Növényi dietetika - Növényi dietetika
Komplett növények (gyümölcsök, zöldségek, finomítatlan gabonafélék, hüvelyesek, diófélék és magvak) gazdagok esszenciális tápanyagok szervezetünk megfelelő működéséhez: fehérjék, szénhidrátok, lipidek, rostok, vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek és egyéb fitokémiai anyagok ... Megfelelő napi jelenlétük biztosítja tápérték szükséges étkezés. A kulcs: a legjobb formájú test és az energia jó formában !
A hiány vagy a jelentős csökkenés állati termékek a telített zsír, az összes zsír és az étkezési koleszterin kevesebb fogyasztásához vezet (hiányzik a növényvilágból). A feldolgozott termékek alacsonyabb elterjedtsége, különösen a hús alapúak, lehetővé teszik az ételek sótartalmának csökkentését, de elkerülhetik az egyéb nemkívánatos vegyületeket is (glikációs termékek, nitrátok és nitritek, túlzott mennyiségű hem-vas ...). És mindezt a növények javára és egészségügyi tápanyagaik, amelyek részaránya megnő !
A kiegyensúlyozott zöldség-étrend tehát közvetlenül összefüggésben állt a táplálékkal bizonyos krónikus betegségek megelőzése és kezelése mint például a túlsúly és az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek és azok kockázati tényezői (magas vérnyomás, hiperkoleszterinémia stb.) és a 2-es típusú cukorbetegség. A növények magas táplálkozási sűrűsége és rostokban való gazdagsága valóban jobb kezelési súlyt, jobb vérzsírkontrollt, csökkentett oxidatív stressz és a gyulladás markerei, jobb vércukorszint-szabályozás az étkezés utáni (étkezés utáni) vércukorszint csökkentésével és az inzulin iránti fokozott érzékenységgel. A vastagbélrák alacsonyabb kockázatát is megfigyelték.
táplálkozási és dietetikai akadémia (USA)
"A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia álláspontja a vegetáriánus ételek jól megtervezett, beleértve a vegánt is, egészséges, táplálkozási szempontból megfelelő és talán előnyös bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében. Ez a hírcsatorna alkalmas az élet minden időszakára, különösen a terhesség, a szoptatás, a csecsemő, a gyermekkor, a serdülőkor, a harmadik életkor és a sportolók számára.
A növényi ételek fenntarthatóbb a környezet számára mint az állati termékekben gazdag élelmiszerek, mert kevesebb természeti erőforrást használnak fel, és sokkal kisebb a környezeti hatásuk.