Növényi fehérjék, az állati fehérjék alternatívája
A fehérjéről sok vita folyik, legyen szó akár arról állati fehérjék, szemben a növényi fehérjékkel, ról ről diéták vagy a testépítés.
Mire használják őket és mit hozhatnak nekünk ?
Hány gramm fehérjére van szükség a napi étrendben ?
Mik a fehérjék és mire használják őket ?
A testünk működéséhez elengedhetetlen tápanyagok
A fehérjék olyan molekulák, amelyek változó hosszúságú aminosavláncok, az utóbbiak száma 20. A fehérjék megtalálhatók az állati vagy növényi eredetű élelmiszerekben, de általában az élő anyagok nélkülözhetetlen anyagai, például a baktériumok alkotóelemei.
A fehérje fogyasztása energiát ad testünknek. De mindenekelőtt megengedik a testünknek aminosavak segítségével szintetizálja saját fehérjéit emésztés során felszabadul. A fehérjék lehetővé teszik a sejtek, szövetek, például izmok, bőr, szervek létrehozását, de olyan anyagok alapanyaga is, mint az enzimek, antitestek és hormonok. Testünk 20% fehérjéből áll, ez mennyire fontos !
Aminosavak: különbségtétel nélkülözhetetlen és nem esszenciális között
A 20 aminosav három különböző csoportra oszlik: esszenciális vagy esszenciális aminosavak, félig esszenciálisak és nem esszenciálisak.
A nem esszenciális, szám szerint 10 aminosavat a test szintetizálja más tápanyagokból, például glükózból. Ebben a csoportban találhatók: alanin, aszparagin, aszparaginsav, cisztein, glutamin, glutaminsavak, glicin, prolin, szerin és tirozin.
A esszenciális aminosavak, 8-an vannak azok, amelyeket meg kell szereznünk az ételeinkből. A fehérjében gazdag ételekből testünk profitálhat az olyan aminosavak beviteléből, mint: izoleucin, leucin, lizin, metionin, fentilalanin, treonin, triptofán és valin.
A fennmaradó 2 aminosavról azt mondják, hogy félig esszenciális, mert bizonyos életkorokban az étrenden keresztül kell biztosítani őket. Ez különösen vonatkozik az újszülöttekre, valamint az argininra és a hisztidinre.
Mennyi fehérjére van szükségünk naponta ?
Ajánlott napi bevitel
Az átlagos fehérjebevitel legyen 0,8–1,2 g fehérje/testtömeg-kg/nap életkor szerint. De ez az ajánlott átlag a fizikai aktivitásunktól is függ. Például egy fokozott izomaktivitású sportolónak több fehérjét kell fogyasztania. Így egy rendszeres sportoló, és különösen a testépítő szakember számára napi 2g/testtömeg-kg fehérjefogyasztás ajánlott. Ez javítja az edzés utáni gyógyulást, növeli a megfelelő edzéssel járó izomtömeget és fenntartja ezt az izomtömeget, például száraz varázslat során. A növényi fehérjékről és a testépítésről gyakran vitatkoznak. A növényi fehérjék bevitele történhet azonban klasszikus vegán étrenden keresztül, de porított növényi fehérje révén is.