Neotáplálkozás; Házi probiotikumok a jövő konyhája

A dolgok változnak az ételekben.

Valójában még megfigyeljük is egy visszatérés hátrafelé. És a legújabb trend az erjedés étele.

Mint néhány nappal ezelőtt mondtam, a hűtőszekrények egy újabb találmány. Előtte tartottunk erjesztés. És ez évezredekig tartott. Ezt mindig ettük és ittuk (bor, sör, ecet stb.). Így tudtunk túlélni.

1831, 1865, Appert és Pásztor bűne

A modern korban felhagytunk az erjesztéssel. És ez sok okból:

A higiéniai és tisztasági előírások megszállottságát tapasztaltuk. A baktériumoktól és más mikroorganizmusoktól való félelem (és félreértés) miatt elkezdtünk mindent sterilizálni, mindent pasztörizálni ...
Ez Nicolas Appert miatt van, aki 1831-ben felfedte a tej és a sör megőrzésének folyamatát azáltal, hogy magas hőmérsékleten melegítette őket a mikroorganizmusok elpusztítása érdekében. Mi lesz a "konzerv konzerv".
És Louis Pasteur miatt, aki 1865-ben szabadalmat nyújtott be egy hasonló eljárással a bor melegítéssel történő tartósítására. Szokás szerint Pasteur magáévá teszi mások felfedezését (és érdemeit) !
Ezt a két nagy urat hibáztatom, akik kártyáztak iparosítás, a következményekre való gondolkodás nélkül.
Az élelmiszeripar belépett a szabálysértésbe. Később ezt megtudja fagy gyorsabb (és jövedelmezőbb) volt, mint erjedés.
A populációk abbahagyták a főzést. Beléptünk a fagyasztott ételek és a készételek korszakába.
A hűtőszekrények praktikus és "modern" megoldásként jelentek meg.

Ma már tudjuk, hogy nagy hiba volt.

Természetesen őseinknek nem voltak mikroszkópjaik az erjedés felsőbbrendűségének bizonyítására ... de rájöttek, hogy az erjesztett ételek tízszeresére növelték energiájukat és erősítették immunitásukat.

A tudomány megerősíti az erjedés fölényét

A kutatók megerősítik, hogy az erjesztés nem csak a zöldségek megőrzése egész télen ...

Az erjesztett ételek kiderülnek legjobb az egészségedért, a belekért, az emésztésért és a növényi rostokban található mikroelemek felszabadításáért.

Gazdag probiotikumok, amelyeknek ellensúlyoznunk kell a bélmikrobiota károsodását, amelyet a következők okoztak:

antibiotikumok,
finomított ételek,
elkészített ételek
és a stressz.

Az erjedés iránti új érdeklődés nem divat. Visszatérés a józan észhez! Mert sok mindenünk van újratanul !

Készítse el otthon a probiotikumokat

Az ételek erjesztése több, mint "főzés". Ez egyfajta varázslat. Megtanulja, hogyan készítsen saját házi probiotikumokat !

És amikor elkezdi elsajátítani az erjedés alapjait ... minden megváltozik. A konyháját új megvilágításban fogja látni.

Megszabadítja a fantáziáját. Rengeteg új receptötlet lesz. Szakítani fog a rutinnal és azokkal a régi receptekkel, amelyek miatt körbe-körbe jársz. A főzés már nem lesz gond.

Szeretteid irigykedve fognak rád nézni. Jönnek, és tanácsot kérnek tőled. Hidd el, te leszel az ő referenciájuk.

Néhány elképzelés az erjedésről (ragyogni a társadalomban)

A zöldségek tartalmazzák természetesen nak,-nek jó és rossz baktériumok.

Ha a zöldségét a szabadban, egy asztalon hagyja, megrothad, elrothad és zöld penész borítja. Ez azért van, mert ez a környezet elősegíti a rossz baktériumok.

A növekedést elősegítő környezet jó baktériumok (különösen laktobacillusok), ez az a levegő hiánya (anaerob táptalaj), só, és a hőmérséklet 18 és 23 ° C között van. Ezért az erjesztett ételeket sós víz alá merítik, egy légmentesen lezárt edény belsejében.

18 ° C alatt az erjedés hosszabb ideig tart, de a mérgezés veszélye nélkül. 23 ° C-on túl az erjedés túl gyorsan megy, és fennáll annak a veszélye, hogy stimulálja a rossz baktériumok szaporodását ...

A Lactobacillus-szerű baktériumok raffinózzal (a zöldségfélék cukorával) táplálkoznak és tejsavat szabadítanak fel. Ez az erjesztett ételek (pl. Savanyú káposzta) savanyú ízének forrása. A savasság végül megöli a rossz baktériumokat. Így fogod megakadályozni a rothadást.