Netcarbs and Polyols ›Low Carb Diet

Információk az alacsony szénhidráttartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrendekről

Netcarbs és poliolok

Az alacsony szénhidráttartalmú „létezése” óta sok speciális, alacsony szénhidráttartalmú termékről olvashat a kifejezésről NetCarbs vagy nettó szénhidrátok.

A mögöttes értékek általában nagyon kellemesen hangzanak annak, aki alacsony szénhidráttartalmú étrendet szeretne fogyasztani, mert a NetCarbs teljesen új kulináris lehetőségeket nyit meg 😉
Édességeknek, csokoládéknak vagy energiadaraboknak például nagyon kevésnek kell lenniük NetCarbs és ezért "megengedik".
De mi van ezekkel a kétesekkel NetCarbs vagy Nettó szénhidrát?

Megpróbáltunk megközelíteni a NetCarbs homályos, mindenki számára tudománytalan és érthető témáját, amelyről számos, egyes esetekben magasan tanulmányozott elmék vitatkoznak.

Ha hibákat talál, kérjük, jelezze nekünk! Kiegészítők szintén kifejezetten kívánatosak. Hát akkor.

A cukorpótlók sok olyan termékben megtalálhatók, ahol a NetCarbokat említik (Poliolok = Cukoralkoholok, például maltit, szorbit stb.) Használata. Számos tanulmány szerint ezeknek a cukorpótlóknak alacsonyabb hatással kell lenniük az inzulin egyensúlyára, mint a cukor, mivel nehezen emészthetőek vagy nem emészthetők, ezért a szervezet csak részben vagy nem képes felszívódni.
Ebből arra lehet következtetni, hogy ezeket jelentős inzulin felszabadulás nélkül is metabolizálni kell a szervezetben.

Ezeknek a termékeknek - például alacsony szénhidráttartalmú csokoládénak - alacsonyabb a glikémiás indexe (befolyásolja a vércukor-egyensúlyt), mint a normál csokoládé esetében.
Minél kevesebb a termék hiteles szénhidrátja (NetCarbs), annál alacsonyabbnak kell lennie a vércukorszint-ingadozásoknak, amelyekről ismert, hogy kiváltják az inzulin felszabadulását, a zsírraktározást és az étvágyat.
Ezek a termékek általában kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a "normál" termékek, a fel nem használt cukor miatt.

A A NetCarb számítása önmagában is kevés tudomány, és megköveteli azt is, hogy ismerje a termék és az alkalmazott cukorhelyettesítő pontos tápértékét.

A különféle cukoralkoholok (poliolok) értéke különbözik a „szén-másolat” tekintetében a figyelembe veendő szénhidrátértékhez képest. A számítás a kalóriatartalommal arányos képleten alapul.
Az egyes poliolokról érthetően megmagyarázott részletek itt találhatók: www.qualimedic.de/zuckerauschstoffe.html.

A teljesség kedvéért nem akarjuk visszatartani a gyártók által általában alkalmazott számítási képletet a fennmaradó, felhasználható és így megszámlált szénhidrátok - a nettó szénhidrátok:

Összes szénhidráttartalom
mínusz cukoralkoholok/cukorpótlók (pl. maltit)
mínusz polidextróz
mínusz (rezisztens) keményítő
= NetCarbs

Ez a képlet feltételezi, hogy a cukorpótlók egyáltalán nem számítanak felhasználható szénhidrátnak.

Az alacsony szénhidráttartalmú táplálkozás kapcsán a vélemények eltérnek a NetCarbs vagy az összes szénhidrát jóváírásáról a cukorpótlók használatakor.
Maga Atkins - kvázi az alacsony szénhidráttartalmú diéta "feltalálója" - korai korában azt feltételezte, hogy a cukorpótlók nem csökkentik a termék szénhidráttartalmát. Később, miután a cukorpótlók diadalmas előrelépést tettek az Egyesült Államok élelmiszeriparának szinte minden területén, Atkins felülvizsgálta nyilatkozatát, és most azt mondta, hogy a poliolokat (cukorpótlók) nem szabad szénhidrátnak tekinteni a napi mérlegben.

