Nobel-díj elhomályosítja az igazságot; A Sankore-írások; SciLogs -
A Nobel-díj minden tudós álma, és egyes kutatók egész életen át remélik Stockholm hívását. De a Nobel-díj körüli felhajtás és az ezzel kapcsolatos elvárások akadályozhatják a kutatás és az igazság megalapozása útját is. Christiaan Eijkman, aki 1929-ben elnyerte az orvosi Nobel-díjat, nem is utazott Stockholmba, és távol maradt a díjátadótól. Szeretnék rávilágítani a döntésének hátterére, és előzetesen elmondani, hogy lesz némi spekuláció, mert mivel sem indonézül, sem hollandul, sem japánul nem tudok beszélni, értékes elsődleges források továbbra is zárva állnak előttem. A nyelvi akadályok mellett valószínűleg nem lesz könnyű hozzáférés ezekhez a dokumentumokhoz sem.
Beriberi betegség
1630-ban Jacob de Bondt (1599-1631) holland orvos leírta az indonéziai Jávában egy olyan betegséget, amelynek tünetei többek között megjelentek. remegő térdben remegő térdben, hasonlóan a juhok járásához. Az indonézek ezért Beri Berinek (= juhnak) nevezték ezt a betegséget. A Beriberi (ICD-10: E51.1) már akkor is sokoldalú betegség volt: egyes betegek nagyon vékony, lesoványodott végtagokat kaptak, mások felduzzasztották a lábukat, néha székrekedés volt a klinikai kép része, néha hasmenés, néha bénulás és fájdalom volt az előtérben, néha akut szívproblémák. Súlyos esetekben a betegség néhány napon belül halálhoz vezetett. E különböző klinikai képek miatt a beriberi száraz és nedves formára oszlik. Az átfedés azonban gyakori, a fájdalomra és a paresztéziára vonatkozó panaszok mindkét formában gyakoriak.
A száraz beriberi
Ezt a formát közömbösség (apátia), idegbénulás (polyneuropathia), fokozott ingerlékenységű remegés és rossz étvágy jellemzi egyszerre.
A nedves beriberi
A nedves forma, amely esős régiókban és évszakokban gyakrabban fordul elő, a szív- és érrendszer rendellenességeiben is kifejeződik, amelyek kezdetben erős szívdobogásban vagy felgyorsult pulzusban nyilvánulnak meg. Az energiacsere károsodása ezután a szívizom betegségéhez és a szív megnagyobbodásához vezet, később szívelégtelenséghez vezet a vízben visszatartott szövetben (ödéma).
Több mint 200 évvel később, 1886-ban Christiaan Eijkman holland higiénikust (1858-1930) Indonézia akkori holland kolóniájába küldték, hogy kutassák ezt a betegséget. Hitt egy bakteriális kórokozóban, és 1890 és 1897 között megfigyelte a bataviai katonai kórház betegeit és személyzetét, valamint a kórház udvarán lévő csirkéket, amelyeket ő maga is hozott magával kísérleti célokra. Egy nap csirkéi rövid ideig beriberi-t kaptak, és megállapította, hogy a csirkéket egy ideig asztali maradványokból készített hámozott rizzsel táplálták, mert a szokásos csirketakarmány elfogyott [1].
