Nemes csepp Franciaországból Cognac - ÉTEL ÉS IGY
Nemes csepp Franciaországból: konyak
A konyak oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott pálinka a francia Cognac városból és a környező szőlőtermő régiókból. A borok Cognacais-ból, valamint a szomszédos Charente és Charente-Maritime borvidékekből származnak. Van osztályozás az egyes rétegek minőségi szintje szerint.
A konyak készítéséhez használt bor száraz, savanyú és vékony, ezért ivásra nem alkalmas, de desztillálásra annál jobb. 90% Ugni Blanc, más néven Trebbiano, valamint a Folle Blanche és a Colombard szőlő borszőlő. A lepárlás után a konyak alkoholtartalma 60–72 térfogatszázalék. Ez az arány csökken a tárolás közbeni párolgás következtében. A konyak minimális alkoholtartalma 40 térfogatszázalék.
Receptek konyakkal
A lepárlás utáni tárolási időnek legalább két évnek kell lennie, mielőtt a konyakot eladhatnák a nyilvánosság számára. Hagyományosan a konyak különböző évek különböző pálinkáinak keverékéből áll, de ez nem kötelező. A konyak osztályozása jelzi, hogy hány éves a legfiatalabb pálinka. V.S. a „nagyon különleges” kifejezés, 3 csillagos konyaknak is hívják, és a legfiatalabb használt pálinkának legalább kétévesnek kell lennie. V.S.O.P. megfelel a "nagyon jó öreg halvány" -nak és a minimális tárolási idő négy év. Az XO vagy "extra old" egy konyakot ír le, amelynek legfiatalabb összetevőjét hat éve tárolják. Ez a kategória magában foglalja a "Napoléon", "Vieux", "Extra", "Vieille Reserve" vagy "Hors d'âge" minőségi megnevezéseket is.
A pálinka készítéséről és felhasználásáról itt olvashat bővebben.
Válogatott konyakmárkák
Itt bemutatunk néhány nagyon nemes konyakmárkát, és feltárjuk az íz és a minőség különleges jellemzőit