Németországi tanulmány Az Augsburger Allgemeine ezt az (egészséges) étrendet fogyasztja
A húsfogyasztás csökken Németországban, de túl sok hizlaló étel kerül a tányérokra. Az ételeket illetően az íz gyakran a legfontosabb tényező.
Szeretnél valami újat? Például grillezett tücsköket? A német állampolgárok csaknem 31 százaléka elvileg elképzelheti a rovarokból készült élelmiszerek vásárlását - a férfiak 40 százaléka lényegesen bátrabb, mint a nők csupán 22 százaléka. És a németek 74 százaléka támogatja a húsfogyasztás csökkentését.
De amikor arról van szó, hogy az emberek mit szeretnek enni, minden a szokásos módon marad, amint azt a "Németország, hogyan eszik" táplálkozási jelentés mutatja, amelyet Julia Klöckner (CDU) agrárminiszter mutatott be szerdán Berlinben. A közösségi médiában tapasztalt hirtelenséggel ellentétben csak hat százaléka fogyaszt vegetáriánus vagy vegán ételt, másrészt a húsételeket, például a sültet, a szeletet vagy a gulyást 33 százalék nevezi meg kedvenc ételként, majd a tésztaételeket, például a bolognai spagettit, a lasagnát vagy a spaetzlit 17 százalékkal. A salátákat és a zöldséges ételeket viszont csak minden tizedik részesíti előnyben.
Klöckner: "Az egészséges választás könnyű választás"
A németek, legyenek nők vagy férfiak, fiatalok vagy idősek, a városból vagy az országból, keletről vagy nyugatról, egyetértenek abban, hogy ízletes legyen. Végül is 91 százalék legalább elméletileg támogatja, hogy az étel egészséges legyen. Szinte minden második ember a főzés során mindenekelőtt egy dolgot akar: hogy gyors és az étel könnyen elkészíthető legyen. Ezek az értékek azonban külön kihívást jelentenek Klöckner miniszter számára: „A jó ízlés és az egészségesség - ez nem mindig ugyanaz a helyzet automatikusan.” Különösen akkor, ha félkész vagy kész ételeket használ a szupermarketből. Mert ha csökkentené cukor-, só- és zsírtartalmukat, akkor más az íze.
Nagy a kockázat, hogy ezeket a termékeket egyáltalán nem vásárolják meg - mondja Klöckner. Ezért az ipar önkéntes elkötelezettségére támaszkodik a zsíros és beteg készítők fokozatos csökkentése érdekében. „Meg akarjuk tartani a változatosságot és a választékot, és nem egy szokásos receptet mutatunk be. A cél az egészséges étrend, amely jóízű: „Szeretnénk az egészséges választást könnyű választássá tenni.” És még mindig sok a tennivaló - a biotermékek az élelmiszerre fordított kiadások mindössze hat százalékát teszik ki. Ugyanakkor a másodlagos betegségekben, például a cukorbetegségben szenvedő túlsúlyosak száma jelentősen növekszik: a férfiak 60 százaléka, a nők majdnem fele és a gyermekek 14 százaléka túl kövér.
A németek tudatában vannak az egészséges táplálkozásnak
A németeknél nincs hiányérzet az egészséges étrendről. Négy németből három naponta eszik gyümölcsöt és zöldséget, majdnem kétharmaduk napi menüjében tej és tejtermékek, például joghurt és sajt szerepel, míg a hús és a kolbász csak 28 százaléka fogyaszt naponta - két évvel ezelőtt ez 34 százalék.
A nemek közötti különbségek azonban szembeszökőek: Míg a férfiak 39 százaléka eszik húst vagy kolbászt naponta, addig a nőknek csak 18 százaléka eszi meg, keleten pedig lényegesen több húst fogyasztanak, mint nyugaton. 40 százaléka főz naponta, további 37 százaléka hetente legalább kétszer-háromszor, de minden tizedik soha nem főz. Ugyanakkor az emberek egyre gyakrabban étkeznek. A németek 73 százaléka legalább havonta egyszer ellátogat egy étterembe vagy egy kocsmába.
Megjegyzésünk a vágy és a valóság közötti szakadékról is szól: Az egészséges táplálkozás a szokás miatt gyakran kudarcot vall.