Nincs tej, nincs hús Miért egészséges még mindig a vegán étrend?
Finom sajt vagy kolbász nélkül: a vegán szupermarket választékában található organikus bagelnek csak növényi öntet lehet.
Tofu currywurst helyett, szójasajt Gouda helyett: Sokak számára elképzelhetetlenül hangzik az állati termékek elfogyasztása. A diéta nem egészségtelen, amint azt gyakran állítják. A változatosan főző vegánok gyakran egészségesebbek, mint a húsevők.
Az átlagos német húsbarát: naponta átlagosan 150 gramm húst és kolbászt esznek. Tehát nem csoda, hogy időnként mosolyognak egy húst - még ha hatmillió vegetáriánus is van ebben az országban. Azok az emberek, akik tej és tojás és minden belőlük készített termék - úgynevezett vegán - nélkülözik, még nagyobb értetlenséggel találkoznak. „Az emberek mindig az élvezet száraz, beteges elutasítóira gondolnak. A vegán ételek egészségesek és finomak ”- mondja Christian Vagedes.
A 39 éves férfi 2010-ben alapította a Német Vegán Társaságot Berlinben. Több mint tíz éve vegán, és sem lesoványodott, sem egészségi állapota nincs. - Amióta vegán vagyok, sokkal szerelőbb vagyok. Nekem is az az érzésem, hogy az immunrendszerem jobban működik, mert gyakorlatilag nincs több megfázásom ”- mondja. Vérértékei és tápanyag-egyensúlya, amelyeket rendszeresen ellenőriz az orvosnál, szintén jók.
Alacsonyabb a cukorbetegség kockázata
Valójában nem csak a Vagedeshez hasonló meggyőződött vegánok értékelik pozitívan az állati termékek nélküli étrendet: „A vegán étrend fogyasztása ellen semmi sem szól. Ha odafigyel a kiegyensúlyozott tápanyagellátásra, az valójában nagyon egészséges ”- magyarázza Prof. Johannes Wechsler, a Német Táplálkozástudományi Szövetségi Szövetség elnöke. A vegánok kevésbé valószínű, hogy túlsúlyosak, és alacsony zsírtartalmú és alacsony koleszterinszintű növényi étrendjüknek köszönhetően alacsonyabb a civilizációs betegségek, például cukorbetegség vagy magas vérnyomás kialakulásának kockázata.
Számos tanulmány mutat ilyen irányba: például az athéni egyetem Attica-tanulmánya 2005-ben, amely megállapította, hogy a cukorbetegség kockázata nő a hús és a teljes tejtermékek esetében, vagy a 2008-as Harvard-tanulmány, amely összefüggést talált a húsfogyasztás és a magas vérnyomás között. megmutatta. A 2009-es American Dietetic Association szerint a vegán étrend megakadályozza a veseköveket és a gyulladásos bélbetegségeket is, és pozitív hatással van az ízületi gyulladásokra. Gátolhatja a rák kialakulását is.
A gyümölcsök és zöldségek rákgátlók
Ennek egyik oka az, hogy elkerülik a húst: „Tanulmányok kimutatták, hogy a vörös hús fogyasztása különösen a rák kockázati tényezője” - magyarázza Wechsler. A miért még nem tisztázott egyértelműen: A lehetséges okok között szerepelhetnek olyan szennyező anyagok, mint a dioxin, és a hús saját anyagai, például a vér pigment hemoglobinja, amely növeli a káros nitrogénvegyületek képződését.
Ezzel szemben a gyümölcsökben és zöldségekben bőségesen előforduló antioxidánsokat rákgátlónak tekintik. „Ezek olyan anyagok, amelyek megvédik a sejteket a károsodástól és megakadályozzák azok elfajulását. Vegánként pedig különösen magas fokon veszi be őket ”- magyarázza Zehra Karadeniz a Táplálkozástudományi Tudósok Szövetségétől. Ezt mutatta a 2005-ös német vegán tanulmány is, amely a vegán étrend előnyeit és hátrányait vizsgálta.
Rendszeresen ellenőrizze a tápanyagok állapotát
Az egészséges, vegán élet előfeltétele nem csak enni. „Ha vegánul élek, de csak ócska ételt fogyasztok, az természetesen nem egészséges. Kiegyensúlyozott étrendet kell fogyasztania ”- hangsúlyozza Vagedes. Alapvetően ez ugyanazt jelenti, mint a nem vegánoknál: sok friss gyümölcs és zöldség, hogy a létfontosságú anyag-egyensúly megfelelő legyen. Kiváló minőségű szénhidrátok - például teljes kiőrlésű gabonafélékből és burgonyából -, telítetlen zsírok és elegendő fehérje. A vegánok ezt például hüvelyesekből és szójából kapják.
Az állati eredetű élelmiszerek kiküszöbölése azonban hiányt eredményezhet. "Hiányban lehet vas, kalcium, B12-vitamin és D-vitamin" - mondja Margret Morlo a Táplálkozási és Dietetikai Egyesület munkatársa. Ha a vegánok nem gondoskodnak a dolgok kiegyensúlyozásáról, ennek következményei vannak - például krónikus fáradtság a vas hiánya vagy a törékeny csontok miatt a kalcium hiánya. A vegánok tápláltsági állapotát ezért orvosnak kell rendszeresen ellenőriznie. Ez különösen fontos a vas és a B12-vitamin esetében. Utóbbihoz étrend-kiegészítőkre lehet szükség, mivel ritkán fordulnak elő növényi ételekben.
A különféle termékek megkönnyítették a vegán étrendet. Van szójaból vagy gabonából készült tej, tofu steak és kolbász, valamint számos vegán sajt. Aki készterméket, például kenyeret vagy pizzát keres állatmentes változatban, megtalálja azt is.
A vegán tápanyagokra oda kell figyelni
Különösen a tápanyagokat, például a fehérjét, a vasat és a kalciumot kell egyensúlyba hoznia a vegánoknak az étrendjükben, különben fennáll a hiánytünetek veszélye. Mely ételekkel érhető el például.
fehérje
Mivel a hús, a hal, a tojás és a tejtermékek jelentik a legnagyobb fehérjeforrást, a vegánoknak gondoskodniuk kell arról, hogy fehérjeszükségletüket növényi alternatívákkal elégítsék ki. Erre különösen alkalmasak a szemek és a hüvelyesek.