Noilly Prat - egy száraz francia vermut archetípusa
A Noilly Prat fehér francia vermut. Önmagában ez a bevezetés elegendő lehet ahhoz, hogy néhányukat azonnal elaltassák, ennyire izgató a legtöbb whisky, gin és koktél szerelmese számára. De a Noilly Prat egy kicsit több, mint halmártás folyékony ízesítője vagy egy feltűnő töltőanyag. Ez egy erőteljes gyógynövény- és fehérbor-összetétel, amellyel Franciaország koncentrált kulináris erejét öntheti koktéljába. Nem kell tisztának tartania a cuccot - de azt sem szabad lebecsülnie.
Noilly Prat története
Az olaszok, pontosabban Antonio Benedetto Carpano találták ki a vermutot a 18. század végén. A 19. század elején a francia Noilly és Prat tette ismertté az italt, előállította és végül az olaszok elé vitte az USA-ba. Ennek eredményeként Noilly Prat hosszú időre a koktélok hazájának vezető vermutjává vált. Martininak időközben meg kellene birtokolnia a címet, de legalábbis a francia vermutfajták között ma is az a felelős.
Apropó Martini: A cég az 1970-es években megvette a Noilly Prat-ot, de később Bacardi lenyelte. Ennek megfelelően óriási az esély arra, hogy egy Bacardi terméket tartson a kezében, amikor vermutot vásárol, akár olasz, akár francia. Ez azonban nem jelenti azt, hogy lélektelen nagyvállalati termék van az üvegben. Ezt biztosítja a céget ma irányító Joseph Noilly dédunokája.
A vermut Clairette és Pcpoul de Pinet, a Marseillan környéki vermut és a Mistela spanyol dúsított bor két borából készül. Kamillát, szerecsendiót, Bach-virágokat, narancshéjat, természetesen ürömöt és különféle egyéb fűszereket adnak hozzá, majd a Noilly Prat-ot egy ideig tölgyfahordókban tárolják, beleértve egy évig a szabadban, teljesen fedetlenül. Mindez izgalmasan hangzik - de hogy is ízlik most valójában?
Így ízlik Noilly Prat
A pohárban a vermut könnyű és könnyű, jól látható a fehérbor eredete. Fehér háttér előtt szinte borostyánszínűnek tűnik. Elforgatásakor csíkokat rajzol. Az orrában is érezhető a fehérbor, a frissen kinyitott palackból hihetetlenül intenzíven jut el hozzád. Nagyon lágyszárú, friss, meleg citrusos jegy, inkább narancssárga, mint citrom, némi ánizs és vanília. Van még valami, valami virágos, édes, amit nem tudunk pontosan meghatározni, de valószínűleg ez a kamilla. Ha hagyja, hogy egy ideig lélegezzen, az orrán, különösen a tölgy és az erdő talaján, durvább jegyzetek jelennek meg.
Orr: Gyógynövények, narancs, ánizs, vanília, tölgy, kamilla, erdő talaj
Száj: Kamilla, virágméz, kamilla, rozmaring, fa, üröm, ánizs, édeskömény
Noilly Prat is őrülten jelen van a szájban és őrülten tömör. Még akkor is, ha különösen száraznak tartják, azzal a virágos édességgel nyit, amely már az orrunkban volt. Rövid pillanatra ihatunk hideg kamilla teát is virágmézzel édesítve. A szájpadlás hátulján rozmaring és más gyógynövények, egy keserű fadarab és az üröm nem feltűnő keserűsége árulkodik. Utóízében tiszta tölgy, ánizs és valami édesköményre emlékeztető fanyar és zöldséges. Mint mondtam, nem kell kedvelnie ezt az ízkeveréket. De az unalmas nagyon más.
Noilly Prat koktélokban
Ha száraz vermuttal szeretne koktélt készíteni, akkor a Noilly Prat sok csapos ajánlása - ez egyszerűen a legklasszikusabb és talán a legintenzívebb választás is. Mások inkább a Lillet Blanc-ot használják, amely valójában egyáltalán nem vermut, de rugalmasabb és kevésbé van jelen az italban. Ez nagyszerű, ha például egy félénk, de többrétegű ginre akar koncentrálni a martiniban. Ennek megfelelően Noilly Prat a Vodka Martini finom vodkaárnyalatait is gyorsan legyőzi. De ha feszültségre vágysz a pohárban, kombinálhatod Noilly Prat-t egy olyan aromás bombával, mint Cornelius Ampleforth professzor fürdőkád-ginje vagy a senki sem?.
A klasszikus martinin és annak csavarjain kívül inkább a vörös, édes vermutot használják koktél receptekben, például a Negroniban vagy a Manhattanben. De ha ehelyett száraz vermuttal kevered, kapsz egy Brooklyn-t - ami személy szerint szerintünk még finomabb, mint az eredeti. Hogy a Noilly Prat valóban kiválóan alkalmas mártások finomítására - természetesen ingyenes ajándék. De a fő probléma egyszerűen ez:
Ha nem iszik rendesen (vagy sok egészségtelen martint kever össze), akkor általában az üvegen ülve marad - és legkésőbb három hónap elteltével az üveg nyitva tartásával a Noilly Prat hűtőszekrényben tárolva is meglehetősen gyenge. Ne értsd félre: hamarosan nem lesz rossz. De elveszíti szuper ízét, és sajnos csak árnyéka önmagának. Tehát az egyetlen megoldás: ünnepeljen egy martini partit. Nem tudom megtenni elég gyakran.
(A * -gal jelölt linkek az Amazon partnerprogram társult linkjei. Ha ezeket használja vásárlásához, kis jutalékot kapunk.)
Következtetés: A martini koktél referenciája, amely csodálatos élvezet - feltéve, hogy a vermutot aperitifként szereti.
Adat: 18 százalék, körülbelül 17 euró 1,0 literért, Franciaország
Saját véleménye van a Noilly Pratról?
[amazon_link asins = ’B007VIFJQE, B012AXND8U, B00QQYIHKY’ template = ’ProductCarousel’ store = ’cocktailbartd-21 ′ marketplace =’ DE ’link_id =’ 90f66499-4afc-11e7-aa1e-1db7808]