Nem, a juharszirup nem szuperélelmiszer vagy "jobb cukor" A Pathfinders
Patrick Masbourian-nal
Ki tagadhatja meg a jó juharfacsarást?
Fotó: Lévy L. márki
A juhartermék-ipar megpróbálja ezt a quebeci emblémát „egészséges” termékként pozícionálni. Nem kellett több ahhoz, hogy Bernard Lavallée táplálkozási szakorvos felszámolja azokat az állítólagos előnyöket, amelyeket az ipar kipróbált egészséges élelmiszerekkel eladni.
Körülbelül 10 éve az antioxidánsok váltak az élelmiszeripar kedvenceivé. Garantált egészségügyi előnynek tekintik őket. Ezért finanszírozta korai tudományos kutatását a juharszirup-ipar.
Amikor bejelentették, hogy a szirup antioxidánsokat tartalmaz, nem lepődtem meg. Szinte minden növényből származó termék tartalmazni fogja.
Bernard LavalleeEzután az ipar számára könnyűvé vált a szirup értékesítése antioxidánsokkal teli szuperélelmiszerként, amelyet mértékletesen fogyaszthatnak. Bernard Lavallée számára óriási különbség van a laboratóriumi molekuláris megértés és az emberre gyakorolt tényleges hatás között. A táplálkozási szakember emlékeztet arra, hogy a tudomány még nem bizonyította az antioxidánsok általános hatását az egészségünkre.