Német stílusú vöröskáposzta Laura Laurențiu

Díszítsük a vörös káposztát almával és vörös borral klasszikus a német konyhában (blaukraut vagy rotkohl).

Az így elkészített vöröskáposzta hihetetlenül ízletes, verhetetlen sikerrel kíséri a sertés-, bárány- vagy kacsapecsenyét, de szeretem az egyiket, üresen és egy vekni kenyérrel, olyan finom, hogy nem érzem szükségét semmiféle notebook mellett.

Nem először készítem el ezt a köretet, de csak most kell közzétennem a receptet a blogon. Ennek oka, hogy nemrégiben volt olyan örömöm, hogy a házamban két olyan embert fogadhattam, akiket csak virtuálisan ismertem, és akiknek személyisége bebizonyította számomra, hogy nem tévedtem, amikor tetszett nekem, és hogy a kedves pár hogyan látogatott el " Kis Bécs ”, először arra gondoltam, hogy megkaphatom őket olyan ételekkel, amelyek emlékeztetik őket a nagy Bécsre: mázas sertésborda, grillezett, rotkohl és almás rétes, valamint vanília fagylalt.

És ha nem jöttél rá, kik voltak a vendégeink, akkor Catalináról és Juháról a Kiss szakácsról van szó, igen, Catalináról, aki a legszebb fotókat készíti. Mint látható, az összes recept, amit ez alkalomból főztem, már szerepel a blogon, csak az a piros káposztás köret hiányzik, amit azonnal el kell kezdenünk, mondom.

Hozzávalók Vörös káposzta német stílusban:

• 1 vöröskáposzta fej 1,5 - 2 kg.
• 1 lilahagyma
• 4 evőkanál olaj vagy 2 evőkanál zsír (zsír- vagy libazsír, kacsa stb.)
• 2 savanyú, vörös, közepes méretű alma
• 2 evőkanál cukor
• 250 - 300 ml. vörösbor
• 1 babérlevél
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál őrölt fekete bors
• választható: 3-4 szegfűszeg, ezt az időt nem tettem
• 1-2 evőkanál jó minőségű balzsamecetet
• só ízlés szerint
• forró víz vagy leves

Előkészítés Vörös káposzta német stílusban:

A vörös káposztát megtisztítják az elszáradt külső levelektől, távolítsák el a szárat (amelyet nehéz főzni, de hihetetlenül finom nyersen őrölni), és mindenki készsége szerint aprítsák fel, például savanyú káposztához vagy salátához. Képességem erre a szempontra korlátozódik, soha nem volt türelmem túl finomra vágni a káposztát, de nem hiszem, hogy ez bármivel elrontotta az étel végső ízét.

Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét. Egy nagy, vastag aljú serpenyőben melegítsük közepes lángon az olajat (vagy sertészsírt), és adjuk hozzá a hagymát 1 teáskanál sóval (1. kép). Főzd meg a hagymát gyakran kevergetve, hogy megégjen, égés nélkül. Miután megpuhította a hagymát, adjuk hozzá a cukrot, és további 2-3 percig főzzük a hagymával, hogy enyhén karamellizálódjon, majd azonnal hozzáadjuk az apróra vágott vörös káposztát és a balzsamecetet (2. kép).

Azonnal adjuk hozzá a bort a serpenyőbe, majd a fűszereket és a babérlevelet (1. kép). Szükség szerint adjon hozzá forró vizet vagy húslevest, hogy a vörös káposzta folyékony legyen, anélkül, hogy eltakarná. Gyakran keverje, ragaszkodva a serpenyő aljához, és ha szükséges, adjon hozzá egy kis levest vagy forró vizet.

---