Nincs szénhidráttartalmú étrend - egy étrendnek valóban ÍZLEN lehet az íze
A szénhidrátok a közelmúltban rossz rapbe kerültek. A gyanú szerint kövérek és betegek. Sok fogyókúrázó kerüli őket, mint az ördög a szent vizet. Ez a szénhidrátmentes diéta gyors fogyást ígér finom receptekkel. Ebből a cikkből megtudhatja.
Nincs szénhidráttartalmú étrend - egészségesek-e a szénhidrátok?
A szénhidrátok nagyon sok ételben megtalálhatók. A gyümölcsök, zöldségek, gabonatermékek mind tartalmaznak szénhidrátokat, néha többet, néha kevesebbet. A szénhidrátok alig többek, mint a cukor.
Még akkor is, ha zöldségeket fogyaszt, leginkább cukrot fogyaszt. A szénhidrátok egyszerű cukormolekulákból állnak. Az emésztési folyamat során ezekre a cukrokra bomlanak, hogy energiaforrásként felhasználhatók legyenek.
Csak próbálja ki: vegyen egy darab kenyeret, hosszan és keményen rágja meg, egy idő után édes íze lesz.
A zöldségek, például a sárga paprika vagy a sárgarépa íze is nagyon édes, bár úgy tűnik, hogy nem tartalmaznak cukrot. Ráadásul a szénhidrátok nem tartoznak a szervezetünk számára szükséges alapvető anyagok közé. Az esszenciális tápanyagok létfontosságúak, és táplálékkal kell megszerezni őket.
Vannak esszenciális zsírsavak, az omega-3 és az omega-6 zsírsavak, amelyek különösen megtalálhatók az olajos halakban. És nyolc esszenciális aminosav (fehérje) található például a tojásban és a sajtban. Nincsenek nélkülözhetetlen szénhidrátok.
A test valóban képes önmagában előállítani a szénhidrátokat, amikor szüksége van rájuk. Ehhez zsírsavak és fehérjék egy részét használja. Ezt a folyamatot glükoneogenezisnek nevezzük. A kifejezés az ókori görög szavakból áll, a glykys az "édes", a neos az "új" és a genezis a "generáció" szóból, tehát valami olyasmit jelent, mint a szénhidrátképződés.
Tehát minden szénhidrát rossz, és soha nem szabad enni? Nem rajongok a fekete-fehér kategóriákért. Különböző típusú szénhidrátok léteznek, és egyáltalán nem rosszak.
Vannak egyszerű és összetett szénhidrátok.
Az egyszerű szénhidrátok egy vagy két cukormolekulából állnak, és édes ízűek, ha megeszed őket. A komplex szénhidrátok, vagy az úgynevezett többszörös cukrok több cukormolekulából állnak, de emészthetőek cukorba is, bár lassabban.
Az élelmi rost az összetett szénhidrátok speciális formája. Az élelmi rost olyan rost, amelyet mi emberek nem tudunk megemészteni. Emésztetlenül jutnak el a vékonybélbe, ahol a baktériumok részben felhasználják őket, számos vitamint és tápanyagot létrehozva, amelyeket újra felhasználhatunk.
Tehát nem minden szénhidrát rossz, különösen a friss zöldségek alig tartalmaznak egyszerű cukrot és sok rostot.
Tehát a szénhidrátok alapvetően nem egészségesek és károsak, különösen a rostok nagyon egészségesek. A cukorba emésztett szénhidrátok viszont károsak lehetnek, ha feleslegben fogyasztják őket.
A cukornak nagy szerepe van: elhízás, cukorbetegség, magas vérnyomás, köszvény, magas koleszterinszint, Alzheimer-kór, rák, felgyorsult bőröregedés, krónikus gyulladás, inzulinrezisztencia, az immunrendszer teljesítménye és a test tápanyagellátása.
A cukor még olyan tápanyagokat is rabol, mint a kalcium, kálium, tiamin és króm, és versenyez a C-vitamin felszívódásával. A túlzott cukorfogyasztás ezért C-vitamin-hiányhoz vezethet.
