Neotáplálkozás; 12 diagram mutatja, hogy az emberek miért híznak el
Az emberek még soha nem voltak olyan kövérek és betegek, mint manapság.
Az elhízottak száma 1980 óta megháromszorozódott, és ez a "járvány" különösen gyermekeinket érinti.
A tudományos közösség továbbra sem ért egyet az általános elhízás okaival. De szükségképpen onnan származik a mi környezetünk (génjeink nem tud ilyen gyorsan megváltozott).
Ennek a trendnek a jobb megértése érdekében tizenkét táblázatot állítottam össze, amelyek megmutatják, miért híznak az amerikaiak. Igen, az Egyesült Államokban van, de megfigyelted, hogy az amerikai trendek 10 évvel későn érik el Európát.
Már alig főznek
Ez a grafikon megmutatja, hogyan változtak étkezési szokásaik az elmúlt 120 évben. Élelmiszer-költségvetésük majdnem 50% -át a házon kívüli étkezésre fordítják. És a harmadik a külföldi kiadásokból a gyorsétteremre kerül! Tudva, hogy egy éttermi étkezés többe kerül, mint egy McDonald's, egy KFC vagy egy Pizza Hut, megbecsülhetjük, hogyminden más étkezés kint egy gyorsétterem.
De ez még nem minden. A házhoz szállítás egyre gyakoribb - még a McDonald's és az Uber is eljutott hozzá !
Természetesen lehetséges, hogy egészséges ételeket szállítanak (például: egy tucat sushi) ... de programozásra be vagyunk programozva:
- Magas kalóriatartalmú ételek
- Szénhidrátokban gazdag
- Feldolgozott és finomított
- Sütésben főzve
- Mennyiségben fontos (az ingyenes szállítás előnyeinek kihasználása 25 eurótól)
- Mindezt koksz vagy sör kíséretében
Ha azt mondom, hogy „vegye ki”, akkor azt gondolja, hogy „pizza”, „hamburger”, „kebab és krumpli”, „sült tavaszi tekercs”, „édes és sós kínai tészta”. Senki sem gondolja, hogy "avokádó zöld saláta", "párolt spárga olívaolajban", "paradicsom-bors gazpacho".
Ezenkívül a fagyasztott élelmiszerek polcai folyamatosan bővülnek, valamint a fagyasztóink mérete is. Sokak számára az otthoni étkezés olyan, mint a fagyasztott étkezés: cordon bleu, pizza, krumpli stb.
Valójában ez a grafikon lebecsülik a gyorsétel fontossága, mivel az emberek még otthon is feldolgozott ételeket esznek.
A cukorfogyasztásunk robbant
Nem fogom megismételni, hogy a cukor a legrosszabb ellenségünk. Az őskortól kezdve a cukor annyira szűkös volt, hogy kialakult a reflex, hogy az első alkalomkor (készletre készen) elcsúsztassuk. 150 éven át azonban a termelés robbanásszerű és az árak összeomlottak. Bár mindenütt elérhetővé vált, a cukor iránti vonzódásunk ugyanolyan erős marad (időre van szükségünk a fejlődéshez).
Az agyad ezért másképp reagál a cukorra: arra ösztönzi, hogy többet egyél belőle.
Számos tanulmány azt mutatja, hogy a túl sok cukor fogyasztása káros az egészségre. Megkockáztatja:
- Inzulinrezisztencia
- A hasi zsír megjelenése
- A trigliceridek magas szintje
Kutatók kimutatták, hogy a nehéz cukort fogyasztók könnyebben kialakíthatják a 2-es típusú cukorbetegséget, a szívbetegségeket vagy a rákot.
Végül a cukor felborítja hormonális egyensúlyát és az elhízás felé tereli [3].
Ezért tekintik a cukrot a fő- elhízási tényező.
Az ünnepek alatt a lakosság nehezen leadható fontokat nyer
Nem lesz egyik napról a másikra elhízott ... Ez egy lassú és alattomos folyamat, amely több éven át tart.
Egy év leforgása alatt a súlygyarapodás nem lineáris. A csúcs a túlevés idején következik be: ünnepek és partik. Több időt töltünk az asztalnál, étkezés közben megbeszéljük. Éhség nélkül, vagy csak az idő múlására eszünk.
A következő jelenséget figyeljük meg: mondjuk öt kilót hízik az ünnepek alatt, és ezt követően hármat sikerül leadnia ... de két kilót telepít majd véglegesen.
Nyaralástól nyaralásig lassan, de biztosan hízik [5].
Az elhízási járvány azon a napon kezdődött, amikor a zsír elleni háborút meghirdették
A 20. század folyamán a szívbetegség vált a halál legfőbb okává.
Számos tudós kezdte elmagyarázni, hogy a zsír, különösen a telített zsír volt a fő táplálék oka a szívbetegségeknek (az elméletet azóta érvénytelenítették [7]).
Ez az ötlet szolgált alapul alacsony zsírtartalmú étrend (különösen telített), amelyet az 1970-es évek óta ajánlottak az egészségügyi hatóságok. Meg kell jegyezni, hogy az elhízottak száma nőtt azóta, hogy a hatóságok elkezdték a zsírvadászatot.
Természetesen ez nem bizonyít semmit, mert az összefüggés nem utal ok-okozati összefüggésre [8].
Ez azt mondta, a telített zsírok elleni küzdelem, de nem alacsony zsírtartalmú feldolgozott élelmiszerek de gazdag cukorban, hozzájárul a lakosság étkezési szokásainak megváltoztatásához.
Hosszú távú vizsgálatok száma azt mutatta, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend nem vezet súlycsökkenéshez, és nem akadályozza meg a szív- és érrendszeri betegségeket vagy a rákot [9].
Az étel még soha nem volt ilyen olcsó
Az a tényező, amely segített nekünk többet enni, az ételek árának csökkenése.
A fenti grafikonon láthatja, hogy az élelmiszerek aránya a költségvetésben 1930-ban 25% volt, és az 1980-as évek óta 10% felé halad. !