Norvég lazachal és társai
Egészséges, kevés szennyező anyag, tanúsított
Norvégia nemcsak a lazactermesztés úttörője és a világ második legnagyobb halexportőre. A fenntartható tenyésztési módszereknek és a gazdaságok szigorúan ellenőrzött követelményeinek köszönhetően a norvég lazac évek óta a világ egyik legegészségesebb tápláléka.
Az elmúlt két évtizedben nemcsak az antibiotikumok felhasználása csökkent 99,9 százalékkal, hanem a lazac takarmányban található peszticidek vagy előírt tartósítószerek szennyezése is jóval a szigorú uniós határértékek alatt van. A tendencia tovább csökken. Következtetés: Nehéz elképzelni a kiegyensúlyozott étrendet ma norvég lazac nélkül.
Az antibiotikumok felhasználása 99,9 százalékkal csökkent
A tenyésztett norvég lazacra vonatkozó antibiotikumos irányelvek sokkal szigorúbbak, mint az antibiotikumok hagyományos állattenyésztésből származó egyéb állatokban, például baromfiban, szarvasmarhában vagy sertésben történő alkalmazásának összehasonlítható szabályai. Például egy kilogramm hús 175 mg antibiotikumot tartalmaz, míg a tenyésztett lazac csak 0,00035 mg-ot tartalmaz. A lazac takarmányába elővigyázatosságból hosszú évek óta nem adtak antibiotikum-készítményeket vagy más gyógyszereket. Az antibiotikumok használata a lazactenyésztésben az 1990-es évek óta 99,9 százalékkal csökkent, míg a lazactermelés 50 000 tonnáról 1,2 millió tonnára nőtt ugyanebben az időszakban.
A lazac paraziták elleni gyógyszerek jóval az EU határértékei alatt vannak
Szükség esetén az úgynevezett Flubenzuronokat szigorúan korlátozzák kis adagokban, az állatorvos előírása szerint, a tenyésztett lazac paraziták elleni védelme érdekében. Ezt a felhasználást az EU irányelvek hagyják jóvá és szabályozzák.
A független tudományos ellenőrző intézet, a NIFES (Országos Táplálkozási és Tenger gyümölcseinek Kutatóintézete) által tesztelt mintegy 14 000 lazac közül csak 21 halnak volt pozitív eredménye a maradék flubenzuronok vagy más jóváhagyott gyógyszerek maradék mennyiségében 2016-ban. Az értékek jóval az uniós határértékek alatt voltak.
A lazacban nincs növekedésgyorsító
A növekedést gyorsító anyagokat nem használják a norvég lazactenyésztésben. A NIFES által 2016-ban tesztelt mintegy 14 000 lazacból egyik sem mutatott anabolikus anyagokat.
A peszticid-szermaradványok jóval az EU-határértékek alatt vannak
A tenyésztett norvég lazac menüjében 70 százalék növényi alapanyag. Az endoszulfán rovarirtóként való használata évek óta tiltott az EU-ban és Norvégiában. A lazac takarmányban lévő növényi alapanyagok azonban olyan országokból is származhatnak, ahol az endoszulfán még mindig megengedett. Bár az EU ellenőrző szervei megállapították, hogy a lazac takarmányban lévő endoszulfán nem káros sem az emberi egészségre, sem a szóban forgó halakra, az EU határértékeket állapított meg a takarmányokra. A halak takarmányában az endoszulfán maximális mennyisége 0,05 milligramm/kg takarmány. Norvégia évente több mint 14 000 halat ellenőriz, és soha nem mértek 0,0025 milligramm/kg norvég tenyésztett lazac endoszulántartalmat. Az Egészségügyi Világhatóság (WHO) a tenyésztett norvég lazacot az endoszulfán biztonságos forrásaként sorolja be.
A takarmány-tartósítószerek maradványai jóval a határértékek alatt vannak
A tengeri erőforrások védelme érdekében a norvég hal takarmány ma 70 százalékban növényi összetevőket tartalmaz; A halliszt és a halolaj csak 30 százalékot tesz ki.