Rizs vágott étel Ázsiában
A rizs az első számú alapvető élelmiszer Ázsia nagy részén. A rizsszem az édes fű magja. A betakarítás után a rizst cséplik, szárítják, és a héjat, a magokat körülvevő leveleket kézzel eltávolítják a szemekről, hogy könnyebben meg lehessen enni. Ezt a hántolt rizst korábban barna rizsnek nevezték, ma teljes kiőrlésű rizsnek. A 19. század végén a rizst hámozni és csiszolni kezdték, ami nemcsak a héjak elválasztását jelentette a szemektől, hanem a külső ezüstmembrán, a palánta és a gabonát körülvevő aleuronréteg letépését is jelentette. Így született meg a világszerte ma ismert fehér rizs
1. ábra: Rizsszem vázlatos rajza (1) Pelyva = héj (2) Korpa = korpa (3) Korpamaradék = korpamaradék (4) Gabonacsíra = gabonacsíra (5) Endospermium = tápszövet A) Rizs héjjal B) Teljes kiőrlésű rizs C) Resi csírával D) Fehér rizs Maradék korpa E) Fehér rizs
A beriberi-ellenes faktor
A hámozott és hámozatlan rizzsel végzett további etetési kísérletek során Eijkman képes volt a csirkékben beriberit kiváltani és újra meggyógyítani. Ezt a terápiás elvet átültette az emberekre, és a hámozatlan rizst bevezette a beteg emberek étlapjára: a beriberi tünetei eltűntek a betegeknél. Az Eijkman asszisztense, Gerrit Grijns is kiderítette, hogy a zöldborsó és a hús is meggyógyította a betegséget
Az a tézis, miszerint a fehér rizsből hiányzik az idegrendszer anyagcseréjéhez fontos speciális anyag, gyorsan népszerűvé vált tudományos körökben. Eijkman és Grijns úgynevezett "anti-polyneuritis faktort" vontak ki a rizsszem ezüsthéjából víz és etanol felhasználásával.
1910-ben Umetaro Suzuki (1874-1943) felfedezte az anti-beriberi tényezőt, amikor azt kutatta, miért gyógyította meg a rizskorpa a beriberi szenvedőket. Ezt a tényezőt először aberikus acd-nak, később pedig oryzaninnak nevezte el - sajnos semmit sem tudott kémiai összetételéről. A biokémikus Casimir Funk Londonban, aki nem volt tisztában Suzuki eredményeivel, 1911-ben izolált egy amint a hámozatlan rizsszemekből, és úgy vélte, hogy megtalálta az „anti-beri-beri faktort”. Valójában ez az amin hatástalan volt a beriberi kezelésében. Biztosan megtalálta a niacint. Mindazonáltal ez és más munka arra késztette, hogy 1912-ben bevezesse a „létfontosságú amin” kifejezést ezen létfontosságú anyagok egész csoportjára, amelyből végül a vitaminok kifejezés származik.
1926-ban B. C. P. Jansen és W. Donath vegyészek izolálták a rizsszemekből az "anti-beri-beri faktort": a B1-vitamint. Sajnos figyelmen kívül hagyták, hogy ez az anyag kénatomot tartalmaz, és rossz szerkezetet közölt. 1936-ban Robert Williams szintetizálta a B1-vitamint Manilában, és közzétette annak megfelelő szerkezetét. Azóta a B1-vitamint hivatalosan tiaminnak hívják (tio-ként és amint tartalmaz).
Eijkmann kétségei a tiaminhiány elméletével kapcsolatban
1929-ben Eijkmannt fiziológiai vagy orvosi Nobel-díjjal tüntették ki felfedezéseiért. Mint a Nobel-díj Bizottság írta, „az antineuritikus vitamin felfedezéséért”. De Eijkmann nem jelent meg a Nobel-díjban, mert nem hitte, hogy a beriberi-t B1-vitamin hiány okozta. Először, sok más kutatóhoz hasonlóan, azt is megállapította, hogy a beriberi "a főtt rizs diétához kötődik".
Ezen túlmenően a kínai Chao-Yünan-Fang 30 kötetből álló munkájában a beriberi első részletes leírása volt Kr. U. 601-től. Abban az időben, amikor csak teljes kiőrlésű rizst ettek. G.Shibayama és S.Myyamoto professzorok 1911-ben kifejtették a japán Beriberi Tanulmányi Bizottságnak, hogy például a Sunda-szigeten található Banka bányászait "két évig hámozatlan rizzsel" etették, és mégis "sok beriberi-t". Esetek ”. Egyes bányákban "még gyakrabban fordulnak elő, mint azokban a bányákban, ahol hántolt rizst adtak"
Az a tény, hogy Eijkmann szerint teljesen egészséges katonák egy tál rizs után 48 órán belül meghaltak beriberiben, aligha egyeztethető össze a vitaminhiánnyal. Így néz ki az akut mérgezés, de nem hiánybetegség. Mivel a beriberi különösen rosszul tombolt, amikor penészes rizst fogyasztottak, Eijkmann egy ismeretlen neurotoxinra is gondolt. De ezt az elméletet végül elutasította a mainstream tudomány, mert akkor azt hitték, hogy az ilyen mérgek elpusztultak, amikor a rizst megfőzték. Tehát át kellett írni a beriberi történetét.
