Nem fagyasztott tojás, gyümölcs, zöldség

Frissítve: 2017.11.27., Bérangère Barataud

tojás

A fagyasztás nagyon praktikus és hatékony tartósítási folyamat az ízek megőrzésére, a pazarlás elkerülésére és bizonyos készítmények időmegtakarítására. De légy óvatos, nem minden étel fagy meg! Íme a nem fagyasztandó ételek listája, meg fogja érteni, miért.

Tojás

Több okból sem kell a tojásokat a fagyasztóban tartani:

  • A hideg kirobbanhatta a héjat ha épen lefagyasztja őket.
  • Hasonlóképpen ne fagyassza le őket főzés után (kemény tojás, mimóza stb.), Olyanok lesznek kemény vagy gumiszerű amikor el akarja fogyasztani őket.
  • Ennek ellenére teheti fagyassza le a tojásfehérjét. Helyezze őket egy légmentesen lezárt dobozba, amelyen feltüntetheti a tojásfehérje számát és a fagyasztás dátumát. 4 hónapon belül el kell fogyasztani. Néhány kulináris készítményhez csak a tojássárgája szükséges, így a fehérek fagyasztása elkerüli a pazarlást. Ezeket más receptekhez használják, például például habcsók készítéséhez.

Vízben gazdag gyümölcsök

Egyes gyümölcsök jól alkalmazkodnak a fagyáshoz, mások egyáltalán nem. Különösen a vízben és rostokban gazdag gyümölcsök esetében: dinnye, görögdinnye, eper...

Kiolvasztás után, elveszítik állagukat, feszességük és ízminőségük megváltozik.

Jobb, ha frissen fogyasztjuk, hogy élvezhessük minden ízüket. Nagy mennyiség esetén készítsen gyümölcspürét vagy turmixot.

Vízben gazdag zöldségek

A gyümölcshöz hasonlóan egyes zöldségek fagyasztásra is jóak, mások nem. Ez a vízben és rostokban gazdag zöldségek esetében érvényes: saláta, paradicsom, uborka...

Kiolvasztás után, elveszítik állagukat, ropogósságukat, ízüket… és az övék íz !

Célszerű frissen és főszezonban fogyasztani őket, hogy élvezhessék az ízeiket.

Ha nem akarja pazarolni őket, válasszon leveseket, amelyeket aztán lefagyaszthat !

Lehetőség van bizonyos zöldségek lefagyasztására, amelyeket előzetesen blansíroztunk: sárgarépa, zeller, brokkoli ...
A zöldségek "blansírozása" azt jelenti, hogy forrásban lévő vízben 3–5 percig főzzük. Ezután a zöldségeket lecsepegtetjük és hideg víz alatt engedjük át, hogy megőrizzék színüket és szilárdságukat. Ha kifehéredett, ruhával vagy nedvszívó papírral jól meg kell szárítani, majd hűvös zacskóban kell tárolni, amelyen feltüntetik az ételt és a fagyasztás dátumát. 12 hónapon belül fogyassza el !