Nincs só az egészségre Doctissimo
Abban az időben, amikor a sót minden rosszal vádolják, és amíg a gyártók az élvonalban vannak, sürgőssé válik számba venni e vegyület veszélyeit. Osteoporosis, magas vérnyomás, rák ... A Doctissimo áttekinti azokat a betegségeket, amelyek esetében a só a vita középpontjában áll…
Senki nem vitatja azt a tényt, hogy a nyugati országok étrendje (is?) Magas sótartalmú. A só a sótartó, de felvágottak, sajtok, szardella, földimogyoró, kenyér, keksz, gabonafélék, főtt ételek, kész levesek.
Nincs túl nagy szükség !
Az Inca 1 tanulmány szerint a franciák körülbelül 7,9 g sót fogyasztanak, vagy még többet is, mert nehéz pontosan megmérni azt a sómennyiséget, amelyet mindenki hozzáad a serpenyőjéhez vagy tányérjához. 10% -uk napi 12 g-nál többet fogyaszt, egyesek pedig 24 g-ig akár 25 g-ot is lenyelnek! Több mint 20 éve a sófelesleget erősen gyanítják bizonyos betegségek megjelenésében és súlyosbodásában. Ugyanebben az időszakban az agrár-élelmiszeripar megerősítette helyét és jelentőségét: 20 év alatt a nyers élelmiszeripari termékek engedtek, és nőtt a feldolgozott termékek fogyasztása. A sót azonban széles körben használják az élelmiszeriparban, mert nemcsak olcsó, de fokozza az ízeket, elfedi a keserű ízeket és megkönnyíti az ételeket. Megértjük, hogy a gyártók nem szívesen mennek el nélküle.
Egy méreg ?
Az 1990-es évek elején azonban a skandináv országok, az Egyesült Államok, Kanada és a WHO javasolta a sófogyasztás csökkentését. Egyfajta status quo napi 6 g körül alakul ki. Franciaországban a sóellenes támadásba ütközik, felmondja az iparosok által folytatott lobbitevékenységet, és a sót méreggé teszi, ami ezer és egy rosszért felelős. A sóbotrány jól eladható, az összeesküvés tézise pedig teljes sebességgel működik. Az éberségi szerepüktől részeg újságírókat hiperbolizálják és extrapolálják. Az Afssa (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments), amely addig elkerülte a problémát, 2002 januárjában konferenciát szervezett és végül ajánlásokat adott ki, amelyek célja, hogy 5 év alatt 20% -kal csökkentsék a francia lakosság nátrium-bevitelét. Felkérjük a kis és nagy gyártókat, hogy vizsgálják felül receptjeiket, könnyebb kezet nyújtsanak a sótartóra és tisztázzák a címkézést. De mik a veszélyek ?