Németország nem vitaminhiányos ország
Jelenlegi
További finom recepteket itt talál.
Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?
Németország nem vitaminhiányos ország
(dge) Németországban az emberek döntő többsége megfelelő vitaminnal van ellátva. Ezt reprezentatív tanulmányok mutatják, amelyek eredményeit a Német Táplálkozási Társaság e. V. (DGE) egy nyilatkozatban foglalta össze 1.
A vitaminhiány és az általuk okozott betegségek rendkívül ritkák Németországban. Az olyan jelentések, mint Németország, vitaminhiányos ország, ezért nem tükrözik a tényleges vitaminellátási helyzetet. Inkább nyugtalanítják a fogyasztókat. A jelentések miatt sokan félnek a hiánytól, és úgy gondolják, hogy kompenzálhatják a kedvezőtlen étkezési és életstílusokat vitaminok és egyéb tápanyagok bevitelével. A tanulmányok egyelőre nem szolgáltattak bizonyítékot arra, hogy a rossz étkezési szokások következményeit ellensúlyozhatják vitamin-készítmények vagy más étrend-kiegészítők szedése. Ezenkívül a vitaminkészítmények szedésének haszonhiányát ellensúlyozza a túlzott bevitel miatti egészségügyi kockázat, különösen, ha nagy dózisú készítményeket vesznek igénybe hosszabb ideig, és további dúsított ételeket fogyasztanak.
Az étrend célzott kiegészítése egyedi vitaminokkal és egyéb tápanyagokkal készítményként csak az alábbi esetekben ajánlott, vagy az egészséges emberek orvosi ellátásának része: ▶ Újszülöttek: 3-szor 2 mg K-vitamin. ▶ Csecsemők: napi 10 µg D-vitamin és 0,25 mg fluorid. ▶ Nők, akik teherbe esnek vagy teherbe eshetnek: 400 µg folsav naponta, lehetőség szerint legalább 4 héttel a terhesség kezdete előtt és a terhesség első trimeszterében. ▶ Terhes és szoptató nők: orvossal való konzultáció után napi 100 (legfeljebb 150) µg jodid, vas, ha bizonyított a vashiány. ▶ Olyan emberek, akik nincsenek vagy alig tartózkodnak a szabadban, és ezért nem termelik a nap vitamint a szervezetben, vagy csak kis mértékben termelik azt: D-vitamin. A DGE azt javasolja, hogy a lakosság használjon jódozott és fluorozott asztali sót és a velük készült ételeket.
háttér-információ
A vitaminellátás megbízható és pontos felmérése csak olyan klinikai-kémiai paraméterek alkalmazásával érhető el, mint pl B. a vér koncentrációja megtörténik. Mivel ez nagyon időigényes vér- vagy vizeletvizsgálatokat tesz szükségessé, táplálkozási felméréseket alkalmaznak a vitaminellátás felmérésére. A tápanyagbevitelt a meghatározott élelmiszer-fogyasztás alapján számítják ki, és összehasonlítják a referenciaértékekkel.
A tápanyagbevitel referenciaértékei olyan mennyiségek, amelyek célja a populáció szinte minden egészséges emberének megvédése a hiány okozta egészségügyi problémáktól, a teljes teljesítmény biztosítása és egy bizonyos testtartalék létrehozása. Az egyes vitaminokkal és más tápanyagokkal rendelkező személyek ellátási állapotának pontos értékelése a referenciaértékek alapján nem lehetséges. Ehhez ismerni kellene az egyes emberek szükségleteit (a tápanyagok mennyiségét, amelyek a szervezet működésének biztosításához szükségesek). A referenciaértékekkel való összehasonlítás azonban útmutatásként szolgálhat a kínálat értékelésénél.
A matematikai alulkínálat nem hiba
A vitaminbevitel referenciaértékeinek aláesését gyakran helytelenül „vitaminhiánynak” nevezik. Ez nem megengedett. A tápanyagok mennyiségében többé-kevésbé nagy különbség van a számított referenciaérték alá esés és a biokémiai vagy klinikai paraméterek által meghatározott kielégítetlen szükséglet, valamint a tünetekkel és funkcionális rendellenességekkel összefüggő vitaminhiány között. Azok az emberek, akik nem érik el a referenciaértékeket, nem feltétlenül vannak elégtelenül ellátottak, sőt hiányuk is van. Annak a valószínűsége azonban, hogy teljesítik egyéni táplálkozási szükségleteiket, annál inkább csökken, mivel a bevitelük tovább tér el a referenciaértéktől.
