Nincsenek kísérletek! Südwest Presse Online
Almák, amelyek gázt okoznak? Tojások, amelyek bőrproblémákat okoznak? Ez nem olyan ritka, amint azt telefonos kampányunk is megmutatta. A legfontosabb szakértői tipp: vezessen étkezési naplót.
Két és fél éves fiam ekcéma, ami a tojásfehérjénél súlyosbodik. Most egy évig kihagytuk a tojásokat, de nem javul.Vizsgálnia kell fia vérét egyetlen allergénre: allergiás-e csak a nyers tojásra? Akkor adhat neki főtt tojást is. A tojásallergia általában 6 vagy 7 éves kortól magától megszűnik.
A banánt jól tudom venni, az alma egyáltalán nem működik. A citromon is hasmenést kapok. Lehet, hogy fruktóz felszívódási zavara van, a fruktóz felszívódásának romlása a belekből. A fruktóz ekkor nem, vagy csak kevéssé felszívódik egy bizonyos transzportfehérje révén a vékonybélben, és a vastagbélben lévő baktériumok lebontják. Ez a helyzet a lakosság mintegy 30 százalékával Európában. Tünetek, például hasmenés, puffadás és hasi fájdalom jelentkezhetnek. Kérdezze meg kezelőorvosát egy légzésvizsgálatról. Ez a legjobb módszer a fruktóz felszívódásának kimutatására.
A gyakori puffadás kárt okozhat? Nem, nem károsítja a bél nyálkahártyáját. A fruktóz felszívódási zavar tehát nem rossz.
Mikor kell aggódnom, ha folyamatosan van benzinem? Ha hirtelen lefogy, súlyos hasi fájdalmai vannak, vagy megváltozott a bélmozgása, például nagyon szabálytalan. Vagy amikor éjszaka verejtéktől ázva ébred. Ezt mindenképpen tisztáznia kell.
Hogyan egyek, ha nem tudom elviselni a fruktózt? A fruktóz malabszorpcióval nem kell nélkülöznie gyümölcscukrot és gyümölcsöt. Vannak olyan gyümölcsök, amelyek több glükózt tartalmaznak, mint a fruktóz, ezért jobban tolerálhatók, például a banán és a mandarin. Hasznos kombinálni a gyümölcsöt tejtermékekkel, például természetes joghurttal és kvarkkal is. Kerülni kell a cukor, fruktózszirup és cukorpótlók hozzáadását, például a készételeknél. Segítséget kaphat minősített táplálkozási tanácsoktól.
Amikor édességet eszek, gáz és hasmenés jelentkezik. Lehet glükóz intolerancia? Nincs glükóz intolerancia. De lehet, hogy a vékonybélben rossz baktériumok telepedtek meg. Ezt egy légzésvizsgálattal lehet meghatározni.
Folyamatosan dagadok, és az a benyomásom, hogy evésből származik. Azt azonban nem tudom megmondani, hogy mit. Csak hagyjak ki bizonyos ételeket? Nem, nem szabad kísérleteznie magával az alultápláltság kockázatának elkerülése érdekében. Jobb, ha táplálkozási naplót vezet több napig, és feljegyzi a tüneteket is. Ezzel a protokollal fel kell keresnie egy gasztroenterológust, aki majd eldönti, hogy mely vizsgálatok szükségesek, és honnan érkeznek panaszai.
Mit kell tenni, ha laktóz-intoleráns? Az észak-európaiak körülbelül 15-20 százaléka laktóz-intoleráns, de nagyon kevesen nem tolerálják a laktózt, vagyis a tejcukrot. A kemény és félkemény sajtok általában nem jelentenek problémát, mivel csak laktózt tartalmaznak. Gyakran savanyú tejtermékeket, például természetes joghurtot is jól tolerálnak. Laktózmentes tej az élelmiszerboltokban is kapható. A tej és a tejtermékek a kalcium fontos szállítói. Az egyénileg tolerálható laktózmennyiség diétával határozható meg. Kérjen egészségügyi biztosítótársaságától vagy háziorvosától egyedi táplálkozási tanácsokat.
Hasfájást kapok almától és búzától. Már több allergiás tesztet is elvégeztem a természetgyógyásznál. Ez pénzembe került, de nem hozott semmit. Az ilyen tesztek, finoman szólva, nem ajánlottak. Írjon ételnaplót, és keressen fel gasztroenterológust vagy bőrgyógyászt.
Gáz- és gyomorfájást kapok a búzakenyéren. Lehet ez glutén intolerancia? Ennek megismeréséhez fel kell keresnie egy emésztőrendszeri orvost, aki valószínűleg gasztroszkópiát végez. A szövet eltávolítható és megvizsgálható. Ez az egyetlen módja a lisztérzékenység, azaz a glutén intolerancia diagnosztizálásának. A vékonybél nyálkahártyája meggyullad, mivel túlérzékeny a sokféle gabonában megtalálható ragasztófehérje, a glutén komponenseire.
Ez kezelhető? Mert nem. Ezután gluténmentesen kell enni.
Nem veszélyes a gasztroszkópia? Nem, nem kell félnie a gasztroszkópiától. Ez egy nagyon gyakori és biztonságos vizsga, amely csak öt-tíz percet vesz igénybe. Kérésre nyugtatót vagy könnyű érzéstelenítőt kaphat.
info További információ a Német Celiac Society-től (DZG; www.dzg-online.de) és a Német Allergia- és Asztmatikus Szövetségtől (DAB; www.daab.de) érhető el.
Tippek a karácsonyi sütéshez
Plätzle Az Európai Alapítvány az Allergia Kutatásért (ECARF) tippekkel szolgál azok számára, akik gluténmentesen akarnak sütni: A rizsből, kukoricából, kölesből, quinoából, hajdinából és amarantból készült lisztek nem tartalmaznak glutént. Ha olyan kötőanyagra van szüksége a saját készítésű lisztkeverékekhez, amely hajlékonyabbá teszi a tésztát, a glutént 100 gramm lisztkeverékre 1-2 gramm szentjánoskenyér- vagy guargumival helyettesítheti. Kész gluténmentes lisztkeverékek kaphatók egészséges élelmiszerboltokban vagy természetes élelmiszerboltokban. Sütéskor jobb, ha csak egyes fűszereket használunk, a fűszerkeverékek tartalmazhatnak gluténnyomokat. Az előkészítés előtt alaposan tisztítsa meg a munkafelületeket. A gluténmentes termékeket külön szekrény rekeszekben tárolja, a kész kekszeket saját edényükben tárolja, külön a glutént tartalmazó süteményektől.
Neked telefonon Dorothea Klein, az Ulmi Egyetemi Kórház I. Belgyógyászati Klinikájának táplálkozási tanácsadója, Amir Yazdi magántanár, a tübingeni egyetemi bőrklinika vezető orvosa válaszolt az "Amikor az étel megbetegszik" kampányunkkal kapcsolatos kérdésekre. Eugen Zizer, az Ulmi Egyetemi Kórház I. Belgyógyászati Klinikájának gasztroenterológiai funkcionális laboratóriumának vezetője.