New York-i sajttorta - Wunderweib vízfürdőben sütve
Sajttorta recept
Bársonyosan puha töltelék, omlós alap és gyümölcsös öntet: A New York-i sajttorta - különleges fajta süteménycsemege.
Sajttorta és a sajttorta ugyanaz? Viccelsz? Komolyan gondolod, amikor ezt mondod! A német torta klasszikus alacsony zsírtartalmú kvarkból, amerikai párja dupla krémkrémből készül. Mitől olyan különleges: egy csipet só. Az egyik alja New York-i sajttorta kissé sós ízű.
Az eredeti a legjobb. És pontosan ezért megnéztük New York kávéházait, és felírtuk titkos előkészítési technikáikat. Bársonyos-puha süteményesítés - vízfürdőben sütve!
És így sütik a sajttortát vízfürdőben:
Csomagoljon egy rugós formájú edényt kívülről két keresztmetszetű alufólia csíkkal és lezárja. Ügyeljen arra, hogy víz ne folyhasson a formába.
Helyezze a sütőformát egy serpenyőbe vagy egy mély tepsibe, és öntsön forrásban lévő vízzel. A sütemény sütés után is kissé ingatag lesz. Rendben van!
Az egy helyes recept a következő címen is elérhető: Sajttorta Nem. Nem kérdés: az eredeti egyedi. De gyümölcsrel és csokoládéval finomítva is öröm. Változataink rendkívül finomak és gyorsan elkészíthetők.
New York-i sajttorta málnával
Hozzávalók (12 darab)
A földre: 250 g teljes kiőrlésű vajas keksz, 75 g vaj, 1 csipet tengeri só
A töltelékhez: 1575 g dupla krémsajt, 400 g cukor, 70 g liszt, 240 ml tejföl, 1 1/2 teáskanál vanília kivonat, 5 tojás
Az öntethez: 600 g friss málna, 2 evőkanál porcukor
készítmény
1. Aprítson fel teljes kiőrlésű vajkekszet, keverje össze az olvasztott vajjal és egy csipet sóval.
2. Bélelje ki egy rugós forma (26 cm Ø) alját sütőpapírral. Öntsük a keveréket a formába, és erősen nyomjuk meg. Előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 180 ° C/konvekció: 150 ° C/gáz: lásd a gyártót) kb. 15 percig sütjük. Hagyja kihűlni a rácson lévő ónban.
3. Helyezzen két alufólia csíkot keresztbe a munkafelületre, helyezze a rugóforma serpenyőt középre. Hajtsa fel és fordítsa meg az alumínium fóliát a rugóforma serpenyő külső falán, nyomja le.
4. Keverje össze a krémsajtot, a cukrot és a lisztet. Keverjük össze egymás után a tojást, a tejfölt és a vanília kivonatot. Öntsük az aljára a sajtkrémet. Helyezze az ónot forró vízzel töltött sütőálló tálba (vagy sütőedénybe) úgy, hogy a víz oldalain kb. 2,5 cm magas legyen. Kb. 45 percig sütjük ugyanazon a hőmérsékleten. Ezután állítsa le a sütőt 160 ° C-ra, és süsse további 30 percig, amíg a krém alig ingadozik, amikor a serpenyőt finoman megrázza. Hagyja a süteményt egy órán át hűlni félig nyitott ajtóval.
5. Vegye ki a süteményt a sütőből, vegye le az alufóliát. Hagyja, hogy a sütemény rácson teljesen kihűljön a formában. Fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe legalább 4 órára, vagy jobb éjszakára. Ezután vegye ki a tortát a formából.
6. 200 g málnát, citromlevet és porcukrot pürésítünk botmixerrel, és szűrőn szűrjük le. A tortára kenjük a málna szószt, és a tetejére helyezzük a maradék málnát.