Növényi fehérjék a bolygó táplálására - Élelmiszer Obszervatórium

növényi

Bátorítsuk-e a növényi fehérjék termelését az állati fehérjék kárára? Inkább fogyasztani növényeket, mint etetni az állatokkal? A kérdés döntő fontosságúvá válik.

Ezt a valóságot túl gyakran figyelmen kívül hagyják: a világ mezőgazdasági erőforrásainak legnagyobb részét a haszonállatok etetésére fordítják. Fehérje szempontjából ez a megközelítés nagyon drága. A betakarított globális mezőgazdasági termelést kb 10 milliárd tonna (2008-as adatok). 550 millió tonna fehérjét állít elő ... takarmányként.

Az állati fehérje luxus

Az állatok 440 millió tonna növényi fehérjét fogyasztanak, szemben az emberek 110 milliójával. Cserébe 90 millió tonna állati fehérjét biztosítanak: 60 millió tonna húst, 22 millió tonna tejet, 5,5 millió tonna tojást, 5,5 millió tonna, 2 millió tonna sajtot).

Tisztában vagyunk azzal, hogy az állati fehérje luxus. Körülbelül 10 kg növényi fehérje szükséges egy kilogramm marha- vagy birkafehérje előállításához (10-es arány). Tejhez, halhoz, csirkéhez…. az arány 2,5–3. Az átlag az 5 kiló növényi fehérje egy kiló állati fehérjéhez. Ezen fehérjék nagy része szójababból és búzából származik.