Szalonna EAT SMARTER
Szalonnával (egy régi közmondás szerint) nemcsak egereket fogsz meg, hanem a kiadós élvezetek minden rajongóját is. Mi van pontosan a csemegében a számlából? Olvassa el maga!
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a szalonnáról
- íz
- Kedvenc receptjeink szalonnával
- Mennyire egészséges a szalonna valójában?
- Vásárlási és főzési tippek a szalonnához
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Elkészítési tippek a szalonnához
Mit kell tudni a szalonnáról
Ha szalonnáról van szó, egyesek elragadtatásba lendülnek, mások megborzonganak, mert objektíven tekintve ez egyszerűen a sertéshús zsírszövete. Az úgynevezett csíkos szalonna, más néven szalonna, a bordák és a bőr közötti darabból származik, míg a zsíros szalonnát, más néven friss szalonnát, a hátsó részről vágják.
A brit szalonna a sertésszeletből készül. A csíkos kategóriába tartozik, és több húsa van, mint a közönséges csíkos szalonnának. Az úgynevezett szalonna a sertés szárából származik, de szigorúan véve nem tartozik a szalonnához, de valójában már sonka - csak kifejezetten magas zsírtartalommal.
A szalonna a sózásnak és a füstölésnek köszönheti csábító ízét, amelyre a korábbi időkben a hús hosszú ideig történő megőrzése érdekében volt szükség.
Egyébként: Ha a sertés karajából származó kövér fehér szalonnát meggyógyítják és füstölik, akkor zöld szalonnának hívják.
íz
A dohányzási módszertől függően a szalonna íze többé-kevésbé sós és erősen füstös.
Kedvenc receptjeink szalonnával
Itt megtalálhatja az összes szalonna receptet.
Mennyire egészséges a szalonna valójában?
A szalonna nem más, mint a figurabarát - mindössze 100 gramm adja a napi ajánlott zsírmennyiség felét. Figyelem, ez vonatkozik a kevert szalonnára - a zsír vagy a zöld szalonna szinte kizárólag zsírból áll.
Sajnos nem tagadható, hogy a szalonnában található bőséges zsír telített zsírsavakból áll, és nagy mennyiségben tartalmaz koleszterint. Egyik sem jó a szívnek és az ereknek.
Vegyes szalonna esetében még mindig azzal vigasztalódhat, hogy jelentős mennyiségű fehérjét visz a tányérra.
Ennek ellenére a szalonnára a következő vonatkozik: csak mértékkel élvezze, és ha szív- vagy érrendszeri betegségei vannak, kerülje el teljesen.
| Kalóriák | 335 | 820 |
| fehérje | 15 g | 2 g |
| zsír | 30 g | 90 g |
| szénhidrátok | 1 g | 1 g |
| Rost | 0 g | 0 g |
Vásárlási és főzési tippek a szalonnához
Vásárlás
Ha választhat az előre csomagolt és az ömlesztett szalonna között, akkor érdemes csomagolatlan áruk után menni. Az ömlesztve értékesített szalonna íze szinte mindig jobb.
A legjobb minőséget minden tekintetben az organikus hentes szalonna biztosítja, amely olyan fajta sertésekből származik, amelyeket fajnak megfelelő módon tartottak, és amelyek feldolgozásához nem garantált kémiai tényezők.
tárolás
A füstölésnek köszönhetően a szalonna még hűtés nélkül is sokáig megmarad. A csíkos szalonnát egy darabban tárolhatja a hűtőszekrényben legalább három-négy hétig, a zöld szalonnát pedig még tovább.
Egyébként: Ha a szalonna hosszú tárolás után penészgé alakul, az ártalmatlan. Ezután egyszerűen vágja le bőségesen az első szeletet, és alaposan törölje le a maradék darabot.
Fontos a csomagolt szalonna esetében: néhány nappal használat előtt vegye ki a vákuumcsomagolásból, hogy kiszáradjon.
készítmény
Mielőtt a szalonnát szeletekre, kockákra vagy csíkokra vágná, éles késsel el kell távolítania a kemény héjat. De nem kell kidobni őket: csodálatosan főzhetők pörköltben vagy más ételekben, amelyek még szívesebb ízt adnak nekik.
Elkészítési tippek a szalonnához
A szalonnában az a legjobb, hogy annyira finom ropogós. Ez akkor működik a legjobban, ha kis vagy közepes lángon kockákat, szeleteket vagy csíkos szalonnacsíkokat süt. A szakzsargonban ezt azért hívják kihagyásnak, mert a zsír nagy része elszabadul - ami megmaradt, az a húsrész és a zsír egy része. Ennek nemcsak az íze van előnye, hanem kalóriát is spórol. Különösen, ha hagyja, hogy a szalonna egy vastag konyhai papírrétegre csöpögjön, miután megsütötte vagy kihagyta. Egyébként ettől még élesebb.
A szalonnát természetesen kiadós, kiadós és földhözragadt ételekben használják. Az olyan finomságok, mint a krumplileves, pörkölt, savanyú káposzta, gombócok, krumplis serpenyők, hüvelyesek és pakolások gyönyörű hagyományok.
Az északnémet és a holland konyha a szalonnát a hal finom kiegészítéseként is ismeri - a klasszikusok közé tartoznak a matjes szalonnamártással vagy a sült lepényhal kockára vágott szalonnával.
A zsíros szalonna különösen alkalmas köpésre és csomagolásra - a zsírréteg megakadályozza a nagyon sovány hús, vad vagy baromfi kiszáradását.
Intenzív füstös ízével a zöld szalonna illik a legjobban erős pörköltekhez és káposztás ételekhez.