VeganVegetarian argumentumok átvilágítva -Mag

Vegán és vegetáriánus: egészségesebben él, mint a paleo/alacsony szénhidráttartalmú?

Amikor meglátogattam az egészséges élelmiszerboltot, nemrégiben láttam egy prospektust Akkor is, ha szereted a húst "állatbarát receptekkel" hívta fel magára a figyelmet, amelyek különösen a vegán életmódot hangsúlyozzák.

alacsony szénhidráttartalmú

Bárki, aki érdeklődik, itt megrendelheti ezt a brosúrát papír formában (sajnos nem digitális formában).

Ez a cikk természetesen nem tekinthető a vegán vagy vegetáriánus táplálkozás végső hatóságának, sokkal inkább a gondolat serkentésére szolgál.

A cikket nem szabad úgy értelmezni, mint kísérletet az állatvédelem fogalmának csúfolására, vagy az igazságosabb világot akaró emberek lenézésére. Éppen ellenkezőleg, mert körülbelül 15 évvel ezelőtt úgy döntöttem, hogy vegetáriánus (de nem vegán) életmódot folytatok etikai/erkölcsi okokból az állatok tartása miatt. Tehát tudom, milyen nehéz vegetáriánus vagy vegán étrendet fogyasztani, és intenzíven foglalkoztam a témával.

A következő érvek lényegében megfogalmazhatók a brosúrában

  • Erkölcsileg
    • Tévhit: Minél nagyobb a növényi eredetű táplálék mennyisége az étrendben, annál jobb az állatok számára
  • Politikailag
    • Tévhit: éghajlatváltozás és állattenyésztés
    • Mítosz: 20 millió tonna folyékony trágya évente
  • Táplálkozás/egészség
    • Mítosz: A szójatermékek és a seitan (búzasikér) alternatívaként egészséges
    • Tévhit: A vegánok koleszterinszintje jobb
    • Tévhit: A vegánoknak alacsonyabb a rák, a vérnyomás és a cukorbetegség kockázata

E mítoszok megcáfolása érdekében szeretnék tájékozódni a szerző Lierre Keith könyvében, és felvetném a vegetarianizmus/veganizmus különböző okait.

  • Erkölcsi vegetáriánusok vagy vegánok
  • Politikai vegetáriánusok vagy vegánok
  • Tápláló/táplálkozási vegetáriánusok vagy vegánok

Lierre Keith egykori vegetáriánus, aki sokat foglalkozott a témával, és a Vegetáriánus mítosz című könyve német nyelven is szerepel Ethisch Essen mit Fleisch: Röpirat a hússal való fenntartható és etikus táplálkozásról, valamint a szigorúan vegetáriánus félreértésekről és kockázatokról. és megjelent a vegán életmód. Az első fejezet angolul olvasható a szerző honlapján.

Erkölcsi vegetáriánusok/vegánok

A vegánokról csak a cikk további részében fogok beszélni, de valójában vegetáriánusokra is gondolok. Azt is meg szeretném említeni, hogy egy olyan jól megfogalmazott alacsony szénhidráttartalmú étrendben, mint amilyet gyakorlok, magas a zöld leveles zöldségek aránya. A tojásfehérje/fehérje/hús adagjaim körülbelül akkoraak, mint a tenyerem, és mindig megdöbbentést okoznak (mert olyan kevés húst eszem!).

Paleo Low Carb (@paleolc) által 2014. december 30-án, PST 1: 45-kor

Általában az állatok szenvedéséről van szó. Több száz vagy ezer állattal rendelkező állatgyárakat látunk (ezeket ma is „gazdáknak hívjuk”). Igen, ezek a felvételek szörnyűek. Az állatgyárak szörnyűek. De a tévedés az, hogy csak körülbelül fél évszázada létező állatgyárak az egyetlen módja az állatok nevelésének.

