Nincs több krém - Stutz orvos konzultációs órája
Aeschbacher diéta lecke 279. Bármely vagy szinte bármilyen étel sikeres a krémmel. De ennyi zsírra valóban szükség van a konyhában?
Milyen finom krémszelet, Züri Gschnätzlets vagy spagetti alla carbonara íze van. Milyen csemege, egy panna cotta vagy egy fekete-erdei torta. A levestől a desszertig a tejszín biztosítja az ételek elkészítését. A konyha nem képzelhető el krém nélkül, vagy lehet, hogy van?
A tejszín a tejben lévő zsír azon százaléka, amely hosszú ideig állni hagyva a felületen összegyűlik. Korábban a tejszínt fölözéssel nyerték. Ma ezt megteszed a centrifugával. A centrifugális erő elválasztja a könnyű tejzsírt a tej nehezebb összetevőitől, azaz a fehérjétől, a tejcukortól és a víztől.
A zsírtartalom meghatározó a név és a felhasználás szempontjából. 100 gramm teljes tejszín legalább 35 gramm zsírt tartalmaz. 100 gramm egyetlen krém még mindig 15 grammot eredményez, míg a dupla krém deciliterenként 45 gramm zsírt tartalmaz. A Mascarpone fehér, kenhető krémsajt, körülbelül 42 százalék zsírral. A legtöbb sajttal ellentétben tejszínből készül. A kávékrém UHT krém stabilizátorokkal, így nem pelyhesedik a kávéban. 10-15% zsírt tartalmaz.
Támaszkodjon a növényi ízhordozókra
Valóban szüksége van erre a krémre az otthoni főzés során, és főleg ilyen mennyiségben? Nem, ezt bizonyítja az ázsiai konyha, amely nagyon óvatos az állati zsírokkal szemben, és olyan növényi ízhordozókra támaszkodik, mint a gyógynövények és a fűszerek. A krémet azonban nem akarjuk teljesen űzni. De ha fogyni akar, ne gondolkodás nélkül használja, hanem íz- és optikai tamponként, és ne többet.
Így történik:
- A krém nagyon magas kalóriatartalmú, és főleg telített zsírsavakból áll. Használja nagy körültekintéssel.
- Különösen igaz ez a tejszínhabra, amelyet gyakran még mindig cukorral édesítenek.
- Egy kis tejszínhab a fagylalton vagy egy csepp teljes tejszín a levesben, remek íze van és kis mennyiségben ártalmatlan.
- Még egy kávézóból is senki nem hízik meg. De hagyja egy adagban, és tegye meg cukor nélkül.
- Ellenkező esetben jól tenné, ha a tejszínt a lehető legnagyobb mértékben elűzné a konyhából.
- Vannak könnyebb és emészthetőbb ízhordozók, amint az ázsiai konyha megmutatja nekünk.
Következtetés:
A tejszín kétségkívül a legkiválóbb a konyhában. Túl nagy része azonban egészségtelen és hízik. Merjen főzés nélkül megtenni krém nélkül, és csak habként használja a tortán. Akkor még inkább élvezni fogja.
Tippünk:
A bestseller "Az Aeschbacher-diéta" Most üzletünkben megvásárolhatja az 1. és a 2. kötetet. Ez 400 oldal a fogyásról, 100 leckével és 10 sikertörténettel.