Növényi alapú alapanyagok - BZfE
(BZfE) - A növényi alapanyagok nyers fogyasztása és fogyasztása továbbra is fennáll: turmixok formájában, szárított növényi alapú termékként "nyers élelmiszer minőségben", valamint porok vagy étrend-kiegészítők formájában.
A „nyers” növényi ételeket elsősorban egészségesnek tekintik. A turmixok előállításához nyersen sokféle zöldséget és gyógynövényt használnak, beleértve a vadon termő gyógynövényeket is. Szárított növényi alapanyagokból készült porokat is kínálnak és használnak erre. A turmixokhoz vagy müzlihez szárított gabonafűön alapuló étrend-kiegészítőket is adnak. Mindezen élelmiszerek azonban mikrobiológiailag szennyeződhetnek verotoxint termelő Escherichia coli (VTEC) baktériumokkal. Ezt mutatták az alsó-szászországi Braunschweig-i Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal (LAVES) tanulmányai, amelyekről az RFL - Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelkontrolle magazin számolt be. Típustól függően a VTEC súlyos hasmenéses megbetegedésekhez vezethet.
Megvizsgálták a lé bárok pasztörizálatlan turmixjait és a kiskereskedők turmixport. Pozitív eredmények születtek a VTEC esetében 2017-ben, például pasztörizálatlan turmix spenóttal, almalével, ananásszal, őszibarackkal és banánnal, valamint csalánból, pitypangból és árpafűből készült turmixpor. 2016-ban a VTEC-t búzafű tablettákban mutatták ki. Ennek eredményeként átfogó utóvizsgálatokat végeztek a búza és árpa fűporokkal előállított termékek és előzetes termékek után, amelyek szintén pozitív eredményeket hoztak.
A mikrobiológiai veszélyek minimalizálása érdekében a LAVES úgy véli, hogy az élelmiszeripari vállalatoknak intézkedéseket kell hozniuk a VTEC bevezetésének tisztázása érdekében. A LAVES azt tanácsolja, hogy a búza és az árpa füvét a talaj közelében vágják le a portermelés céljából, amikor a növények még kicsiek. Elképzelhető, hogy a vadon élő állatok, madarak vagy házi állatok ürülékei a földbe kerülhetnek. Első intézkedés lehet a betakarított területek védelme és az ürülék bejutásának megakadályozása.