Kiterjedt legeltetés, mint az állattenyésztés fajnak megfelelő formája. Az egész állat (fej-farok) és minden benne lévő tápanyag (máj, szív stb.) És nem csak a sovány finomságok használata. Ha ezeknek az elveknek megfelelően élsz, a számítás teljesen másképp néz ki.

Vegyünk azonban egy klasszikus vegán ételt: az almát. Néhány növény lisztes édességgel veszi körül magjait, és élénk színekbe csomagolja őket. Minden azt mondja: egyél meg. Keressen számomra termékeny talajt, távol a csomagtartómtól, hogy szaporodhassak. A legtöbb vegán számára az alma természetesen megengedett étel.

De mi emberek nem ültetjük el a magokat. Kidobjuk őket, a legjobb esetben a komposztra kerülnek, ahol az idő, a hő és a baktériumok lassan megölik őket. A magok soha nem kapnak esélyt a növekedésre. A fa nem a szíve jóságából kínálja gyümölcsét. Cserekereskedelem. Megkapod az édességet, én pedig a magjaim terjesztését.

Egy másik probléma: az alma jelenlegi formájában mesterséges termék. Aki valaha valódi vadalmát evett, tudja ezt.A legtöbb háziasított gyümölcs eredeti formája szinte ehetetlen számunkra. A mai almának, banánnak és szőlőnek alig van közös vonása nagy rokonaival. Nincs már semmi „természetes” benne.

Politikai vegetáriánusok/vegánok

A klímaváltozást és az állattenyésztést ugyanabban a leheletben nevező számítások azon a feltételezésen alapulnak, hogy az állatokat csak gabonával etetik.

A gabona azonban nem alkalmas tehenek számára. A gyomrod és az azokban található baktériumok a cellulóz feldolgozására szolgálnak. A baktériumok nélkül a tehenek nem kapnák meg a fűben lévő tápanyagokat. A hozzánk hasonló húsevőknek savas gyomruk van, hogy elpusztítsák az ételünkért versengő baktériumokat. A teheneknek szükségük van a baktériumokra, ezért gyomruk semleges. Elősegíti a baktériumok szaporodását. Most mi történik, ha gabonát adok egy ilyen kérődzőnek? A bendő. a három gyomor közül a legnagyobb egy erjesztőkamra.

A helytelen etetés miatt kedvezőtlen anyagcseretermékek keletkeznek (nagy energiájú gabona takarmány)
Idézet: Wikipédia

Ezek a fermentációs gázok, például a metán vezetnek a rossz éghajlati egyensúlyhoz. Ezenkívül e szénhidrogén felszabadulása az energiafelhasználás hatékonyságának csökkenéséhez vezet.

Tehát, ha szabadon tartott, fűvel táplált állatok húsát fogyasztjuk, ez a probléma nem merül fel. Ha az állatok hatékonyan átalakítják az energiát biomasszává, és az egész állatot megesszük, az éghajlati egyensúly másképp néz ki. Mellékesen meg kell említeni, hogy a sertések nem termelnek metánt, és hogy a hagyományosan tartott állatok csak a tehenek CO2-szennyezésének harmadát teszik ki.

A kutató 2013. márciusi TED-beszélgetésében azt is bemutatja, hogy a sivatagok miként lehetnek ismét zöldek a kiterjedt legeltetés révén.


(Kattintson ide, ha egy új ablakban előre kiválasztott német felirattal szeretné elindítani a videót. Ellenkező esetben kattintson a videó jobb alsó sarkában lévő fogaskerékre, és állítsa át a nyelvet németre.)

A megfelelő állattenyésztéssel és az egész állat felhasználásával (tetőtől farokig) ez az érv drámaian megváltozik.

