Nem elég az egészséges táplálkozás, vélemény
Frissítve: 19.01.22 - 15.08
Az egészséges táplálkozás fontos a németek számára. Ennek ellenére az ételeink tele vannak mesterséges ízekkel, és a szupermarketek árháborút vívnak a húspultnál. De a táplálkozási jelentés reményt ad.
Valahogy nem illenek össze. Mert ha a most közzétett táplálkozási jelentés valóban tükrözné, hogyan esznek a németek, akkor valódi vásárlásaik kicsit másképp néznének ki.
Az egészséges táplálkozás a lista élén áll a felmérésekre adott válaszokban. A jelentés szerint pedig a németek törődnek az állatjóléttel, amikor a kolbászról van szó. Ez jót tenne a közegészségügynek és a vágómarháknak. De miért olyan elfoglaltak a szupermarketek húspultjai? Bizonyos okai vannak annak, hogy egyes szupermarketláncok megpróbálják szenzációsan alacsony árakkal alábecsülni egymást, ahelyett, hogy túllicitálnák termékeik minőségét.
Ez a jelentés dilemmája. Nem nyilatkozik arról, hogy a német evők (igen, a Duden mindkét formát megengedi!) Viselkednek, hanem csak azt, amit mondanak. Nem mindenki fogja örömmel beismerni, hogy étrendjükben az ár fontosabb, mint a minőség és az egészség. De mindenki egyetért abban, hogy jó íze van.
Nos, ez az ízek egyike. Köztudott, hogy különböznek egymástól. Hogy mi ízlik, az nagyon egyedi kérdés. Aki csak vizes aromájával ismeri a paradicsomot a műanyag alagútból, az nem tudja, milyen az igazi kerti paradicsom íze. Következésképpen nem fog hiányozni az ízlésük.
A mechanikusan elválasztott hús terminátornak tűnik
Az ízt az ipari ízlés képes elaltatni. Ha volt ideje szünetet tartani a csomagoláson található apró betűk elolvasásakor, amikor gyorsan vásárolt, elveszítheti étvágyát az ipari kolbász és a zsáklevesek iránt. Például a mechanikusan elválasztott hús, amelyet be kell jelenteni, erőteljesnek hangzik, szinte olyan, mint a terminátor. Levakarják a csontról, és már nincs sok köze a húshoz. Olcsó adalék a kolbász legolcsóbb elkészítése.
Csirke íz a táskából - távol a csirke bármely érintkezésétől. Eperíz eperből? Többnyire nulla! A kifinomult folyamatok sok mindent lehetővé tesznek. Több ezer olyan aromát kevernek az ételbe, amelyek nem azoktól az állatoktól és növényektől származnak, amelyeknek ízük van. Sajnos a csodálatos igazi vanília nem tiltakozhat, ha a fogyasztónak szintetikus helyettesítőt kínálnak a helyén.
A vanília nem tud visszavágni
A szintetikus termékek valószínűleg nem károsak az egészségre, mert bízunk az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóságban. Az aromák használata számos előnyt kínál az ipar számára. Sokkal olcsóbbak, mint a természetes termékek, bármilyen mennyiségben és évszaktól függetlenül előállíthatók, és lehetővé teszik, hogy a kérdéses étel mindig ugyanolyan ízű legyen.
De mit jelent a "természetes"? Természetes aromát természetes alapanyagokból nyernek a törvényi meghatározás szerint. Ezeknek semmi közük nem kell ahhoz a természetes modellhez, amelynek ízét utánozzák.
Mindenesetre az új táplálkozási jelentés reményt ad. A fogyasztók láthatólag tudatosabban akarnak fogyasztani és egészségesebb életet élni. Lehet, hogy kijelentései hasonlóak az újév jó elhatározásaihoz. Komolyan gondolják őket, de a mindennapi élet valósága miatt gyorsan kudarcot vallanak. Végül is remélhetőleg valamikor megvalósulnak.
Manfred Niekisch biológus és volt állatkert-igazgató.