Nemzeti italok Kazahsztánból
Ez a nép évszázadok óta issza a nemzeti italt. A koumiss-t pedig mindig a gazdagság és a nagylelkűség megszemélyesítésének tekintették.
A koumiss elkészítésének számos módja van. Tavasszal a frissen kaszált tejet (saumal) egy teve, éhes vagy kecskebőr bagettbe teszik, és egy speciális előzetet adnak hozzá. Két-három nap múlva kész a kömény. Hagyományosan az első csészét azoknak a vendégeknek szolgálják fel, akik megáldják a háztulajdonosokat. Ezt a rítust қымыз мұрындық-nek hívják.
Az elkészítési módszerek, a minőség, az érettség szerint a koumissnak körülbelül 40 fajtája van. Például itt van néhány:
Uyz қymyz bizonyítja az első fejést.
Ball қymyz - jól kiegyensúlyozott, hozzáadva a kazy bunkót. Más fajokhoz képest vastagabb, sárgás színű, vékony édes ízű, a test könnyen érzékeli.
Tai Kymyz - savanyú nap kumisz.
Sarah Kymyz (sárga) - ősszel készül. Ez egy hatalmas gyógyító jó.
Қысырдың қымызы - qumiss egy steril nyúl tejéből, télen felverték.
Қysyraқtyң қymyzy - az első nagy nagy csikók nagyon kalóriak.
A fejési periódus végén a falusiak meghívást kapnak az utolsó csészére, amely megáldja a tulajdonosokat. Ezt a gyönyörű népi hagyományt sirge zhiyar-nak (az utolsó koumiss) hívják.
A koumiss hasznos tulajdonságai: nemcsak a szomjat csillapítja, hanem a tuberkulózist is kezeli, kiküszöböli a másnaposság szindrómáját, normalizálja a bél mikroflóráját, növeli a hemoglobint, jótékony hatással van az idegrendszerre, lassítja a rák kialakulását, öregedésgátló.
Ez egy másik hasznos ital, teve tejéből készül. Shubat technológiája kevésbé bonyolult, mint a kummis. A Shubatot erjesztik és speciális bőr-, fa- vagy kerámiaedényekben tárolják. Nem korbácsolják, hanem keveréssel hozzák a színvonalra. Ez az ital nem olyan népszerű, mintha egy különleges íz miatt lenne, amelyet nem mindenki szeret. Kazahsztán különböző régióiban a shubatot különböző módon hívják: Kazahsztán középső és nyugati részén - sabbat. délen - Kymyran. keleten - tүe қymyz (teve koumiss).
Nagyon kevesen tudják, de a shubatnak vannak olyan hasznos tulajdonságai, amelyek nemcsak az egészség javításában, hanem például a kozmetológia területén is hasznosak lesznek. A szorbet kozmetikai tulajdonságai évek óta ismertek. A közel-keleti nők mindig a teve tejet használták maszkként, amely hatékonyan védi az arc finom bőrét a ragyogó napsütéstől és a sivatagi időjárástól. A teve tej nagyon gazdag különféle tápanyagokban: fehérjében, hidratálja, táplálja és fiatalítja a bőrt, C-, A-, B1-, B2- és B12-vitamin immunglobulinokban, valamint természetes karotinban, különféle ásványi anyagokban. A bennük található természetes antibiotikumok hatékonyan küzdenek a pikkelysömör, a seborrhea, a dermatitis ellen, és elsimíthatják a ráncokat és felderülhetik a bőrt.
Hasznos tulajdonságok shubat: gyomorfekély, asztma, tuberkulózis kezelése és normalizálja a hasnyálmirigyet, a beleket és a májat, erősíti az idegrendszert, javítja az immunitást, a beriberi, a gastritis, a vérszegénység kezelését, hasznos cukorbetegségben Kazein, az inzulinhoz hasonló kémiai összetételben).
Az Ayran zsírtalanító vagy zsírtartalmú a tehén-, juh-, kecske- és lótejből: felforralják, majd megvárják, amíg forró lesz, hozzáadjuk a tésztát, megkeverjük és két vagy három órán át állni hagyjuk. Egyébként Ira nem tárolhat többet, mint egy nap, különben elveszíti jótékony tulajdonságait.
Az Ayran úttörői nomád népek; hosszú utakon italra volt szükség, amelyet nemcsak inni lehet, hanem ott is. Ezért az igazi török ayran nagyon sűrű. A nomádok számára az Ayran nemcsak az úton elfogyasztott étel volt, amely a vadon élő pusztákon gazdagíthatja a helytelen étrendet, hanem ez az ital értékes kalcium- és foszforforrás is.
