Nem hízlaló kenyérfajták - a nap orvosa
Utolsó hír
Monica Pop: Életeket menthet meg. Olcsó és nagyon könnyen használható!
AstraZeneca covid vakcina. Az Egyesült Királyság december 1-jétől szándékozik beoltani a lakosságot
COVID-19. A vírus az oltás után is átvihető?
Elsöprő véletlenek. Ugyanazok a COVID-ellenes intézkedések, amelyeket két fontos orvos hozott 1918-ban és 2020-ban
Milyen állapotban van Draga Olteanu Matei színésznő. Az orvosok legújabb nyilatkozatai
Kedves Olteanu Matei, kómában a kórházban. Az orvosok az életének megmentéséért küzdenek
Egy terhes nő ma meghalt az új koronavírus fertőzésében. Csak 36 éves volt
Természetes altató hatású növények. Elalszol és egész éjjel megszakítás nélkül alszol
Azt mondták, hogy hízik, minden betegségben bűnös, hogy már nem "divatos". Az elmúlt években a kenyeret súlyosan hibáztatták, és az szénhidrátellenes étrend "őrültsége" sokakat meggyőzött a kenyér feladásáról.
A "megérdemli a sorsát" csak a fehér kenyér, a klasszikus bagel, "ultrafinomított", rostokból és tápanyagokból kiürítve. A választék tengeréből teljes kiőrlésű kenyér, közbenső, hazugságokkal, grahammal, rozssal dúsítva, az egyszerű ember alig tudja, hogy melyiket válassza.
Az orvosok szerint a "fejjel" elfogyasztott kenyér nem hízik, sem fehér, sem fekete, de a fekete kenyérhez tartozik valami extra: rost, vitamin és ásványi anyag. Ráadásul teltebb.
Glikémiás index, fontosabb, mint a kalória
"Hamis elképzelés, hogy a kenyér hülyeség. A kenyeret független ételnek kell tekinteni. A kenyér fogyasztásának szokása a napi étrendben általánossá vált. A kalória kiszámításakor hozzá kell adni "- hangsúlyozza Corina Zugravu táplálkozási szakember.
A fehér és teljes kiőrlésű kenyér közötti különbség nem a kalóriákban érezhető, hanem a rostok, vitaminok és ásványi anyagok mennyiségében, valamint a cukoringadozásokért felelős glikémiás indexben.
"A glikémiás index a vércukor kibocsátásának sebessége, és minél magasabb, annál nagyobb az inzulin kiválasztódása. Így vannak energiaingadozások, plusz kilók, anyagcserezavarok (II. Fokú cukorbetegség) "- teszi hozzá a táplálkozási szakember.
A fehér kenyér glikémiás indexe olyan magas (70), hogy a szervezet alig különbözteti meg a cukrot. Ezzel szemben a teljes kiőrlésű kenyér indexe alacsonyabb (50), és nehezebben asszimilálható, mint a teában lévő koffein esetében.
Közbenső kenyér - az egészséges, fekete kenyér - azok számára, akik lassan közlekednek
Korábban a fekete kenyeret a szegények kenyerének tekintették, a fehér kenyeret pedig a gazdagoknak. Mára a szerepek megfordultak: a fehér kenyér "szegények kenyerévé" vált, a gyártási folyamat olcsóbb. A fehér kenyér azonban kiegyensúlyozatlan, mivel végül szinte csak a búzaszem keményítőjét tartalmazza. "A legnagyobb veszteség messze a rost.
A finomítási folyamat során elveszített egyéb tápanyagok a B1-vitamin, így nagyon ritkák az étrendünkben, az E-vitamin (búzacsíra), az ásványi anyagok (vas, foszfor, kálium), a fehérje nyomai "- magyarázza Corina Zugravu táplálkozási szakember.
A legjobb kenyér azok számára, akik különösebben semmilyen betegségben nem szenvednek, és akik nem szeretik a fekete kenyér ízét, a köztes kenyér, amelyből a korpa harmadát eltávolítják.
Azoknak, akiknek tranzitproblémáik vannak, a fekete kenyér a legalkalmasabb, az intenzívebb fizikai aktivitással rendelkezők számára pedig a kenyér maggal, mert bár egészségesebb, de több kalóriát tartalmaz. Az árpával és zabbal kombinált rozskenyér általában speciális rostokat tartalmaz.
Hogyan olvassa el a címkét
Annak érdekében, hogy a kenyér egészséges legyen, gondosan el kell olvasni a címkét. Minél rövidebb, annál jobb. "Teljes kiőrlésű liszt, víz, só, élesztő lenne az ideális címke. De a vevőnek nem kell vakon elhinnie mindazt, ami a polcra van írva: ha azt írja, hogy fekete kenyérről van szó, és a kenyérszeletben nincsen korpa nyoma, és a színe egységes, hogy a kenyér nem fekete, az kakaós és karamellás kenyér ", felhívja Luiza Pîrvu táplálkozási szakember figyelmét.
Az eltarthatósági idő nem lehet túl nagylelkű, és a 100 grammra eső kalóriák száma sem haladhatja meg a 250-et. „A kenyér eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a három napot. A kalóriák száma 210 és 250 között változik, mind a fehér, mind a teljes kiőrlésű kenyér esetében "- teszi hozzá Pîrvu.
A tartósítószerek problémája továbbra is tüskés. "Még akkor is, ha az EU által engedélyezett E-ket alkalmazzák, mellékhatásaik is lehetnek, például allergia (E 412 - guargumi - hányingert, görcsöt, allergiát okozhat, az E 282 epe válságszerű tüneteket válthat ki)" - figyelmeztet a táplálkozási szakember Luiza Pîrvu.