Nem olyan elegáns kenyér és mákos rakott
természetes, északi, friss ételeket tartalmazó blog 2005 óta
Elkerülhetetlen volt, hogy a hétvégén kapható legyen az elegáns kenyér és a mákos vanília mártás. Nem volt véleményem a sütésről, és a péknél, akiről azt gyanítottam, hogy nincs vajas kifli, ezért vettem 3 egyszerű tejtekercset, amint azt itt a Chili & Vanilia receptje ajánlotta. Követtem az utasításokat, hogy a tekercseket 2-3 cm vastag szeletekre vágjam, és csak három réteget kaptam egy 20 cm-es Ø formához. Ezért az utolsó réteg számomra a mák és a cukor keveréke, és nem a kenyérszeletek, ahogy Zsofia leírja a receptjében. Ez azonban nem vonta le az ízt, nem az enyém
Elegáns kenyér és mákos rakott
finom volt, gondolta a három úr is. Mindenképpen visszatér, ha marad tejkenyér vagy barhé.
A recepttől eltérve őrölt mákot normál cukorral őröltem varázspálcám aprítójában *
| ========== | REZKONV recept - RezkonvSuite v1.4 |
| Cím: | Elegáns kenyér és mákos rakott vanília mártással |
| Kategóriák: | desszert |
| Mennyiség: | 4-6 adag 20 cm-es rugós serpenyő |
összetevők
| H | A Koronáért | ||
| 120 | Gramm | Őrölt mák | |
| 100 | Gramm | porcukor | |
| 2 | tojássárgája | ||
| 50 | Gramm | cukor | |
| 600 | ml | tej | |
| 1/2 | Vanília hüvely, pépet kikapartak | ||
| 1 | díj | só | |
| 1 | darab | narancs héj | |
| 1 | darab | Citromhéj | |
| 3-4 | Az előző napi nagyobb vajas kifli | ||
| 50 | Gramm | vaj | |
| 2 | Evőkanál. | Drágám, Ulrike: használt | |
| H | NARANCS VANILLA MÁRCSA | ||
| 200 | ml | krém | |
| 200 | ml | tej | |
| 1/2 | Vanília hüvely, pépet kikapartak | ||
| 1 | darab | narancs héj | |
| 1 | darab | Citromhéj | |
| 2 | tojássárgája | ||
| 80 | Gramm | cukor | |
| 1 | Evőkanál. | Narancslikőr | |
forrás
| az alábbiak szerint módosítva: Mautner Zsofia (2009): Chili & Vanília szakácskönyv. Kulinária kiadó Anikó fordítása |
| Felvétel * RK * 2011.03.14 |
| Ulrike Westphal |
készítmény
(1) Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Keverje össze a mákot a porcukorral. A vajas kifliket 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk. (Ulrike: Milchbrötchen) A tojássárgáját habverővel keverjük össze, amíg nagyon világos nem lesz.
(2) A 600 ml tejet felmelegítjük a vanília hüvely kikapart pépével, magával a hüvelyrel, a citrusfélék héjdarabjaival és egy csipet sóval. A meleg tejet óvatosan keverje össze a tojássárgája keverékével. Tegye vissza az edénybe, és hagyja, hogy pár perc alatt megvastagodjon (még mindig folyékony lesz).
(3) Távolítsa el a vanília hüvelyét és a citrusfélék héját a szószból. Egy 18 cm-es tortaformát (itt: 20 cm Ø) jól kivajazunk, és kívülről körbeforgatjuk az alufóliát, hátha folyadék folyik ki a formából. Most rétegezzük: tegyünk egy réteg vajkukoricaszeletet a formába, majd kanalazzunk rá egy adag szószt, szórjuk meg a mák és a cukor keverékével, adjunk hozzá még néhány pelyhet vajat, és öntsünk rájuk mézet. Rétegezzen, amíg az összetevők el nem fogynak (4 réteg), a legfelső rétegnek szelet kenyérnek kell lennie. Tegyen a tetejére néhány pehely vajat.
(4) Süssük a sütőben 25 percig, amíg aranybarnára nem vált, és a krém megdermedt. Tálaljuk langyosan, porcukorral porítva.
(5) A rakott narancs vanília mártással szolgálják fel. Ehhez melegítse fel a tejet a tejszínnel, a vanília hüvelyével és a narancshéjjal együtt. A tojások sárgáját a cukorral világos sárgára verjük. Öntsük bele a meleg tejet, alaposan keverjük össze és öntsük vissza az edénybe. Keverés közben sűrítsük meg, majd adjuk hozzá a narancslikőrt.