Nincs kenyér, nincs sör, nincs cukorka - információk az egészségről
A szénhidrátokat alacsony szénhidráttartalmú étrendben nagyrészt kerüljük.
(dbp/mhk) Az alacsony szénhidráttartalmú étrenddel sokan megpróbálják leadni a kilóikat. Csökkenti a napi szénhidrátmennyiséget, vagy tészta, rizs, burgonya, kenyér és társai nélkül teszi meg az étlapot, inkább zöldségfélék, sok tejtermék, például vaj, tejszín, sajt, valamint hal, hús és végül sok fehérje. "Nincs pontos meghatározás" - mondja Oec diplomata. trófea. Isabelle C. Keller, a német táplálkozási társaság (DGE) szakképzett táplálkozástudományi tudós és étrendszakértő e. V., "az alacsony szénhidráttartalmú kifejezés (németül: szénhidrát minimalizálás) meglehetősen homályos".
Különböző módosított fogalmak léteznek, amelyek szabályai nagyban különböznek egymástól: hollywoodi csillag, Dukan-diéta, Logi, Montignac vagy Mayo módszer. Egyesek a gyümölcsöket és a zöldségeket is kerülik, mások csak a magas glikémiás indexű szénhidrátok bevitelét kerülik. Ez megkülönbözteti a szénhidrátokat tartalmazó ételeket a vércukorszintre gyakorolt hatékonyságuk szerint. A legismertebb és legradikálisabb forma, az Atkins-diéta szerint az elején szinte az összes szénhidrátról le kell mondania. A hús, a hal, a tojás és a sajt fogyasztása ellenőrizetlenül történhet. "Ezzel szemben ez egyre több fehérjét és több zsírt jelent" - mondja Keller.
A font rövid távon csökken
"Rövid távon a súly gyorsan csökkenthető" - mondja a szakember. „Ez minden bizonnyal motivál. A legtöbb fogyás azon a tényen alapul, hogy az emberek egyszerűen kevesebb kalóriát fogyasztanak. ”Keller szerint még mindig nem világos, hogy az alacsony szénhidráttartalom hosszú távú vizsgálatok hiányában is lehetővé teszi-e a fogyást vagy a stabilizációt hosszú távon. Az egészségügyi kockázatokat sem zárják ki teljesen.
Az élelmiszerekben található fehérje és zsír, különösen a „rossz” zsírok magas aránya hosszú távon kedvezőtlen hatással lehet a szervezetre, például szív- és keringési betegségek vagy veseproblémák. A „helyes” étrend kérdésében azonban nem csak a mennyiség számít, hanem a tápanyagok minősége is meghatározó. "A telítetlen zsírsavak, például növényi olajok, repce, dió, tengeri halak előnyösek a zsír megválasztásakor." A telített zsírsavakért cserébe pozitívan befolyásolják a vér lipid értékeinket.
Az energiaegyensúly döntő fontosságú
A szénhidrátok, előnyösen rostot és teljes kiőrlésű termékeket tartalmazó ételek előnyeit jól dokumentálták: A zsír és a fehérje mellett ezek az étrendünk egyik fő összetevőjét jelentik, és a szervezet rövid távú energiatermelésre használja fel. Ha a testnek nincs szüksége energiára, a szénhidrátokat zsírokká alakítja. A jó szénhidrátok teljes kiőrlésű termékek, például zabpehely, kenyér, burgonya és hüvelyesek. Ha például teljes kiőrlésű termékeket fogyaszt, akkor csökken a cukorbetegség vagy a szívbetegség kockázata, "és mindenekelőtt megtelik" - mondja a szakember.
Függetlenül attól, hogy alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony zsírtartalmú-e, "csak oda kell figyelnie a megfelelő tápanyagok összetételére és kiválasztására" - mondja Keller. „Az elhízás elkerülése vagy csökkentése érdekében az energiaegyensúly döntő fontosságú. Az étrend hosszú távú megváltoztatása az egészséges életmód felé kell, hogy legyen a cél. ”A DGE webhelyének tíz szabálya megmutatja, hogy az egészséges táplálkozás hogyan járulhat hozzá ehhez.