Ezenkívül a különböző emberek másképp tolerálják a cukrot. A sovány, sportos emberek gyakran nagyobb mennyiségű cukrot tolerálnak, mint a túlsúlyosak, akik alig mozognak. 2013 óta Svédországban hivatalosan ajánlják az alacsony szénhidráttartalmú és magas zsírtartalmú étrendet az elhízás kezelésére.
A cukor szinte minden ételben megtalálható, amelyet manapság elő kell állítani. Limonádé, gyümölcslevek, ketchup, barbecue szósz, sütemények, kenyér, gyümölcsjoghurt, kávé, sütemény, spagetti, fagylalt, cukorka, müzli, feldolgozott kolbásztermékek, kész salátaöntet és sok más étel sok hozzáadott cukrot tartalmaz.
Gyakran nem lehet megmondani, hogy egy termék mennyi cukrot tartalmaz, mivel sokféle név létezik rá.
Például: dextróz, fruktóz, árpamaláta kivonat, glükózszirup, polidextróz, invertcukorszirup és maltit-ciklamát, hogy csak néhányat említsünk.
Még akkor is, ha nem eszel édességet, még mindig sok cukrot fogyasztasz minden nap. Ésszerű lépésnek tűnik a cukorról való teljes lemondás a szénhidrátmentes diéta révén.
A szénhidrátmentes diéta során sok cukrot tartalmazó ételt kerülni fog. Ehelyett az ételeket szénhidrát nélkül szolgálják fel.
Tehát mik azok az ételek, amelyek szénhidrát nélkül vannak? A nyilvánvaló képviselők természetesen: hús, hal és tojás, feltéve, hogy a lehető legkevesebb feldolgozatlanok és frissek. Néhány sajtfajta szintén nem tartalmaz szénhidrátot. A táplálkozási táblázat áttekintése információt nyújt.
Más tejtermékek viszont sok cukrot tartalmazhatnak: minél magasabb a zsírtartalom, annál kevesebb szénhidrátot tartalmaznak általában. De a gomba, a zöld leveles zöldségek és néhány dió is (szinte) nem tartalmaz szénhidrátot.
Például egy nap a szénhidrátmentes diétán így nézhet ki: Reggelire tojás szalonnával, ebédre zöld saláta csirkemellel, este pedig steak sült gombával. A sajt és a makadámiadió snackként szolgál. Ez kevesebb, mint 3 g szénhidrát az egész napra.
Számos más recept alkalmazható szénhidrátmentes diétához, sertéssült savanyú káposztával, grillezett lazac, omlett sonkával, sült sajt, tartalék borda, csirkeszárny, töltött gomba, tejszínes spenót és még sok más. A desszertek néhány apró változtatással beilleszthetők a szénhidrátot nem tartalmazó étrendbe is.
Például házi praliné, kókuszrud, csokoládé puding vagy sajttorta. Ez nagyon ízletes étrendnek tűnik. És sok zsír után.
Mint fent említettük, a zsír nagyon fontos a szervezet számára, szükségünk van rá a sejtek felépítéséhez, a hormontermeléshez és a működő immunrendszerhez.
Annál logikusabb, hogy a zsíros ételek íze jó. Különösen a természetes zsírok, például az olívaolaj, a kókuszolaj, a vaj vagy az avokádóolaj, hogy csak néhány példát említsünk, egészségesek és fontosak a kiegyensúlyozott étrendhez.
A transz-zsírsavakat azonban kerülni kell. Mivel azonban ezek többnyire az iparilag előállított élelmiszerekben találhatók, amelyek szintén sok cukrot tartalmaznak, szénhidrátmentes diétánál amúgy sem állnak rendelkezésre.
A nem szénhidráttartalmú étrend nemcsak finom, hanem más előnyökkel is jár. A cukros ételek kerülése csökkenti az inzulinszintet, és ezáltal gyors fogyáshoz vezet, éhség és vágy nélkül.
Mivel az inzulin jelzi a testedben, hogy fel kell építeni a zsírt. Az alacsony inzulinszint azonban megnyitja a kaput a javában zajló zsírégetéshez. Végül többet ehet, mint alacsony zsírtartalmú étrend mellett, és így is fogyhat.