Nektarin és nektarin, őszibarack és szilva, Hélène Galé Tarbes
Ez a két gyümölcs hasonlít egymásra, és gyakran összezavarodik. Mindkettő az őszibarackfából származik, sima és nagyon színes héja van. Húsuk közel áll az őszibarackéhoz.
Sima héjú barack-szilva
A nektarin és a nektarin ugyanabból az oltványból származik: az őszibarackfán levő szilvafáé. A nektarin francia eredetű, míg a nektarin egy hasonló transzplantáció eredménye, de eredetileg az Egyesült Államokban hajtották végre. Ez a gyümölcs a második világháború után érkezett Európába. Régóta "barack baracknak" hívták, bár az utóbbihoz semmi köze.
Különböző székek
Ennek a két gyümölcsnek a sok fajtától függően sima, narancsvörös héja van, néha sárgával márványozott, és barackszerű kő. Elvileg húsuk színe alapján különböztetik meg őket. A nektarin sárga, míg a nektarin fehér. De új fajtákat találtunk ki, és találunk sárga húsú nektarint is. A nektarin húsa tapad a kőhöz, míg a nektariné könnyen leválik. Ez egy másik módszer e két gyümölcs megkülönböztetésére. A nektarin sokkal robusztusabb, mint a nektarin, amely törékeny gyümölcs. Könnyebb szállítani, kezelni és hosszabb ideig tartani, a piacon túlsúlyban van, de nem mindig jó minőségű. Túl gyakran foglalkozunk kemény és vaskos húsú gyümölcsökkel, amikor azok gyengédek és nagyon lédúsak.
TÁPÉRTÉK 100 g-onként
| Nektarin/nektarin 46 kalória | |
| Víz | 86 g |
| Fehérje | 0,9 g |
| Szénhidrátok | 10,2 g |
| Lipidek | 0,2 g |
| Rostok | 2,2 g |
| Kálium | 212 mg |
| Magnézium | 10 mg |
| Foszfor | 18 mg |
| Kalcium | 7 mg |
| Vas | 0,2 mg |
| Karotinok | 440 oldal |
| C vitamin | 20 mg |
| Niacin | 1 mg |
| Folátok | 9 oldal |
Hogyan válasszunk
A nektarin vagy a nektarin bőrszínének intenzitása nem az érettség jele. Valójában a fajtától függően a színek rozé-ról sötétvörösre változnak. A jó gyümölcsnek nagyon rugalmasnak kell lennie az ujja alatt, jól illatosítani, nagyon sima héjjal és foltok nélkül.
Nektarin, nektarin és táplálkozás
Ezek a gyümölcsök nagyon gazdagok antioxidáns karotinokban, ez nagy tápértékük. A sárga húsúak sokkal inkább, mint a fehér húsúak: ha választhat, akkor inkább a sárga húsú nektarint részesítse előnyben. Az összes csonthéjas gyümölcs közül, amely meglehetősen C-vitamin-szegény, a nektarin a leggazdagabb: 20 mg/100 g.
A piac
Tanácsom: Ha gyümölcsöt vásárol egy szupermarketben, akkor nem valószínű, hogy érett nektarint talál. Helyezze őket egy tálba szobahőmérsékleten, és várjon néhány napot: beérnek.
Megjegyezni. A hűtőszekrény elpusztítja a nektarin és a nektarin illatát. Jobb szobahőmérsékleten tartani őket. De ha ezek a gyümölcsök hűvösek, vegye ki őket legalább 1 órával az étkezés előtt, amíg visszanyerik az ízüket.
Az érett őszibarack, tele lével, tiszta öröm. Hogyan lehet kihasználni ezt a boldogságot, amelyet ez a kalóriaszegény gyümölcs is nyújt? ?
Titokzatos halászat
Az őszibarackfát Prunus persica-nak hívják, bár ez a fa Kínában honos. Nem világos, hogy ki hozta onnan vissza. Ennek ellenére egy napra nőtt Perzsiában (a jelenlegi Iránban), és hogy az őszibarack első neve malum persicum vagy "perzsa alma" volt, mivel a gyümölcs alma alakú volt. Az évszázadok során ez a név pessicummá, majd pescává fejlődött. Az olaszok még mindig így hívják, míg a franciák "barackossá", az angolok pedig barackokká változtatták. Az őszibarackfát a középkor óta művelik. A 16. századtól Franciaország lett az európai termelés központja, ami már nem így van! A Napkirály gyümölcskertjében, Versailles-ban, mintegy negyvenféle fajta volt, női elvarázsolást idéző nevekkel: a Vénusz mell, a Chevreuse belle vagy a Vitry. Montreuilban elkezdtük az espalier telepítését. Most a halászatot elsősorban Franciaország déli felében művelik. A spanyol és olasz import fontos a szezon elején. Július és augusztus a teljes francia gyártás hónapjai.
NUTRIT10NAL ÉRTÉK 100 G-NAK
| Őszibarack 41 kalória | |
| Víz | 87 g |
| Fehérje | 0,5 g |
| Szénhidrátok | 10 g |
| Lipidek | 0,1 g |
| Rostok | 2 g |
| Kálium | 160 mg |
| Magnézium | 8 mg |
| Foszfor | 19 mg |
| Kalcium | 10 mg |
| Vas | 0,4 mg |
| Karotinok | 500 µg |
| B1-vitaminok | 0 |
| B2-vitamin | 0 |
| B6-vitamin | 0 |
| C vitamin | 7 mg |
| Niacin | 1 mg |
| Folátok | 16 ug |