Ha saját Ayran ételt szeretne főzni, az egyik legegyszerűbb tejszín receptet kínáljuk: 1 liter hűtött főtt tejet és 100 g kovászos tésztát (joghurtot) elkeverve, öntsön egy üvegtálba, és hagyja állni. körülbelül 10 órával az érés előtt. Az alacsony kalóriatartalmú Ayran csodálatos tulajdonsága, hogy hatást fejt ki, csökkenti a vér koleszterinszintjét és elősegíti a súly normalizálódását. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a kirakodási napokat töltsék az ayranra, mindössze három nap alatt 2-3 kg leadható. Ez az ital hasznos a légzőszervi megbetegedésekben szenvedők számára, növeli a légzőrendszer fertőző és hurutos megbetegedésekkel szembeni ellenálló képességét.
Az ayran hasznos tulajdonságai: csillapítja a szomjat, elnyomja a bél mikroflóra rothadását, serkenti a belek és a gyomor szekréciós funkcióját, javítja a másnaposságot, csökkenti a vér koleszterinszintjét, normalizálja a vérnyomást, elősegíti a fogyást, normális sós vízháztartáshoz vezet.
Az Irkit egy joghurt, amelyből udvar készül. Az ital elkészítéséhez először főtt tejport kell készítenie, összekevernie a nyers tejjel a zománcban, és tisztítás előtt néhány órán át hagyni kell. Ezután tegye fel a tűzre, és keverje folyamatosan, amíg teljesen kész nem lesz. Kész sült tejet inni lehet, vagy tiszta lehet belőle. Egyszerűbb recept ehhez az italhoz: csak vágja vízbe. Az Irkі egyedülálló összetételű: kiváló minőségű tejfehérjék, biológiailag aktív anyagok, szénhidrátok, enzimek, nyomelemek, vitaminok. Az A-vitamin javítja a látást, erősíti az immunrendszert és elősegíti a bőr megújulását. A D-vitamin fontos szerepet játszik a rák megelőzésében és kezelésében. A vitaminokban oly gazdag kalcium javítja az anyagcserét és erősíti a csontszövetet, ennek az italnak a gyakori fogyasztása csökkenti az osteochondrosis kialakulását. Az E-vitamin lassítja a sejtek öregedését és megakadályozza a vérrögök kialakulását. Az angolkór megelőzésére ajánlott gyermekek.
A gyümölcslé hasznos tulajdonságai: csillapítja a szomjat, elnyomja az émelygést, mozgásbetegség elleni eszközként használható, normalizálja a bél mikroflóráját, a szervezet könnyen felszívja.
A Katyk (Katy) erjesztett tejtermék, amely sűrű, hűtött tejből készül. Elkészítéséhez keverjen össze 1 liter hűtött olvasztott tejet és 100 g élesztőt (kefir). A tejet meg kell olvasztani (ebből a célból tüzet kell tenni és állandó keverés nélkül, forralás nélkül). A katyk becsomagolása után hagyja 6-8 órán át a melegben. Ez a katik nem először működik. Másnap az egész eljárást megismételjük, de sült tejjoghurt helyett tegnap adjunk 100 g katykhoz. Csak három tészta után érezheti ennek a katyknak az ízét. Sűrű, ízletes, a test könnyen felszívódik és nagy értékű. Az ital hasznos tulajdonságai az erjedésével társulnak. Ez magában foglalja a bolgár bacillusok és a tejsavas streptococcusok kombinációját. Összetételében a vas jelenléte miatt a Katyk fokozza az immunitást. Az ebben az italban található magnézium megakadályozza a kövek megjelenését a hólyagban és a vesében, megkönnyíti az emésztési folyamatot. A foszfor segít helyreállítani a testet, csökkenti az ízületi gyulladás fájdalmát. A szilícium javítja az anyagcserét, szükséges a tüdőmirigyek, a mellékvesék, a hasnyálmirigy és a pajzsmirigy megfelelő működéséhez.
Hasznos tulajdonságok: helyreállítja a bél mikroflóra egyensúlyát, elnyomja a rothadásos baktériumok szaporodását, segít megbirkózni az anyagcserezavarokkal, segíti az egészséges egészség fenntartását, tonizál, javítja a másnaposságot, javítja az immunitást.