Neotáplálkozás; Mit ettek az ókori görögök?

A görög civilizáció számos elemét megőriztük:

ettek

  • A filozófia
  • Irodalom
  • Esztétika
  • Egy építészet
  • Színház
  • A demokrácia
  • Az olimpiai játékok

De mi marad kulináris hagyományaikból ?

Ezt együtt fogjuk látni.

Hány étkezés naponta ?

Hozzánk hasonlóan a görögök is napi három (néha négy) ételt ettek:

  • NÁL NÉLkrastimcsont, reggeli
  • NÁL NÉLdugattyú, ebéd
  • Heszperizma, megkóstolni, nem szisztematikus [1]
  • Deipnon, vacsora, amely néha egy kis desszerttel zárult [2]
  • Szimpózium, a bankett, különleges alkalmakra

Csodálkozásomra, a rómaiaknak szokásai voltak különböző. Caroline Yeldham élelmiszer-történész elmagyarázza:

"A rómaiak úgy vélték, hogy egészségének jobb enni csak egy étkezés naponta ". - Annyira aggódtak az emésztésük miatt, hogy a napi egynél több étkezés falánkságnak számított. "

Három napi étkezésünk tehát a görögök öröksége ... de ki tudja, ha a görögök nem kölcsönözték volna egy korábbi civilizációtól ...

Takarékos reggeli

Az irattárak szerint a görögök reggeliztek, NÁL NÉLkratismos, napkeltekor [3].

Akratimcsont jelentése: keveretlen borba áztatott kenyér ". Miért ázott? Kétségtelen, hogy megpuhítja a száraz kenyeret. A görögök reggeli ezért takarékos volt !

Meghatározták a "keveretlen bort", mert a görögök általában vízzel vágták a borukat.

A tiszta bor fogyasztása a dekadens kultúra jellemzője volt, amely szereti a részegséget. El lehet képzelni, hogy a görögök csak azért tolerálták a "keveretlen bort", hogy a kenyerüket áztassák benne.

Egy másik érdekes részlet: az ókorban a két leggyakoribb gabona kukorica és árpa. A köleset és a rozsot ritkábban termesztették. Szegény ember kenyerét általában árpával készítették.

Az ínyencek ettek teganites (τηγανίτης), amelyek amerikai palacsintára hasonlítanak. A teganitákat búzalisztből, túróból és olívaolajból készítették, reszelt sajttal és mézzel tálalták. Ez egy olyan étel, amelyet ma is kínálnak Görögországban.

Furcsa módon a görögök soha nem ittak tejet, hacsak az orvos nem javasolta. És a vajat barbároknak szánták.

Király ebéd ?

Az ebédet elvitték a házból, kicsit dél után.

A görögök hívták ariston ! - " a legjobb ! "(Gyökér megtalálható itt: aristoláda), ami lakomát javasol !

A görög ebéd azonban megvolt semmi pantagruelic... kenyérből, olajbogyóból, sajtból, gyümölcsökből (füge, szőlő ...) és néha sós lében lévő halakból állt (kicsit olyan, mint a tőkehal vagy a cipzár).

Naplementekor vacsoráztak ...

Ha harapnivalót (hesperizmát) fogyasztottak, ami ritka volt, akkor kihagyták a vacsorát.

Egyébként az igazi görög vacsora " deipnon ", Azt jelenti, hogy" egyenlő részekre oszlik ".

A deipnon volt a legtartósabb étkezés. Elvette magát otthon.

A görög vacsora három elemből állt - Sitos, Opson és Oinos:

  • Először a Sitos: árpával, lencsével vagy búzával készült egyszerű ételek1
  • Kíséretül szolgáltunk az opson ("Fűszerek"): sajtok, saláta, tojás, kagyló, angolna, márna, tonhal, kagyló vagy kismadár (például paszuly).
  • Aztán jöttek a húsok: kecske, birka, sertés, marha vagy baromfi
  • Végül mi szolgáltunk az Oinos: ekkor kezdtük el tálalni a bort (mindig vízbe vágva) és a tragemát (desszerteket): sütemények, sütemények, friss vagy szárított gyümölcsök, diófélék, méz, darabos krém (például alvadt krém) 1.