Növényi fehérjék étrendben, borsóval és babkal fogyás céljából - nézet
A koppenhágai egyetem tanulmányának résztvevői teljesebbnek érezték magukat egy babban és borsóban található fehérjében gazdag étkezés után, mint egy borjúból vagy sertésből készült étel elfogyasztása után. Ha a résztvevők hüvelyeseket ettek, akkor egy későbbi étkezéskor 12 százalékkal kevesebbet ettek, mint azok, akik húsmenüt ettek. A kutatók azt gyanítják, hogy a nagyobb jóllakottság érzése abból adódik, hogy a hüvelyesekből készült étel több rostot tartalmaz, mint a húsétel.
Borsóval és babkal álomfigura
Különösen érdekesnek minősítették azonban azt a tényt, hogy a borsóból és babból készült, kevesebb fehérjetartalmú étel ugyanolyan telt és ízletes, mint a hús alapú étel. Ez a tény ellentmond annak a széles körben elterjedt feltételezésnek, hogy az állandó jóllakottság érzésének fenntartása érdekében különösen nagy mennyiségű fehérjét kell fogyasztani. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a vegetáriánus ételek, különösen a hüvelyesek alapján készültek, hosszú távon segíthetnek a fogyásban.
A tanulmány az „Food & Nutrition” folyóiratban jelent meg. (aponet)
A fehérjék fehérjék. Ezek az emberi test alapvető építőelemei. Például biztosítják a test saját sejtjeinek felépítéséhez és megújításához szükséges anyagokat. De más funkciókat is vállalnak. A vérplazmában lévő fehérjék szállítóeszközként szolgálnak különféle anyagokhoz, például koleszterinhez vagy vashoz. Bizonyos fehérjéket a test maga nem képes előállítani, ezért ezeket étellel kell bevenni.
A növényi és állati fehérjék nemcsak eredetükben különböznek. A növényi fehérje biológiai értéke alacsonyabb, mint az állati fehérjeé. Ez azt jelenti, hogy ezek kevésbé alakíthatók át a test saját fehérjéivé. A növényi fehérjék kevesebb zsírral szívódnak fel kísérőanyagként. Az étrendben az állati és növényi fehérje közötti kiegyensúlyozott arány optimális.
Legyen az alacsony szénhidráttartalmú, csökkentett zsírtartalmú vagy alacsony zsírtartalmú: Minden étrendben van egy közös vonás. A matematikát a kalóriákkal kell elvégeznie. A legfrissebb kutatások szerint azonban a leghatékonyabb módszer nagyon egyszerű: egyél több zöldséget.