A vitaminellátás általában jó
Németországban végzett reprezentatív tanulmányok azt mutatják, hogy a vitaminok többségénél a magánháztartásokban élők bevitelének referenciaértékei átlagosan elérik vagy meghaladják. A 7–11 éves lányoknál a folát és a D-vitamin, valamint az A-vitamin és az idősek otthonában lévő 6–11 hónapos csecsemők és 65 évnél idősebbek C-vitaminjának referenciaértékei nem érhetők el. Ezenkívül néhány B-vitamin bevitele kritikus fontosságú az idősek otthonában lakók számára. Az 1–4 évesek, a 7–11 évesek és a 65 év feletti idősek otthonában található viszonylag alacsony E-vitamin-bevitel valószínűleg az élelmiszerekben található összes E-vitamin-vegyület hiányos figyelembevételének köszönhető. . 1
A vitaminellátással kapcsolatos érdeklődés által vezérelt negatív címsorokat gyakran sajtóhírek terjesztik. Ilyen üzenet jelenleg egy szaklapban is olvasható. 2 A szerzők következtetéseit nem támasztják alá az adott országos szakmai szövetségek nyilatkozatai. Sok esetben a szerzőket vagy pénzügyi támogatóikat tekintve lehetséges összeférhetetlenség derülhet fel.
A D-vitamin különleges eset
A D-vitamin az egyetlen vitamin, amelyet az emberek nemcsak táplálékból nyernek, hanem napsugárzás (UVB fény) segítségével is előállíthatják. A D-vitamin táplálékkal történő bevitele a D-vitamin-ellátásnak csak egy kis részét teszi ki, 10-20% -kal. A D-vitamin bevitelének nyilvántartása ezért nem alkalmas a kínálat értékelésére. Az ellátásból származó teljes ellátást és a szervezet saját termelését a 25-hidroxi-D-vitamin koncentrációja a vérben értékeli. Ennek a betápláló markernek a kívánt koncentrációjának (legalább 50 nmol/l) elérése érdekében a test saját termelését kell felhasználni. Azok az emberek, akik sok időt töltenek a napon, a szervezet saját D-vitamin-termelésével elérhetik a szükséges ellátást. A D-vitamin pótlása csak akkor javasolt, ha ez hiányzik vagy elégtelen.
Az étrend vitaminokat és egyéb nélkülözhetetlen tápanyagokat biztosít
Ha a vitaminbevitel a referenciaértékek alá esik, akkor ez általában az étel kedvezőtlen megválasztásának tudható be. A vitaminok és tápanyagok ellátásának általános javítása érdekében a fehér lisztből készült termékek helyett a növényi eredetű ételeket, különösen a zöldségeket és gyümölcsöket, valamint a teljes kiőrlésű termékeket kell előnyben részesíteni. Az egészséges táplálkozás részeként az egészséges emberek kielégíthetik vitamin- és ásványianyag-szükségletüket, a D-vitamin és a jód kivételével, valamint megfelelő mennyiségű rostot és másodlagos növényi anyagot biztosíthatnak.
Különös figyelmet kell fordítani az idősebb emberek tápanyagbevitelére. Ez különösen igaz az idősek otthonában, akiknél a fizikai aktivitás és következésképpen az energiaigény csökken. Az elfogyasztott ételnek ezért magas tápanyagsűrűségűnek kell lennie, azaz H. Legyen gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és fehérjékben az energiatartalomhoz viszonyítva.
A folátellátás javítása érdekében naponta legalább három adag zöldséget és salátát kell fogyasztani. A zöldségek elkészítésekor ügyeljen arra, hogy a zöldségeket aprítás nélkül mossa, forralás helyett párolja, és ne tartsa tovább melegen. A teljes kiőrlésű termékeket, az alacsony zsírtartalmú tejet és tejtermékeket, valamint a májat is naponta kell fogyasztani.
- Szerző: Oec. trófea. Angela Bechthold, tudományos egység
- Szerkesztőség: Dr. Eva Leschik-Bonnet, tudományos egység
- Tudományos tanácsadás: A DGE elnöksége (Prof. Dr. Helmut Heseker, Prof. Dr. Heiner Boeing)
1 Bechthold A, Albrecht V, Leschik-Bonnet E, Heseker H. A németországi vitaminellátás értékelése. 1. rész: Vitaminbeviteli adatok. Nutrition Umschau 59 (2012) 324-336 és 2. rész: Kritikus vitaminok és vitaminbevitel különleges élethelyzetekben. Nutrition Umschau 59 (2012) 396–401
2 Troesch B, Hoeft B, McBurney M és mtsai. Az étrendi felmérések azt mutatják, hogy az ajánlások alatti vitaminszintek gyakoriak a reprezentatív nyugati országokban. Br J Nutr, 2012. június 13., 1–7 (Epub a nyomtatás előtt)
szolgáltatás
0 karakter (szóközökkel)
A sajtóközlemények és képek újranyomtatása ingyenes, a DGE-re való hivatkozás szükséges.
Kért példányminta