Az alacsony szénhidráttartalmú fórumokon néha feltételezik, hogy a legrosszabb esetben a szénhidrátokat az alábbiak szerint kell beépíteni a különféle cukorpótlókba:

Szorbit 50-70%
Xilit 100%
Maltitol 75%
Izomalt 45-65%
Laktit 30-40%
Mannit 50-70%.

Élelmiszerszakértőkben viszont a szorbitban, a malitolban és a mannitban lévő szénhidrátok hitelessége csak becslések szerint 50%.

Maltit-cukor-helyettesítő alapján, amelyet például a gyártó 37 g/100 g mennyiségben ad meg a Cavalier Low Carb csokoládék közül, a 37 g legfeljebb 75% -a felhasználható szénhidrát lenne a "normál" szénhidrátok mellett, így 27,75 g.
Összességében elmondható, hogy 100 g Cavalier alacsony szénhidráttartalmú csokoládé a legrosszabb esetben összesen 37,85 g szénhidrátot eredményezne.

Sajnos gyakran csak különféle publikációkra támaszkodhat (ez az angol nyelvű cikk például nagyon jól ismert és széles körben idézett: www.mendosa.com/netcarbs.htm) és a gyártó termékekkel kapcsolatos információira.

Különböző teszteket olvastunk alacsony szénhidráttartalmú fórumokon, ezek úgyszólván önkísérletek voltak alacsony szénhidráttartalmú rajongók részéről, akik például alacsony szénhidráttartalmú csokoládét ettek, és úgynevezett keto botokkal "mérték" magukban a vércukorszintre gyakorolt hatást. Az eredmény többnyire pozitív volt, vagyis a vércukorszintre gyakorolt hatás lényegesen alacsonyabb volt a cukorpótló termékekkel, mint a "normál" csokoládéval.
Ebből arra lehet következtetni, hogy például az alacsony szénhidráttartalmú csokoládé kevés nettó szénhidráttal jobban illik az alacsony szénhidráttartalmú étrendbe, mint egy igazi csokoládé.
De minden test más és másképp reagál (még akkor is, ha cukorhelyettesítőket használ), ezért sajnos itt nem lehet általános kijelentéseket tenni.

Végül, de nem utolsósorban ott van a Cukorpótlók fogyasztása általában pozitív és negatív vélemények és tanulmányok.

Ha alacsony szénhidráttartalmú fogyással (karcsú alvás közben, Atkins stb.) Szeretne fogyni, akkor kihasználja azt a tényt, hogy a szervezet inzulin egyensúlya kiegyensúlyozott, a túlzott inzulinreakciók miatti zsírbontás nem stagnál, és a megnövekedett energiaigény, amelyre a szervezetnek szüksége van a fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú ételek emésztéséhez. költeni kell hasznára.

Ha folyamatosan alacsony szénhidráttartalmú vagy akár ketogén (általában napi 20 g szénhidrát alatti) ételt szeretne fogyasztani a mi Véleményem szerint ezeket a termékeket csak nagyon korlátozott mértékben fogyasszuk, hogy ne veszélyeztessük a diéta sikerét.
Bár ezek a termékek kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a többnyire cukros "eredetiek", nem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy a cukorpótlóval (és alacsony nettó szénhidráttartalmú) tartalmazó termék még mindig viszonylag sok kalóriát tartalmaz, ami nem járulhat hozzá a kívánt sikerhez.

11 megjegyzés

1. Michael

Kommentár 2014. április 22-én 14: 46-kor

Tiszta cikk - A poliolokkal kapcsolatos kérdéseim mind megválaszoltak. Személy szerint jobban követem a nézetét, mint a normál szénhidrátok, de még mindig a szénhidrátok. Teljesen beleveszlek az étrendembe. Hogy ne akadályozzuk meg a sikert. Kár lenne! Köszi és lg
A Ps kívánság lenne, ha az alaptermék és nem a késztermék tápértéke lenne a sütőkeverékek tetején. Mivel nagyon gyakran módosítom a receptet. (pl. kevesebb tojás, több tojásfehérje, további tej stb.)

2. Alacsony szénhidráttartalmú étrend

Hozzászólás 2014. április 29-én 11: 32-kor

Szia Michael,
Sajnos nem minden gyártó tünteti fel az alaptermék tápértékét, csak a késztermék tápértékét közli. Mivel mi magunk nem végzünk táplálkozási elemzéseket, nem mindig áll módunkban megmondani magának a sütőkeveréknek a tápértékét.

