Nigel Slater Olyan személy, aki főz neked vagy főz veled - ez a szerelem - DER SPIEGEL

"Olyan ember, aki főz neked - ez a szerelem"

olyan

TÜKÖR: Mr. Slater, szakácskönyveiben szívesen használja az ételt hídként saját gyermekkorához. Az út gyakran a szagláson keresztül megy keresztül, méghozzá az ízérzésnél is jobban. Az ételszagok miért formálják olyan erősen az emlékeinket?

Wolverhamptonban született 1958-ban Nigel Slater a világ egyik leghíresebb ételújságírója és szakácsa. Költőként tartják számon a szakácskönyv-szerzők között, mert könyvei teljes műalkotások, amelyek nyelvből, képekből, grafikákból és receptekből állnak. Közel 30 éve ír élelmiszer-rovatot a "Figyelő" -nek, Németországban bestsellereit a DuMont adja ki, következő, szeptember 22-én a "Greenfeast, 2. rész: Ősz/tél".

Nigel Slater: Tudományosan erre nem tudok válaszolni, csak saját tapasztalataim alapján, és amit szinte minden nap hallok az olvasóktól. Szakdolgozatom és tapasztalatom: a szag ajtónyitóként működik, hírvivő és vonzó anyag, amely az íznél is jobban aktiválja az agy legrejtettebb régióit. A szag távolról működik, de az ízléshez bátorság kell, hogy valamit a szájába adhasson. A szag finomabban, csábítóbban működik, kiváltja az agyunkat, kinyitja a kapukat, hordozza az emlékeket. És ez csodálatos.

TÜKÖR: Csodálatos, ha az illatnak pozitív konnotációja van, és emlékeket vált ki gyermekkorában a jó ételekről vagy a kellemes élményekről. De ennek is egészen más a vége, ha a szagok negatívak.