Nem, köszönöm, vegetáriánus vagyok. "
Romániában a vegetáriánus életmód egyre népszerűbb. Hogy lássam, milyen az emberek élete, akik nem hajlandóak állati eredetű termékeket fogyasztani, két Piatra Neamț-i nővel beszélgettem arról, hogyan kezdték ezt az életmódot, mit esznek egy nap, és miért tartom fontosnak a gyógynövényes étrend.
Piatra Neamțban vagyok, szülővárosomban, és Petronela házához megyek, 15 éves vegetáriánusnak, mivel mellrákot diagnosztizáltak nála. Bekopogok az ajtóba, mire mosolyogva fogad, annyi boldogságot és optimizmust áraszt, hogy én sem tudok nem mosolyogni. Arra sürget, hogy üljek le egy konyhaszékre, és egy vízforralóból készített kávét szolgál fel nekem, "mert így finomabb". Míg Petronela óvatosan beleönti a forró kávét a csészébe, én körülnézek - a konyha nagy, fényes, és néhány gyümölcs ül az asztalon egy szalmás kosárban. Az ablakpárkányon gőzölgő lasagna hűl, míg a mosogató szélén 4 fényes paradicsom és egy doboz baba spenót látható.
- Elnézést kérek a lasagna illatáért, Tudor nyaralni jött haza, és ipari mennyiségű ételt főzök, alig van időm, mondja mosolyogva és előttem ülve. Mindig hagytam enni, amit akart, nem rákényszerítettem az étrendemet. Fiatal fiú, sok energiára van szüksége, amikor egy salátát tettem eléje, azt mondja: "anya, hoztál legelni?".
Valójában a Petronela inkább halétrend, vagyis túlnyomórészt vegetáriánus étrendet tartalmaz, amely kizárja az állati termékeket, de időnként halat fogyaszt az általa nyújtott jó fehérjékért és zsírokért. Számára ez a diéta szükségszerűségnek indult, de könnyen életmóddá vált, amelyet most is, 10 évvel azután, hogy befejezte a kezeléseit és meggyógyította magát a ráktól, fenntartja. Egyáltalán nem nehéz - az éttermekben mindig vannak vegetáriánus vagy hal alapú lehetőségek, és otthon bármit főzhetnek, amit csak akarnak, mert a szupermarketben rengeteg olyan termék található, amely helyettesíti az állati fehérjéket - szója, lencse, csicseriborsó, quinoa, dió, mogyoró stb.
Vegetáriánus számokban
Romániában a vegetarianizmus nőtt az elmúlt években, az általános globális mozgalomban, amelynek célja az állati termékek kizárása az étrendből. A Foodpanda, Románia legnagyobb élelmiszer-rendelési platformja szerint 2018-ban a vegetáriánus ételeket tartalmazó online rendelések száma jelentősen, kb. 800%. Ezt támasztja alá az Uber Eats is, amely ezt feltárja magok Chia, hummus, bulgur, vegán és tofu a románok 2018 második felében végzett keresései között vannak.
- És mégis, mit eszel?
Annak érdekében, hogy megértsem, mit fogyaszt egy román vegetáriánus, aki vagyont nem fektet be mindenféle csodakészítménybe, megkértem Petronelát, hogy mondja el a napi menüjét. Sok ember vélekedésével ellentétben a vegetáriánusok nem csak zöldet és nyers zöldséget fogyasztanak. Gyakran étrendjük még változatosabb, mint a húsevőé, mert az általuk követett étrend ötletessé teszi őket, hogy a menübe beépítsék azokat az összetevőket, amelyek energiát és fehérjét adnak nekik.
Miért választják a románok vegetáriánusnak?
Petronela kénytelen volt feladni a húst, amikor 2003-ban mellrákot diagnosztizáltak nála. Rossz egészségi állapota, valamint az agresszív kezelések, amelyeken át kellett esnie, annyira megkövetelte a testétől, hogy egyre nehezebb volt megemészteni az állati termékeket. Amikor azonban felépült, rájött, hogy a vegetáriánus étrend vitalitással tölti el, „könnyebbnek, boldogabbnak érezte magát, nem dagadtam olyan gyakran, és vacsora után sem volt ilyen érzésem, amikor csak vágyakozni akartál, hogy hasra feküdj. és feküdj le ”.
Adriana viszont egészen más okból vette át ezt az életmódot. A nyers-vegán Adriana Piatra Neamț-ban birtokol egy helyet, ahol csak gyógynövényes ételeket szolgálnak fel, nem főzve - vagyis nem sütik, főzik vagy sütik, de abszolút finomak maradnak.
Fiatal kora óta Adriana szeretett főzni. Szeretett mindenféle új receptet készíteni, és örömet szerezni barátainak és rokonainak, és idővel azt tapasztalta, hogy állati termékek nélkül egyszerűbb, kellemesebb és egészségesebb főzni. De ami meggyőzte őt arról, hogy teljesen lemondjon az állati fehérjéről és vegán életmódot folytasson, az egy dokumentumfilm, amelyet kislányától terhesnek látott.
