Nincs ok a búza elkerülésére, drága és egészségtelen; GYÓGYSZERÉSZET ADHOC

Bonn - rizsliszt tekercs vagy gluténmentes pizza tészta - egyre több búza és glutén nélküli étel van a szupermarket polcain. Mivel a csomagoláson hirdetik, sokak szerint a termékek valahogy jobbak és egészségesebbek. Egyesek úgy vélik, hogy a gyomorfájáshoz hasonló tüneteket a búza és a glutén okozta - mondja Astrid Laimighofer táplálkozási szakértő. Németországban azonban nagyon kevés ember nem tudja tolerálni a glutént az autoimmun betegség cöliákia miatt.

A glutén akkor termelődik, amikor a gabona magjában lévő fehérjék nedvesség révén egyesülnek. A legtöbb gabonatípus, mint például a búza, a tönköly és a rozs, ezeket a fehérjéket tartalmazza és glutént képez. Azok, akik nélküle tesznek, ennek megfelelően korlátozzák az ételválasztásukat - mondja Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság (DGE). És ez szükségtelenül: az ilyen étkezés sem egészségesebb, sem nem segít a fogyásban, ahogy sokan remélik.

A glutén nélküli termékek kalóriatartalma nem alacsonyabb - pontosítja Laimighofer. Mivel hiányzik a tapadó fehérje, gyakran szárazabbak. "Ennek kompenzálása és az íz javítása érdekében az ilyen termékekben a cukor és a zsír aránya általában magasabb" - magyarázza Bianca Maurer a német Celiac Society-től. Tehát gyakran nem kevesebb, de még több kalóriát tartalmaznak. De hiányzik a töltőszál. Tehát inkább ennél többet, hogy jóllakhass.

Azok számára, akik nem változatos és kiegyensúlyozott étrendet fogyasztanak, fontos tápanyagok és ásványi anyagok hiánya is fenyegeti - "például a K, B1, B2 vagy B6 vitaminok és ásványi anyagok, például magnézium, cink vagy réz" - mondja Gahl. Ezenkívül a szemek fontos rostforrások, és prebiotikus hatásuk révén támogatják a bélflórát. Ezt is befolyásolhatja a lemondás. Ha egyébként egészségesen étkezik, akkor búza és glutén nélkül sincs hiány a félelemtől - mondja Laimighofer.