Növényi bulgur pilaf sáfránnyal, kajszibarackkal, joghurttal és menta mártással - receptek - Reformhaus®

Üdvözlet a keletről: Legyen szó pilafról, plovról, palau-ról vagy pilafról - az eredetileg a keletről származó rizstálnak sok országban vannak lelkes rajongói Irántól Törökországig vagy Indiától Üzbegisztánig.

Hozzávalók négy fő számára

100 g hagyma
3 gerezd fokhagyma
200 g sárga és zöld paprika
kb. 350 g cukkini
50 g Lihn kajszibarack
0,2 g őrölt sáfrány
2 ek (10 g) VITAM növényi élesztő húsleves
Só, fekete borssal keverve
2 evőkanál olívaolaj
250 g HOLO Bulgur
2 pohár főtt csicseriborsó (lecsepegtetett súly kb. 440 g)
½ teáskanál Huebner gyömbéres csepp
1 kis csomó lapos petrezselyem
40 g Lihn diómag

300 g natúr joghurt
1-2 evőkanál ÚJ ZEALANDHAUS szűz omegaolaj
6–8 szár menta

1. lépés:

A pilafhoz megpucoljuk és kockára vágjuk a hagymát. Hámozza meg a fokhagymát, tegyen fél szegfűszeget a mártáshoz. Mossa és tisztítsa meg a paprikát és a cukkinit. Körülbelül egy hüvelyk méretű kockákra vágjuk a paprikát. Először vágja a cukkinit körülbelül három centiméter hosszú darabokra, majd vágjon minden darabot 6-8 ékre. A barackokat finom csíkokra vágjuk.

2. lépés:

Keverje össze a sáfrányt három evőkanál forró vízzel, és hagyja meredezni legalább 10 percig. Keverje össze a növényi élesztő húslevest 500 ml forró vízzel, fél teáskanál sóval és negyed teáskanál borssal.

3. lépés:

Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat. Hozzáadjuk a hagymát és a barack háromnegyedét, kinyomunk két gerezd fokhagymát, közepes lángon három percig áttetszővé pároljuk. Hozzáadjuk a cukkinit és a paprikát, 1-2 percig sütjük a legmagasabb fokozaton.

4. lépés:

A tetejére kenjük a bulgurt és a csicseriborsót. Öntsük rá az elkészített zöldség- és élesztőkeveréket, forraljuk fel, fedjük le és pároljuk a legalacsonyabb fokozaton tíz percig.

5. lépés:

Addig keverje össze a joghurtot az omega olajjal a merüléshez. Nyomja bele a félretett fokhagymát. Adjunk hozzá egy nyolcadik teáskanál sót és egy csipet borsot. Mossa meg a mentát, tegyen fél négy szárat a díszítéshez. A többiből leszedjük a leveleket, finom csíkokra vágjuk, belekeverjük.

6. lépés:

Folytassa a pilaf-tal: keverje hozzá a gyömbért és a sáfrányt, fedje le és hagyja öt percig megduzzadni (a főzőlap melegében). Mossa meg a petrezselymet, pengesse meg a leveleket, apróra vágja, hajtsa össze és adagolja össze. Szétmorzsolja rajta a diót. Díszítsük mentával és tegyük félre a barackokat. Vágja a citromot ékbe, fektesse ki. Tálaljuk mártással.

ajánlások

Táplálkozási értékek

Kiló kalória: 574 kcal

Zsírtartalom: 18,4 g

Szénhidrátok: 77,9 g

Kilojoule: 2402 kJ

Szerző: Marita Koch

Szakértői tipp

Aki értékes, vegán omega zsírsavforrást keres, nézze meg az új omegaolajokat. 55% avokádó, 45% olajbogyó és 5% lenmag extra szűz szerves olajok keveréke ideális egyensúlyt biztosít az omega számára. Kerek íze magas szintű egyszeresen telítetlen olajsavat, omega-9 zsírsavat biztosít, és jót tesz az érrendszer egészségének és a koleszterinszintnek. A hatást fitoszterolok, a benne lévő omega-6 és omega-3 zsírsavak optimális aránya, valamint a sejteket védő karotinoidok és az E-vitamin támogatja. Tippem a finom és egészséges „hideg” konyhához.

Markus Worringer (ökotrofológus, növényi olaj szakember)