Egy novemberi éjszaka olyan nagy hasú voltam az ágyban, hogy inkább összeolvadnék a matraccal, mint hogy átvészeljem a felkelés kínját, és egy dokumentumfilmre bukkantam egy nagy-britanniai vágóhídról. Az angolok sok húst esznek, az a kultúrájuk, hogy kolbászt, szalonnát és kolbászt fogyasztanak reggelire, és volt egy olyan iparág, amely kielégíti az emberek ezen igényeit. Szarvasmarhák, disznók és bárányok voltak összebújva a nagy termekben, elvették anyjuktól, bezárva egy olyan térbe, ahová aludni feküdhettek. Aztán ott voltak a csibék - nagy kunyhókban, szénával bélelve, csajok ezrei küzdöttek és taposták a lábukat, kopogtak a tűz anyján, és időről időre kinyílt egy ajtó, és rohantak be, gondolván, hogy kint vannak a levegőben. Valójában a vágásra vitték őket, egy olyan jelenetre, amelyet meg sem tudtam nézni.
Így tudtam meg, hogy vegánnak lenni többet jelent, mint nem fogyasztani állati eredetű terméket - Adriana nem vásárol természetes bőrt és szőrméket, és igyekszik elkerülni az állatokon tesztelt kozmetikumokat, mert állítása szerint "hiába nem eszi meg őket, ha más módon vesz részt. szenvedésük ”. Ezenkívül a veganizmusnak globálisan is pozitív hatása lehet. Nemcsak én és Adriana mondom, hanem a The Economist újságírói is.
Nyers-vegán étrend egy kis hegyi városban
Adriana még tovább viszi ezt az életmódot. 3 éve nem főz ételt. Nincs etikai érve ehhez a döntéshez: elmondta, hogy néhányszor, kíváncsiságból próbálkozott, és megállapította, hogy amellett, hogy a zöldségek és gyümölcsök sokkal jobban megőrzik ízüket, sok időt is megspórol, mert a nyers ételeket azonnal megeszik, amint elkészíti őket, anélkül, hogy megvárná, amíg a sütőben vagy a grillben maradnak.
Kicsit nehéz volt azonban ezt az életmódot folytatni szülővárosában, ahol családja minden találkozóra meghívta hagyományos vagy legalább főtt ételekkel. Elmondja, hogy az első karácsonykor, mióta átállt a nyers ételekre, anyja mindenféle zöldség köretet sorakoztatott az ünnepi asztalra, grillezett, sült, wokot, mindent, amit csak tudott, és végül répát falatozott. aki nem lépett be a levesbe.
Amikor megláttam, milyen szokatlan a körülöttem lévő világ ezzel az életmóddal, azon gondolkodni kezdtem, mit tehetnék, hogy megmutassam nekik, milyen finom és változatos ételeket készíthetek. Így eredetileg természetes gyümölcslevekkel hoztam létre a helyet - saját igényeket kielégítő kombinációkat készítettem. Ha fáradt volna, adnék egy zöld levet spenóttal, spirulinával, uborkával, almával és gyömbérrel. Ha alacsony immunitása volt, gyömbér, menta, narancs, gránátalma és sárgarépa.
Később, látva, hogy a levei mennyire voltak sikeresek a helyiek körében, és új anyák ösztönözték őket, akik egészségesebb étrendet folytattak gyermekeik számára, Adriana elkezdett néhány ételt készíteni a hely kis konyhájában. Félénken kezdődött, 2-3 süteménnyel, amelyek jól néztek ki a hagyományos csokoládé- vagy bogyótortával, majd szabadon hagyta kreativitását, és málnás palacsintát, cherimoya-süteményt, lime-t és avokádót vagy süteményt hozott az ügyfeleknek. csokoládéval, mentával és málnával.
Ebből adódóan…
Míg Adriana konyhájában különleges ételeket készítenek, egzotikus alapanyagokból, addig Petronela házában egyszerűen, de ugyanolyan ízletesen fogyasztják őket. Mindenféle zöldség, gyümölcs, mag, szója és dió alapja minden hús nélküli étrendnek, legyen az vegetáriánus, vegán vagy nyers-vegán. Egy dolog világossá vált számomra: ez életmód, nem divat.
"Amikor meggyógyultam, és nem kellett többé kezelnöm - mondja Petronela, miközben együtt kávézunk," a családom megkérdezte, hogy visszatérek-e a hagyományos étrendre. De nem tudtam. Hús nélkül annyira megszoktam, hogy nem is hiányzott; Láttam sült csirkéket, aprókat, kolbászt és egyebeket, és nem éreztem semmi étvágyat. Így jöttem rá, hogy nem csak a húst adtam fel, hanem azt a mentalitást is, amellyel felnőttem, hogy ha nem eszik sokat, jóllakva, akkor nem lehet egészséges. Sőt, egészségesebbnek érzem magam, mint valaha! ”
Hogyan mondhatnék ellentmondást neki? Amikor a hűtőszekrény tele van friss zöldséggel és zöldséggel, és a konyhában hiányzik a főtt ételek sajátos illata, akkor kezdem azt gondolni, hogy Petronela könnyebbnek, energikusabbnak és egészségesebbnek érzi magát. És még egy dolog számít: a változatosság. Ennek az életmódnak a növekvő népszerűségével Petronelának könnyebb volt sok olyan összetevőt találnia, amelyet a napi menüjébe felvehet.
"Aki még soha nem próbált csicseriborsót és avokádósalátát, az nem tudja, mit veszítsen! És most bármelyik szupermarketben megtalálhatja őket, nem úgy, mint 10 évvel ezelőtt, amikor még nem is hallottam az avokádóról, a chia magról és a többi hozzávalóról nem is beszélve. Most olyan egyszerű, hogy nem hiszed el. "
És ezzel a gondolattal mentem haza - olyan egyszerű, hogy hihetetlenül néz ki.