Nincs élesztő, semmi gond! Készítsen élesztőt maga - ez olyan egyszerű; s! BAYERN 3
Kép: dpa/picture-alliance/BAYERN 3
Minden szupermarketben általában néhány centért elkergeti a friss élesztőt, de a Corona-időkben az élesztőpolcok gyökeresen üresek. Az élesztő az új WC-papír;-) Az interneten még mindig lehet itt-ott élesztőt szerezni - de holdáron. A megoldás: Csak csináld magad! Itt van két recept. Expressz változat. És egyet az idővel rendelkező emberek számára.
"Gyors" élesztő - búza sörből készül
Igen, igen, igen - sört kell innod, ezt tudjuk. De csak 100 gramm van, amelyet "fel kell áldoznia" a házi élesztőért. És a legjobb dolog: az élesztő használatra kész egy éjszaka után. Nem lesz gyorsabb.
- lezárható palack, például nátrium-folyadék palack
- 100 g (nem ml!) Langyos fehér élesztő sör, ideális esetben természetesen zavaros
Vegyünk egy palackot, forraljuk fel, töltsük meg a sörrel, majd adjuk hozzá a lisztet, végül a cukrot. Zárjon be mindent szépen, alaposan rázza fel - és hagyja szobahőmérsékleten 15 órán át állni. Befejezett! A kenyér vagy pizza receptjében egyszerűen cserélje le a friss élesztőt a sörélesztővel - és hagyjon ki 100 ml folyadékot.
Élesztő a nagyon türelmesnek
Ha sör nélkül szeretné elkészíteni az élesztőt, vagy csak több ideje van, akkor kipróbálhatja ezt az élesztővíz receptet is - úgymond friss élesztő a palackból!
- Fazekas üveg vagy palack, 1,5 literes űrtartalommal
- 1 liter langyos víz
- 2 datolya - vagy más szárítatlan gyümölcs, kéntelenítve (!)
Forraljuk fel a befőttesüveget vagy üveget. Figyelem: Az élesztő előállítása során gázok keletkeznek az üvegben. Tehát ne válassza az üveg túl kicsi!
Most tegye a vizet és a cukrot az üvegbe, zárja le az üveget és rázza, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Most hozzáadják a kéntelen szárított gyümölcsöt (pl. Datolya).
Zárja le az üveget, és hagyja egy hétig meleg helyen (28-30 fok) állni - minden nap kétszer rázza fel, és röviden nyissa ki, hogy a felesleges gázok távozhassanak. Végül vegye ki a dátumokat, és élesztővizet kap. Mit csinál most élesztő vízzel? Kenyér vagy pizza recepteknél a normál folyadékot (vizet) élesztő vízzel helyettesíti. Ellenkező esetben a szokásos módon készítse elő a tésztát, és hagyja egy éjszakán át kelni.
Rövid összefoglaló
Készítsen élesztőt magának - ez nagyon egyszerű. Vagy sörrel - vagy kéntelen gyümölcsökkel. Tehát, ha nincs kéznél élesztő, vagy elfogyott, csak saját maga készítse el az élesztőt - íme a recept.