte-nál, az egészségügyi szakemberek referenciájában.
A cikk teljes szövegéhez való hozzáféréshez előfizetés szükséges.

élelmiszerekben

összefoglaló

Az arzén, a kadmium, a higany és az ólom mindenütt jelen lévő elemek, amelyek elkerülhetetlenül szennyezik az élelmiszereket. Alacsony expozíció esetén különféle toxikus hatásokat válthatnak ki, keresztül diéta. A fogyasztókra jelentett kockázatot az utóbbi években egyre pontosabb módon értékelték, a teljes étrend tanulmányainak köszönhetően. Bár ezen elemek táplálékfelvétele alacsonyabb a referenciaértékeknél, a biztonsági különbségek alacsonynak tűnnek a lakosság bizonyos csoportjai esetében. A különféle típusú és forrású ételek kiválasztása hozzájárulhat az expozíció csökkentéséhez.