Az olyan országokban, mint például Peru, előállított hallisztet meg kell őrizni a törvényesen előírt antioxidáns etoxiquint használó hajókon történő szállításhoz, mivel különben spontán égés léphet fel. Az etoxikint később a lazac fogyasztja el a takarmánnyal, és a halban található etoxikin-tartalmat folyamatosan ellenőrzi a Norvég Élelmiszerbiztonsági Hatóság. Az EU által a takarmányokra megállapított határérték kilogrammonként 150 milligramm. A folyamatban lévő ellenőrzési program eredményei azt mutatják, hogy az etoxikin mennyisége 0,02-0,04 milligramm kilogrammonként még a nagy adag norvég tenyésztett lazac (300 gramm) mellett is olyan alacsony, hogy 4-5% -kal alacsonyabb, mint amit a WHO megenged Napi összeg hazugság. A körte megengedett etoxikin értéke körülbelül háromszor olyan magas, mint a norvégiai tenyésztett lazacé. Az etoxikin napi ártalmatlan dózisánál többet fogyasztva a fogyasztónak napi 2 és 7,5 kg közötti lazacot kellene megennie.
A szennyezési szint jóval az európai határértékek alatt van
A tenyésztett norvég lazac szennyezettsége 2003 óta kétharmadával csökkent, és tízszer alacsonyabb (0,6 nanogramm TEQ/kg), mint azt az európai határértékek megengedik (uniós határérték: 6,5 nanogramm TEQ/kg). A tenyésztett lazac szennyezettségi szintje szintén messze elmarad a vadon élő lazac, makréla, hering és fekete lapos szintjétől. A Norvég Élelmiszerbiztonsági Tudományos Bizottság szerint heti egy kilogramm tenyésztett lazac fogyasztása nincs negatív hatással az emberi egészségre. Másrészről az ajánlott étrend az, hogy hetente kétszer-háromszor kell halat fogyasztani, amelynek legalább a felét magas zsírtartalmú halfajokból, például lazacból kell állnia.
A hal az egészséges étrend szerves része
Független tanulmányok rendszeresen megmutatják a halak fontosságát az egészséges étrendben. A német táplálkozási társaság (DGE) szerint heti két halételnek kell szerepelnie az étlapon.
Az Európai Egészségügyi Hatóság szerint hetente körülbelül 1,75 gramm omega-3 zsírsavat kell fogyasztani. Ez a mennyiség már eléri például heti 150 gramm atlanti lazacot. Nem számít, hogy nyers, sült, párolt vagy sült.
Fenntartható tenyésztési módszerek az állatok jólétével összhangban
2050-ben becslések szerint 9,7 milliárd ember él a világon. Annak érdekében, hogy a jövőben továbbra is kielégítsük az egyre növekvő élelmiszerigényt, kétszer annyi élelmiszert kell előállítani, mint manapság. A tenger biztosíthatja ezeket az erőforrásokat. Napjainkban naponta körülbelül 14 millió étel norvég akvakultúra halaival kerül a tányérokra az egész világon - és a lehetőség nagy: a föld mintegy 70 százalékát víz borítja, de a globális élelmiszertermelésnek csak öt százaléka származik a tengerből.
Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint a halak és tengeri állatok iránti globális kereslet csak az akvakultúra további bővítésével elégíthető ki. Norvégiában ezért intenzív kutatást végeznek az akvakultúra jövőbeni modelljeivel annak érdekében, hogy növeljék a termelési mennyiségeket az állatok jólétének és a környezet veszélyeztetése nélkül.
Az biztos, hogy a tenyésztett halak, mint értékes energiaforrás, fehérjék és egyéb, a szervezet számára fontos tápanyagok, alapvető szerepet játszanak a világ táplálkozásában.
A Havfarm a világ leghosszabb hajója, és 10 000 tonna lazacnak kínál helyet a nyílt tengeren. A Nordlaks jövőbeli projektje.
Fénykép: www.fischausnorwegen.de
Megjelent: 2017.04.17