Neotáplálkozás; Egyél a kukában
A kukáink tele vannak jó ennivalókkal.
Gyakran tudatlanságból dobunk ki olyan húsdarabokat, zöldség- vagy gyümölcshulladékokat, amelyeket még mindig jó enni és gyakran hasznos tápanyagokban gazdag.
Becslések szerint az éttermek és a háztartások által kidobott élelmiszerek fele még mindig biztonságos enni [1] !
Eric Godot, lausanne-i séf egy vacsora megszervezésével szerzett magának hírnevet pazarlás tudatosság ahol csak főzött elavult étel: spárga velouté, füstölt halszorbet ... A 170 vendég meghódítva jött ki [2].
Az egyik szakács azt mondta: „Nem számítottam erre. A spárga kiváló állapotban volt, néha csak egy sérült meg a csomagtartóban ”.
Eric Godot séf így fejezi be: „Ne dobd el. Szag, tapintás, ízlés. Bízzon érzékeiben és józan észében. "
Nem segítenek az egészségügyi előírások, amelyek túl óvatos lejárati dátumokat írnak elő.
A címkén szereplő állítólag lejárt termékek közül annyi megőrizte ízét és táplálkozási tulajdonságait anélkül, hogy bárkit megmérgezne. Kíváncsi arra, hogy ki dönti el a lejárati feltételeket.
De valójában megvan a válasz: Ezek az emberek elsősorban azzal foglalkoznak, hogy ... kikerüljenek a bajból. Annak elkerülése érdekében, hogy bárki, aki szemrehányást tesz nekik a kockázatvállalás miatt, hatalmas óvatosságot számol, gyakran kétszer, háromszor, ötször túl rövid.
Vannak baktériumok és baktériumok
Nagy a különbség a rothadást okozó baktériumok és a kórokozó baktériumok között (amelyek megbetegítenek).
Nézd meg a Roquefortot: zöld, büdös penész borítja, és mégis ehető.
Ezzel szemben a listeriosis (amely megfertőzheti a nyers tej sajttal) láthatatlan és ne engedje el nincs szaga [3].
Mivel a látszat megtévesztő, a tudósok pontos eszközöket fejlesztettek ki annak megállapítására, hogy az ételek még mindig ehetők-e. De nem holnap lesz hozzáférése a nagyközönséghez. Ezért döntöttem úgy, hogy kényeztetek benneteket a tippjeim, hogy ne pazaroljam el, és hogy az értékes "hulladékodat" jó étkezéssé dolgozzam fel.
Korhadt tej
A túrós tej kellemetlen az íze szempontjából, de süteményekhez használható. A palacsinta előnye, hogy már nem kell pihenni a tésztát.
A sütemény receptben a tejet is helyettesítheti a lejárt joghurt.
A túrós tejből túrót is készíthetünk úgy, hogy egy finom ruhán átengedjük, majd kicsavarjuk, amíg nem csöpög. Utána kényelmesen megsózhatja vagy édesítheti.
"Undorítóan" hangzik; ez nem. Pontosan így készül a túró az idők hajnala óta, beleértve a szupermarketekben tarka műanyag csomagolásban árusítottakat is ...
Az avas vaj utolérése
Az avas vaj kellemetlen ízének felszívása érdekében gyakran javasoljuk a nyers sárgarépa botok (hámozott) ültetését.
Zöld leveles zöldségek
Ha a saláta, a friss spenót vagy a sült saláta kitûnõ számodra „határvonalnak” tûnik, add hozzá zöldséglevesbe vagy zöld turmixba.
Próbálja ki például az avokádót, a spenótot és az almás turmixot.
És ha már itt tartasz, tedd a gyümölcskosaradba a fekete színűvé vált banánt lying
Készíthet sós vizet is keményen főtt tojással a lejárati idejükhöz közel.
Konzervek a bab vagy az uborka megmentésére
Ha úgy gondolja, hogy nem tudja időben megenni az uborkáját vagy babját, készítse őket sós lében.
Csak vágd ki őket és hogy lemérjék őket a szükséges sómennyiség kiszámításához: 5% sóra van szükség (tehát 100 g uborka, 5 g só). Keverje össze a sót szűrt vízzel, hogy feloldódjon. Helyezze a zöldségeket nagy, visszazárható üvegekbe. Fedjük le sós vízzel, zárjuk le és hagyjuk szobahőmérsékleten legalább három hétig állni.
Készíthet sós vizet is keményen főtt tojással a lejárati idejükhöz közel.
Svájci mángold levelek
A legtöbb mángold recept szerint csak a szárat (a "bordát") kell használni, és a leveleket el kell dobni. A valóságban a levelek elég ehetők, sőt még jobbnak találom őket, mert lágyabbak és gyengédebbek. Készítheti őket lében, béchamelben, sőt, minden receptben, csakúgy, mint a spenót.