Miért egyenek több rostot Karcsúsító szövetségesek! KOT
1 - Különböző típusú szálak
Két élelmi rostcsalád létezik, forrásaik eltérnek, és nem emésztik fel ugyanúgy:
- Oldhatatlan rostok (cellulóz, hemicellulóz és lignin) találhatók kenyérben, számos gabonatermékben, szőlőben stb.
- A hüvelyesekben, citrusfélékben, zabkorpában található oldható rostok (pektin, íny, nyálkák és alginátok).
Az emésztés mechanizmusa
Az ételek rágás és lenyelés után bejutnak a gyomorba, ahol a nagy darabokat sokkal kisebb darabokra bontják. Ezután az epehólyag és a hasnyálmirigy sor kerül a beavatkozásra, hogy lehetővé tegye a zsírok és fehérjék emésztését. Ha megemésztették, a különféle tápanyagokat a bélfal felszívja és csatlakozik a véráramhoz. A rostok esetében a művelet kissé eltér: a szálakat nem emészti meg és nem szívja fel a vékonybél, és közvetlenül a tranzitra hatnak.
- Az oldhatatlan rost tömegének 25-szeresét képes felszívni vízben. Ezért növelik a széklet tömegét és felgyorsítják az átmenetet, ami jó megoldás a székrekedés ellen.
- Az oldható rostokat illetően viszkózus gélt képeznek, amely lelassítja bizonyos emésztett vegyületek, különösen a cukrok felszívódását, ideális a cukorbetegek számára. Emellett megőrzik a vezikulum és a hasnyálmirigy váladékát, és ezért fokozzák a zsír ürülését a székleten keresztül.
A vastagbélbe kerülve ezek a rostok táplálékul szolgálnak a bélflóra jó baktériumai számára. A kapott erjedés más fontos összetevőket, például vitaminokat biztosít.