Nestlé Study 2019 Hogyan oszlik meg Németország
Az étkezőasztal üres, a konyha hideg? Az emberek étkezési szokásai az elmúlt tíz évben komolyabban megváltoztak, mint azt eredetileg feltételezték. Németország egyre jobban megosztott.
Nem csak a nők étkeznek másként, mint a férfiak - különösen a társadalmi osztályok között az étkezési szakadék egyre nő. Ugyanakkor a közösség élelmiszer-szerepe egyre inkább elveszhet. "Mindannyian másképp fogunk enni a jövőben?" - kérdezi a Nestlé "So is (s) t Germany 2019" című tanulmányát, amelyet az Allensbach Demoszkópos Intézettel együtt mutattak be. 1636 14 és 84 év közötti német állampolgárt kértek meg nyilatkozataik megosztására. összehasonlították az első Nestlé-tanulmány 2009-es eredményeit.
„Az étkezési kultúra egyre heterogénebb. A diéta egyre inkább alkalmazkodik az egyéni igényekhez és az élethelyzetekhez. Ez feloldja a megszokott szokásokat. ”- magyarázza Renate Köcher, az Allensbach Demoszkópos Intézet munkatársa. Okokként a növekvő foglalkoztatási ráta, a napi rutin rendezetlensége, valamint a társadalom általában nagyobb spontaneitása és individualizációja miatt növekvő időhiányt nevezte meg. Ezenkívül a különböző társadalmi osztályok táplálkozási viselkedése is eltér.
Az ebéd eltűnik?
A napi meleg étkezés ma már csak a megkérdezettek 45 százaléka (2009: 55 százaléka). A főétkezésnek csak 39 százalékosnak kell lennie délben (2019: 47 százalék). Szinte döntetlen volt a vacsora (38 százalék). Az ebédet pedig egyre inkább az otthonon kívül fogyasztják el. Tíz évvel ezelőtt 54 százalékuk ebédelt otthon, jelenleg csak 42 százalék. Ugyanez vonatkozik a mindennapi főzésre is. Ma már csak 52 százalék főz minden nap. Éppen annyi ember eszik meghatározott időpontban (52 százalék): itt is tíz százalékos csökkenés.
Az evésre szánt idő reggel, délben és este öt százalékkal csökkent. Ugyanannyival (34 százalékkal) nőtt azok száma, akik kijelentették, hogy szabad vagy éhes állapotban esznek.
A németek nagyon nagy nyomás alatt vannak, de egyre növekszik az élelmiszer iránti igényük a minőség, az egészség és a frissesség tekintetében. Az „egészséges táplálkozás” vágya tíz év alatt 52 százalékról 55 százalékra nőtt. Ennek igazságossága érdekében ma 13 százalékkal többen akarják frissen elkészíteni ételeiket, mint 2008-ban, és 33 százalékkal többet az anyák. A "főzés, hogy tudjam, mi van az ételben" - ezt ma minden második ember mondja; 2008-ban ez 41 százalék volt. De az időhiány és a strukturálatlan mindennapi élet miatt a táplálkozás ma spontánabb, impulzusosabb és lehetőségektől függ. Minden harmadik ember azt mondja, hogy általában spontán döntéseket hoz és akkor eszik, amikor van ideje vagy éhes. Ez kihívást jelent az emberek számára, hogy étrendjüket a rendelkezésre álló idő alapján optimalizálják.
Egyre több ember eszik egyedül
Növekvő polarizáció
Három válaszadó közül kettő számára a jó táplálkozás nagy vagy nagyon nagy szerepet játszik (65 százalék). Ez az érték alig változott a tíz évvel ezelőttihez képest (63 százalék). A különbség az egyre növekvő polarizációban látható: a magas társadalmi osztályokban az érték 75-ről 81 százalékra emelkedett, a gyengébb társadalmi osztályokban viszont 53-ról 49 százalékra esett vissza.
A különbség így tíz év alatt tíz százalékkal nőtt, és most 32 százalék. Ezzel szemben azok aránya, akik úgy találják, hogy a táplálkozás témájában „túl nagy felhajtást folytatnak”, 48-ról 52 százalékra, a társadalmilag gyengébb csoportok esetében viszont aránytalanul 54-ről 66-ra emelkedett. Itt is 10-25 százalékponttal nőtt a különbség. Hasonló eltérések tapasztalhatók az étrenddel kapcsolatos szinte minden kérdésben: a régiók, a szezonalitás, a mesterséges adalékanyagok kerülése, az állatjólét, az ökológiai és ökológiai termékek, a környezetbarát csomagolás vagy a tisztességes kereskedelem.
többet a témáról
Fogyasztási szokások Bátor új táplálkozási világ
A nők kiegyensúlyozottabban étkeznek
A diéta egyre célzottabbá válik
A sok különbség ellenére Németországban az emberek többségében egy közös vonás van: saját étrendjükkel egy konkrét célt akarnak elérni. Ezt állítja a megkérdezettek 90 százaléka. Fő motivációid az erőnlét (60 százalék), az egészség (57 százalék) és a személyes jólét (51 százalék), szorosan követi az önoptimalizálás (35 százalék) és a saját megjelenésed (24 százalék). Másrészt a többség (85 százalék) nem teljesen elégedett étkezési szokásaival. Még ha tíz év alatt javult is a kínálat és a választék, ugyanolyan sokan elégedetlenek étrendjükkel, mint 2008-ban.
A németek önmagukban átlagosan négy táplálékhiányt érzékelnek: esti mohó éhségrohamok (33 százalék), túl kevés gyümölcs- és zöldségfogyasztás (31 százalék), túl zsíros ételek (28 százalék) vagy túl kevés étkezési idő (25 százalék). Elsősorban maguknál látják a felelősséget: minden második ember azt mondja, hogy nem akar nélkülözni bizonyos dolgokat, még akkor sem, ha tudja, hogy ezek nem jók neki. Csak öt százaléka látja, hogy a rendelkezésre álló élelmiszer túl egészségtelen.
Étterem, mint menekülés a mindennapi élet elől
Vágy időt spórolni
A fogyasztók igényei gyakran eltérnek a vártól: Sok szó esik a klímavédelemről. De Németországban csak az emberek öt százaléka fogadná el a rovarokat húspótlóként. Még az élelmiszerek interneten történő megrendelésére való hajlandóság is csak kevesen vonzó. Ezzel szemben a németek 43 százaléka intelligens csomagolást szeretne, amely információkat szolgáltat az ételek állapotáról és frissességéről. Konyhai robotok, a vásárlások automatikus megszerzése a pénztárnál vagy intelligens hűtőszekrények minden ötödiknek örülnének.
Megdöbbentő, hogy a mentális teljesítőképességet növelő vagy az egyéni genetikai struktúrához igazított ételek csak 15 vagy kilenc százalékkal népszerűek. Ez azt jelenti, hogy a megkönnyebbülés és az időmegtakarítás vágya a vásárlás és a főzés során a legmagasabb a tanfolyamon.
Esélyegyenlőség szükséges
„Kritikusan értékeljük a növekvő társadalmi szakadékot. Támogatni szeretnénk minden típusú táplálkozást céljaik és követelményeik megvalósításában. Az ételnek bonyolultnak, egészségesnek és élvezetesnek kell lennie tiszta lelkiismerettel. ”- mondja Marc Boersch, a Nestlé vezérigazgatója. Cége újításokkal, egészséges kényelemmel és információkkal kívánja támogatni az embereket a mindennapokban.
Tudjon meg többet a Nestlé-tanulmányról az "Élelmiszer típus kérdése" cikkben.