Niemetz Svédország bombariadó
Az édességgyárat az 1920-as években alapították. A mai napig a svéd bomba 80 százalékos piaci részesedéssel rendelkezik. A kihagyott terjeszkedési lehetőségek és az innovációk hiánya pénzügyi nehézségekbe sodorta a vállalatot.
Éppen 1930 előtt volt és Bécsben volt. A cukrászmester, Walter Niemetz hét év párizsi cukrászdában végzett munka után tért haza. Egy messzi északi barát meglátogatta őt ott, és munkát kért tőle. A pékségben a cukor porosodott, és a csokoládé kifröccsent: Ketten tojásfehérjéből és cukorból készült bolyhos édességen dolgoztak. Alap: svéd recept. A hótömeg egy ostyán nyugodott, és csokoládé borította.
Így született meg a hagyományos bécsi édesség, amelyet a cukrász barátja emlékére svéd bombának nevezett. 1930-ban a Niemetz megnyitotta az édesipari üzemet Bécs harmadik kerületében, az Aspangstrasse-ban, ahol a Manja és a Swedy csokoládét még ma is készítik. Az 1970-es években az ostya utat adott egy gofrának - de a recept a mai napig nem változott.
A kakaó titkos fegyverként. Az osztrákok megtanulták szeretni a svéd bombát és annak különleges ízét. Mivel a német Storck cukrászdagyártó 1988-as piacra lépéséig a Niemetz gyakorlatilag egyedülálló volt ebben az országban. A vevőkkel szembeni fölény azonban évekre is kiterjeszthető, miután a nemzetközi versenytársak és a saját márkák piacra léptek.
Mert még ha az édességek vizuálisan is hasonlóak lennének, a finom különbség a töltelékben rejlik: Míg a német Dickmannék hófehér belső élettel rendelkeznek, a svéd bombák szürkék. "Kakaót keverünk a fehérjetömegbe" - magyarázza az amerikai Steve A. Batchelor, aki partnerével, Ursula Niemetz Niemetz örökösnővel vezeti a családi vállalkozást. "Ezt a következetességet senki nem tudja lemásolni" - mondta Rudolf Trettenbrein kereskedési szakértő az Inverto vezetői tanácsadó cégtől. Ez sokkal nehezebbé tette a versenytársak, mint a Storck piacra lépését. A Niemetz továbbra is 80 százalék körüli piaci részesedéssel rendelkezik, Storck nemrégiben 14 piaci részesedési ponttal rendelkezett. A kisebb gyártók megosztják a többit.
De a habgolyók gyártása már régóta nem bombaüzlet: 2011-ben Ausztriában a „Csokoládé habcsók” kategóriában az eladások 8,6 százalékkal, 772 tonnára csökkentek. 2012 eleje óta az értékesítés ebben az országban további 22,9 százalékkal csökkent. 2002-ben és 2003-ban több mint 1000 tonnát értékesítettek.
"Az étkezési szokások megváltoztak" - mondja Trettenbrein, a Penny International korábbi menedzsere. A fogyasztóknak kevésbé lenne igényük a magas cukor- és zsírtartalmú édességekre. Ha Svédország bombáját hallja, akkor a kalóriabombára gondol. Az a tény, hogy egy darab csak 70 kalóriát tartalmaz, ezen nem sokat változtat.
Hiányzik az innovatív termékekből. Így fordul elő, hogy a társaságnak, amely az évszaktól függően 65–80 embert foglalkoztat, manapság komoly anyagi gondok vannak. Más vállalatoknak, amelyek visszatekinthetnek a vállalati hagyományokra, mint például a bécsi mintagyártó Manner, sikerült alkalmazkodniuk a megváltozott vásárlói igényekhez. A Manner most olyan „teljes kiőrlésű ostyákat” is gyárt, amelyek kevesebb cukrot tartalmaznak, mint az eredeti. A Coca-Cola is újra és újra feltalálta magát a Cola Light, majd a későbbi Coke Zero segítségével. "A Niemetz viszont évtizedek óta ugyanazokat a termékeket gyártja a Schwedenbomben, a Manja és a Swedy társaságában" - mondja a kiskereskedelmi szakértő. A szabadalmaztatott átlátszó csomagolás szintén változatlan maradt az 1970-es évek óta: három fekete darabot és három kókusszal meghintett darabot sorakoznak egy átlátszó dobozba. "A cégnek nincsenek korszerű, innovatív termékei, különösen a fiatalabb célcsoport számára" - mondja Trettenbrein.
Mivel a Niemetznek van egy másik problémája is: Ausztria az egyetlen piac, ahol a vállalat egyedülálló fölénnyel rendelkezik. Míg a német Storck gyártónak hosszú távon sikerült megalapoznia ausztriai Dickmann-jait, a fordítottja inkább rossz volt, mint helyes. "Kicsit exportálunk Németországba" - mondja Batchelor. Emellett bővíteni kell a Cseh Köztársaságba és Szlovéniába irányuló exportot. A Niemetz 1990-es években felépített elkötelezettsége az USA-ban (az áruk exportra fagyasztottak) története: "Európára koncentrálunk."
Új vállalati koncepció. Végül is a svéd bombák rendkívül kényes exportcikkek. "Nem kötünk kompromisszumot a minőség terén" - mondja Batchelor kisebbségi tulajdonos. Tartósítószerek nélkül azonban az áruk legfeljebb négy hétig tarthatók. A nyári hónapokban az „igazi” bombát még egy termék is felváltja, amely - a tojásfehérjében csokoládé és kókusz nélkül - kevésbé hajlamos a hőre.
Csak augusztus végén adja el újra az eredetit Billa, Merkur és a Spar. Az elkövetkező hetekben bomba robbanthat a hagyományos üzletben is. A tulajdonosok tárgyalnak a potenciális pénzügyi partnerekkel a finanszírozás és a vállalat koncepciójának új alapokra helyezéséről. "Ezt követően a termékskála bővítését tervezzük" - mondja Batchelor. - Tisztában vagyunk a problémákkal.
SZÁMOKBAN
tonna
2011-ben A cukrászda habcsókokat adott el Ausztriában.
százalék
A Niemetz vállalat piaci részesedéssel rendelkezik.
Hetek
a hagyományos svéd bomba a lehető legtartósabb.