Lehet-e ennek oka a penész idegméregje?
1969-ben a japán kutató, Kenji Uraguchia felfedezte a Berberi másik lehetséges okát: a penicillium citreoviridet, a rizstermő penészt, amely a neurotoxin citreoviridint termeli [2]. A citreoviridin károsítja a gerinc és az agy motoros idegsejtjeit (medulla oblongata) [3]. A citreoviridin a mitokondriális ATPáz erőteljes inhibitora, és így akadályozza a szövet energiaellátását [5]. Például megakadályozza a mitokondriumokban a szukcináttal történő NAD + ATP-függő redukcióját. A szervezetből ezért hiányoznak a redukciós egyenértékek.
2. ábra: Citreoviridin
Ez a penész különösen magas páratartalom mellett és alacsony hőmérsékleten képezi a toxint [4]. Ez magyarázza a megnövekedett előfordulást Japán hűvös és párás északi részén. Az ott termesztett rizst olyan területekre exportálták, ahol sok akut beriberi-esetet szenvedtek. Mivel a penész az időjárástól függően különböző toxinelegyeket állít elő, a beriberi különböző formái megmagyarázhatók. A méregkoktéltól függően más klinikai képek is előfordulnak. Egy specifikus vitaminhiány viszont alig okoz különféle klinikai képeket. Másrészt nem ismerek olyan kémiai vagy farmakológiai írást, amely mechanikusan vagy szerkezetileg magyarázná a citreoviridin és a tiamin közötti specifikus kölcsönhatást. Az irodalomban szintén nem találok megfelelő sejttenyésztési kísérleteket.
Mit jelentett ez a beriberi kutatása szempontjából? A Berberi két formájának valószínűleg különböző okai lehetnek, amelyek nem zárják ki egymást és szinergikusan hatnak: A nedves (szív) formát elsősorban a neurotoxin váltja ki. A száraz forma elsősorban a tiaminhiánynak tudható be, amikor az emberek csak fehér csiszolt rizst esznek, és nem áll rendelkezésre további B1-vitamin-forrás.
Maga a tiamin ártalmatlanná teszi a neurotoxint?
Hogyan teheti a tiamin ártalmatlanná a citreoviridint? Talán a B1-vitamin a citreoviridin specifikus ellenszere. Citreoviridinből származó rizsmérgezés esetén a hatalmas B1-vitamin adag azonnal segít. Ez megmagyarázza azt is, hogy a rizsbőr B1-vitamint tartalmazó kivonatai miért védenek a beriberi ellen. Az, hogy mennyire segítenek, a rizsben lévő citreoviridin mennyiségétől függ. Ezért a Berberi általában kissé ritkább volt a teljes kiőrlésű rizzsel. Talán a tiamin tartozik a növény kémiai arzenáljába a penész támadása ellen, hasonlóan a szalicilsavhoz.
irodalom
[3] Ueno Y, Ueno I. (1972) A Penicillium citreo-viride Biourge neurotoxikus mikotoxinjának, a citreoviridinnek az izolálása és akut toxicitása. Jpn J Exp. Med. 42, (2), 91-105.
[4] Ueno Y. (1972) Hőmérsékletfüggő citreoviridin termelés, a Penicillium citreo-viride Biourge neurotoxinja. Jpn J Exp Med. 42, (2), 107-114.
Fotóhitel
Image "Egy rizsszem rajzrajza"
Namazu-tron, 2009. szeptember 22
"Musenmai: Csiszolt és kész rizs forralásra, szó szerint, nem mosható rizs"