Üdvözlet,
Sandra
Csapat alacsony szénhidráttartalmú étrend

3. Holger Hohmann

Kommentár 2014. június 6-tól 22: 17-kor

amikor a nettó szénhidrátokat számolják az igazi,
Miért sorolja fel a helyettesítőket szénhidrátként, és hagyja el őket?
nem tűnt el azonnal?

4. Alacsony szénhidráttartalmú étrend

Kommentár 2014. június 12-től 00: 56-kor

Helló Holger,
Mivel az úgynevezett nettó szénhidrátok szintén szénhidrátok, ezeket is fel kell sorolni, függetlenül attól, hogy a szervezet hogyan metabolizálódik (képes).

Üdvözlet,
Sandra
Csapat alacsony szénhidráttartalmú étrend

5. Vendég

Megjegyzés 2015. február 19-től 00: 53-kor

Különböző teszteket olvastunk alacsony szénhidráttartalmú fórumokon, ezek úgyszólván önkísérletek voltak alacsony szénhidráttartalmú követők részéről, akik például alacsony szénhidráttartalmú csokoládét ettek és a vércukorszintre gyakorolt hatás magadnak úgynevezett keto botokkal "mért".

Ha egy bottal ellenőrizzük, amely a ketontesteket a vizeletben méri, de nem a vérben lévő vércukorszintet, akkor természetesen nem határozhatja meg a vércukorszintre gyakorolt hatásokat.

6. Alacsony szénhidráttartalmú étrend

Kommentár 2015. február 22-től 20: 00-kor.

7. Alacsony szénhidráttartalmú étrend

Megjegyzés 2015. június 15-től 13: 16-kor

Helló, mert ez ellentmond az élelmiszerek címkézésére vonatkozó követelményeknek.

üdvözlet,
az LCE csapata

8. Franziska

Megjegyzés 2015. december 22-én 11: 38-kor

Évek óta LC (nem ketogén) diétát tartok. Fontos számomra az állandó vércukorszint, ezért tesztelem személyes inzulinreakcióimat vércukormérővel (ma csak ritkán). Az eritrit itt inzulin semleges volt. Nagyobb mennyiségű xilit után enyhén reagálok, bár a mindennapi életben soha nem használok ilyen mennyiségben xilitet. A ketostickokkal végzett mérés szerintem elég értelmetlen, mivel ezek csak igen vagy nem ketózist mutatnak. Tehát nagyon függ attól, hogy az ember egyébként hány szénhidrátot evett meg. A ketózisban szenvedő személy a ketózishatáráig cukrot is fogyaszthat, ha egyébként nem eszik szénhidrátot, abban marad.

9. Klaus

Kommentár 2016. november 2-án 9: 21-kor

Nagyon érdekes cikk. Válaszolt minden kérdésemre. Szerintem itt is először olyan ítéleteknek kell lenniük, amelyek meghatározzák, hogy meg kell-e adni a poliolokat vagy azok kalóriáit. Előtte pedig megalapozott tudományos alapra van szükséged arról, hogy a test hogyan használja őket, vagy hogy egyáltalán.

10. Jannis

Megjegyzés 2017. február 1-jétől 11: 16-kor

Szeretném egy kicsit megkérdőjelezni a cikket. Még akkor is, ha a xilit kb. 40% -ban használható szénhidrátokat tartalmaz, ez végül nem meghatározó. Mivel a megadott szénhidrátmennyiség csak eszköz az inzulinszekréció alacsony szinten tartására. A xilit jelentősen kevesebb inzulinnal metabolizálódik, amelyet a tiszta használható szénhidrátok helyett inkább útmutatóként kell figyelembe venni. Tehát a xilitet ökölszabályként számolom 10% körül.

11. Sabine

Megjegyzés 2017. augusztus 31-től 17: 34-kor

Tehát csak ettem 100 grammot. De Bron Colagums, ezeket maltitolból készítették. A gyártó szerint a csomag 87 gramm KH-t, 0 gramm cukrot, 72 gramm többértékű alkoholt tartalmaz.
BZ 96 előtt, 60 perc után 160, 80 perc után 186.

Őszintén? Normális gumicukrot is ehetek ott.