Ha most azt is figyelembe veszem, hogy gabonaföldjeink állati trágyával/állattenyésztésből származó trágyával vannak megtermékenyítve, vagyis a gabonatermesztés nem lenne lehetséges állattenyésztés nélkül ebben az intenzív alkalmazásban (monokultúra, kimerült talaj), akkor ez a vegánok érve sajnos már nem olyan meggyőző. Meg kell műtrágyáznom egy ilyen gabonamezőt. Gyári gazdálkodás nélkül: csak vegyileg vagy szintetikusan működik (pl. Káliumbányászat műtrágya előállításához)

Ha valóban megnézzük, mit eszik az átlagos vegán, akkor sok gyümölcs van benne, mint a banán, a mangó és a narancs. Sajnos előbb Ausztriába kell szállítani őket, és ez is energiába kerül. Egy kilogramm importált narancs messze veri a marhahús steaket 5,5 kg CO2-vel (az állattartó üzem 2 kg CO2-t termel).

Ha tovább akarsz jutni az éghajlati problémához, a hidegláncról a 2014. augusztusi cikkemben olvashatsz.

Sascha Fast a ME Improved-től cikket is írt az éghajlatváltozásról szóló vitáról.

Tápanyag/táplálkozási vegetáriánus/vegán

A táplálkozás lényege a kérdés: mi a jobb? Sok olvasó már tisztában lehet azzal, hogy az étrendünk itt, a Paleo alacsony szénhidráttartalmú étrendjén van, inkább úgy hivatkozunk rá, hogy a „jól megfogalmazott alacsony szénhidráttartalmú” étrend nem felel meg a hatóságok étrendi ajánlásainak.

Ha többet szeretne megtudni róla, és PDF-ként szeretne gyorsan elindulni, egyszerűen regisztráljon a hírlevélre

A tápanyagok és a helyes táplálkozás témakörében már sokat írtunk a blogban, ezért egy tematikusan rendezett lista következik, amely a vegánok érveivel foglalkozik

Milyen étel egészséges?

  • Milyen étel egészséges számunkra
  • Evolúciós étrend: Mi a Paleo
  • Az osztrák vegetáriánusok kevésbé egészségesek (tanulmány)
  • Neandervölgyiek: nehéz hús, némi zöldséggel
  • Az alacsony szénhidráttartalmú ételhazugságok
  • Mit esznek manapság a hagyományos vadászok és gyűjtögetők (egyetlen hagyományos ember sem kizárólag vegán)
  • Mindannyian egyetértünk: 3 adag zöld leveles zöldség nem hiányozhat az étlapunkból, ezért: Egyél több zöldséget (tanulmány)

Kalóriák

  • A tested nem motoros: Miért nem kalória a kalória, és a számlálás felesleges 1. rész, 2. rész és 3. rész
  • Tényleg tesztelje a kalóriafogyasztást (alapanyagcsere arány)
  • Nincs többé kalóriaszámolás

Gabonafélék és glutén

A szója nem egészséges, csak kis mennyiségben kell erjeszteni és fogyasztani, ha egyáltalán. A több szóját fogyasztó kultúrák például több jódot is fogyasztanak (főleg algák formájában), hogy ellensúlyozzák a negatív hatásokat.

  • Miért egészségtelen a szója?
    A szóban előforduló fitoösztrogénekről szóló 2010-es meta-tanulmány áttekintése
  • Felix von Urgeschmack is írt egy szép cikket a szójáról

Zsír és koleszterin

Kardiovaszkuláris betegségek (CHD/CVD)

Növényi zsír

rák

Szénhidrátok és cukrok

Kor és öregségi betegségek (demencia, Alzheimer-kór, cukorbetegség)

Hús, állati termékek és egészség

Ha további érvekre van szüksége ezen információáradat után, vagy ha orvosa vagy vegán/vegetáriánus barátja a megfelelő étrendről kérdezte, melegen ajánljuk érvelési útmutatónkat.

Van még kérdése? Megjegyzések?

Ezután kérjük, írjon nekünk megjegyzést, vagy lépjen kapcsolatba velünk e-mailben

Frissítés 2015-01-28: A linkek és a gépelési hibák javítva

Frissítés 2015-03-13: Link a kicserélt cikkhez: "Miért egészségtelen a szója?"