Nílus ale sáfránnyal és basmati rizzsel; La Gourmandise MousseAdina

Már nem titok, hogy nagy szerelmese vagyok a keleti konyhának, függetlenül attól, hogy Levantináról, palesztinról, mezopotámiáról, egyiptomról vagy iránról beszélünk, mindezek közös hatással és annyi különbséggel rendelkeznek. Nyilvánvaló, hogy a rizs, a bulgur és más köretek, amelyek köretként szolgálnak, a húsevő lakoma mellett képviselik e gasztronómia hasonlóságait, olyan aromás, tele ízekkel és az egész világ által kedveltek (néhány kivételtől eltekintve).

Ma egy egyszerű és ízletes receptet szeretnék bemutatni nektek, amely könnyen elkészíthető és nem igényel sok összetevőt. Ez egy fehér hal filé (ezúttal Nílus filét használtam, de azt javaslom, hogy cserélje ki tőkehal filére vagy más fehér halra, mivel a Nílus filé nem édes íze és nincs mindenki kedvére) ízesített rizs kíséretében. Használhat egy egész halat is, kisebb méretben, de ezt a gyönyörű képet nem kapja meg a lemezezés szempontjából. A rizs köret rendkívül egyszerű, amely pontosan ezen tulajdonságán keresztül, és természetesen az ízén keresztül is hódít.

Hozzávalók (4 adag):

Halak esetében:

• 4 db x 200–250 halfilé
• 1 citrom leve
• lé 1 kis narancsból
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 50 gr olvasztott vaj
• 1/2 lgț őrölt sáfrány
• 1/2 lb kurkuma (kurkuma)
• só és bors ízlés szerint
• 4 szelet pácolt citrom (opcionális)

A rizs körethez:

• 250 gr basmati rizs
• 600-700 ml vizet
• só és fekete bors ízlés szerint
• 1 lg reszelt citromhéj
• 1 kis csokor petrezselyem (apróra vágva)
• 1 pirospaprika (kockára vágva)
• 100 gr fenyő rügy/mandulapehely (megbarnult)
• 20 gr vaj

Elkészítési módszer:

---