Nélkülözhetetlen hal
Az olajos halak elengedhetetlenek a test fejlődéséhez
IGAZ
Az olajos halak két nagyon fontos zsírsavat, az EPA-t és a DHA-t tartalmaznak. "Ez utóbbi" - emlékeztet Jean-Marie Bourre (1), az INSERM (párizsi) kutatási igazgatója strukturális funkcióval rendelkezik: minden membránban jelen van. A DHA szerepet játszik különösen az agy fejlődésében a terhesség alatt és után, de a retina fejlődésében is. Ezenkívül számos tanulmány szerint a DHA védelmet nyújt a koraszülöttség ellen. „Normális esetben - folytatja Jean-Marie Bourre - a máj DHA-t termel alfa-linolénsavból. Ez a mechanizmus azonban nincs meg a születendő gyermeknél. Ez utóbbi tehát a méhlepény DHA-tartalmától függ, amely maga is kapcsolódik az ételhez. "A kismamáknak növelniük kell az alfa-linolénsav (repceolaj, dió) és a zsíros hal bevitelét, és ezt az étrendet szoptatás közben is folytatniuk kell, mivel az anyatej ezen zsírsavak bevitelének változását tükrözi, és mivel az agy tovább fejlődik, 6 éves kor.
Zsíros halak hetente 2-3 alkalommal történő fogyasztásával a kardiovaszkuláris kockázat harmadával csökken
Frédéric Saldmann, párizsi táplálkozási szakorvos (2) emlékeztet arra, hogy "ez a kijelentés abból a megfigyelésből fakadt, hogy az eszkimók ritkán voltak szívrohamok áldozatai, amely védelem az EPA-ban és DHA-ban gazdag zsíros halak magas fogyasztásával függ össze. "Amint Bernadette Delplanque, az INSERM (Rennes) kutatója rámutat:" Ezek a zsírsavak kevéssé befolyásolják a koleszterint, de erősen csökkentik a triglicerideket. A trigliceridek fontos rizikófaktornak tűnnek azoknál az embereknél, akik nem érzékenyek a koleszterinszint-csökkentő kezelésekre. Ezen túlmenően a fiatal stroke-áldozatok harmadának, akik nem szenvednek magas koleszterinszinttől vagy magas trigliceridszinttől, valóban késik a trigliceridek felszabadulása étkezés után. Az EPA és a DHA zsírsavak az egyetlen módja az étkezés utáni trigliceridek csökkentésének. "Bármi legyen is ezeknek a zsírsavaknak a hatásmódja, hatásuk elég erősnek tűnik, hogy megvédje például Quebec északi részének indiai lakosságát: jelentős szennyezésnek vannak kitéve, mégis megmaradnak a szív- és érrendszeri betegségektől. és rákos megbetegedések.
Az olajos halak csökkentik a betegségeket és a gyulladásos jelenségeket
„Az eskimókon végzett vizsgálatok kimutatták, hogy az asztma és a pikkelysömör kockázata 20–40-szer kisebb, mint a nyugatiaknál. Általánosságban elmondható, hogy a sok olajos hal fogyasztása együtt jár a gyulladásos betegségek csökkenésével ”- mondja el nekünk Jean-Marie Bourre. Az omega-3 zsírsavak valójában gyengítik az immun- és gyulladásos reakciókat, például azáltal, hogy megakadályozzák a gyulladásos biológiai ágensek, például a leukotrién B4 termelését, a kevésbé hatékony leukotrién B5 javára: "Az omega 3 zsírsavak omega 6-tal való helyettesítésével [ megtalálható a napraforgóolajban], amelyek a tipikus nyugati étrendben bőségesebbek, olyan környezetet teremtenek, amely elriasztja a gyulladást ”- mondja Dr. Joel Kremer, az Albany School of Medicine (New York). Egy nemrégiben elvégzett tanulmány megállapította, hogy a halevés a dohányosoknál kisebb emfizéma és krónikus hörghurut kockázatával jár. Más vizsgálatok az osteoarthritis és néhány nephropathia alacsonyabb előfordulásáról számolnak be. De Jean-Marie Bourre meghatározza, hogy a válasz a populációtól függően változik.