Növényi alapon idős korban vegán, mint szenior • Vegán íz hét
Publikálva 2016. szeptember 14-én, utoljára 2018. november 28-án frissült
Nemrég bemutattuk Önnek a 93 éves Edithet, aki 91 évesen vált vegán étrendre. Az a tény, hogy a növényi étrend az idősebb emberek számára is ízletes, és még egészségre is jótékony hatással van, sok területen nyilvánvaló.
A táplálkozás különlegességei idős korban
A 65 év feletti embereket általában idősnek vagy idősnek nevezik. A „régi” meghatározása gyakran együtt jár a szakmai nyugdíjba lépéssel, ami természetesen jóval a 65. születésnap előtt vagy után is lehet. Bármennyire is egyedi a meghatározás, annyira eltérőek az időskori tevékenységek: Sok idős polgár sportol, hobbit folytat vagy akár munkát is végez, míg másokat betegségek érintenek, kevésbé mozgékonyak vagy ágyhoz vannak kötve. A táplálkozási igények idős korban ennek megfelelően változnak: A kevesebb fizikai megterheléshez kevesebb táplálkozási energia szükséges, és a tápanyagok felszívódásának általános képessége gyakran romlik. Erre példa az idősek gyakori B12-vitamin-hiánya, függetlenül attól, hogy fogyasztanak-e vagy mennyi állati terméket. Ezenkívül gyakran hiányzik a kalcium, a cink, a vas és a D-vitamin ellátás, és kevesebb rost és folsav szívódik fel. Amellett, hogy a testmozgás hiánya miatt túlsúlyos, túl sok az alacsony testsúlyú idős polgár, akik B. kevesebbet fogyasszon a hiányzó fogak, a rossz mozgékonyság vagy az általános étvágytalanság miatt, és gyakran függ a folyékony ételektől.
Ritka tanulmányi helyzet
Eddig csak néhány tanulmány készült az időskori vegán-vegetáriánus táplálkozásról. Egy belga tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a vegetáriánus étrend általában nem jelent hátrányt az idősebb emberek számára - ebben a tanulmányban idősek otthonában élnek. Egy holland tanulmány azt is megállapította, hogy a jól megtervezett vegetáriánus étrend egészséges a 65 év feletti emberek számára: A makrotápanyagok (zsír, szénhidrátok, fehérje) bevitele valójában jobban megfelelt az általános holland étrendi ajánlásoknak, mint a húsevés összehasonlító csoporté. A vegetáriánus vizsgálat résztvevői többnyire más tápanyagokkal is jól voltak ellátva, de a vas, a cink és a B12-vitamin kritikusnak bizonyult, néha nem elegendő táplálékkal. A vegán és vegetáriánus életmódot folytató idős embereknek ezért különös figyelmet kell fordítaniuk a megfelelő mennyiségű bevitelre. Ezen túlmenően biztosítani kell a jó kalciumellátást, főleg túlnyomórészt vagy teljesen növényi étrend mellett, mert a hiány miatt az oszteoporózis nagyobb kockázattal járhat - v. a. nőknél - ólom. Tápanyag-áttekintésünkben tippeket talál a vas-, cink-, kalcium-, B12-vitamin és más fontos tápanyagok hiányának elkerülésére.
A növényi táplálkozás előnyei
A vegán-vegetáriánus étrend megelőző és terápiás előnyei különösen nyilvánvalóak az idősebb emberek tipikus betegségei esetén. A szív- és érrendszer javát szolgálja az állati eredetű koleszterin és telített zsírsavak csökkentett (vagy teljesen mellőzött) bevitele, valamint az egészséges növényi eredetű élelmiszerek nagyobb egyszeri és többszörösen telítetlen zsírsavak bevitele: kevesebb túlsúly és alacsonyabb koleszterinszint, valamint egyéb tényezők növelik a szív- és érrendszeri betegségek valószínűségét, d. H. A szívre és az erekre ható betegségek, például a magas vérnyomás, agyvérzés vagy szívroham, csökkennek. Azok az emberek, akiknek már magas a vérnyomása, megkönnyebbülhetnek a növényi étrendtől.
Az ételekben lévő kevesebb koleszterin nemcsak a szívbetegségek kockázatát, hanem bizonyos mértékig csökkentheti az Alzheimer-kór kockázatát is. A magas zöldségfogyasztás és a telített zsírsavak elkerülése - amelyet itt a mediterrán étrend részeként vizsgálunk - szintén csökkentheti az Alzheimer-kór időskori kialakulásának valószínűségét.
A 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát egy vegán-vegetáriánus étrend is csökkenti. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek vegán-vegetáriánus életmóddal javíthatják értékeiket (például a vércukorszintet és az inzulint), és csökkenthetik gyógyszeres adagjukat, vagy akár teljesen le is állíthatják. A vegán étrend a reuma és az ízületi gyulladás tüneteit is enyhítheti. Ezenkívül az állati eredetű ételek kerülésével elkerülhetőek a köszvényes rohamok. Újabb megállapítások szerint a köszvény kockázata még akkor sem növekszik, ha magas purintartalmú növényi ételeket (pl. Hüvelyesek) fogyasztanak: „Szállított” összetevőket, mint pl. Úgy tűnik, hogy a C-vitamin, a rost és a folsav megakadályozhatja a purin köszvényt elősegítő hatását.
Jó példát mutatva
Még ha az öregedési folyamat bonyolult is, az általános életmód játszik nagy szerepet, és az egyes esetek nem engednek semmilyen kijelentést a nagyközönség számára: Nem akarunk eltitkolni önöktől néhány virágzó példát a vegán idősekről. Ide tartozik a nyers-vegán hetvenes évek közepe, Annette Larkins, aki hihetetlenül fiatal külsejével vált ismertté, és az új-zélandi, nyers-vegán pár, Janette Murray-Wakelin és Alan Murray, akik 64 és 68 évesek voltak 366 napig egymás után 2013-ban. napi maratont futott keresztül Ausztrálián és Tasmanián. A ma már több mint 100 éves dr. Ellsworth Wareham 95 éves koráig kardiopulmonális sebészként gyakorolt és alacsony zsírtartalmú, vegán étrendre esküszik. De az egészséges öregedésnek Németországban is vannak példaképei: Prof. Claus Leitzmann szakértőnek számít a vegán-vegetáriánus teljes táplálkozás területén (amelyben még mindig dolgozik), többnyire növényi eredetű és több mint 80 éves.
De ne aggódj - neked, szüleidnek vagy nagyszüleidnek nem kell maratont futniuk vagy a műtőben állniuk ahhoz, hogy idős korban megtapasztalhassák a növényi étrend (nemcsak) előnyeit. Elég egy kis nyitottság az új dolgok iránt. Első lépésként egy jól ismert vegán borsó- és burgonyapörköltet, kiadós lencse- és gombagombócot, frissen sült gyümölcstekercset vagy - főleg kevés nyers étel fogyasztás, folyadékhiány vagy fogászati probléma nélkül - finom, gyümölcsös turmixokat ajánlunk, hogy élvezhessük a növényi konyha sokféle változatosságát.